辛鮮 (已結業)

Item: 辛鮮
Rating: 4
Author: 奧志雷

3.5

24 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

517

上水

$101-200

港式火鍋中菜館

奧志雷

等級4

2.1K

辛鮮食物質素、味道、環境、服務、招呼、價錢都非常滿意，可以添食翻兜再翻兜，推介！還可以致電要求另類食材，龍蝦、鮑魚、蟶子皇、皇帝蟹、等等。

朝日，冰凍到樽面都結，酒杯從雪櫃取出，倒下啤酒一飲而盡，透心涼！調味架，基本已足夠，不用太花巧太復雜。生蒜、蔥花、芫茜、指天椒、蠔油、麻醬、豉油。雷式混醬，我特定火鍋的靈魂，沒有她不如不要打邊爐，豉油、生蒜、蔥花、指天椒，天作之合。

青芥辣青瓜，多汁爽脆青瓜碰上微辣芳香芥辣，清爽味道潔淨味蕾，開胃開腦作好準備開大餐。室溫有點欠佳，冰凍一點會更可口。麻辣花生，外購小老闆嗎？味道外觀都同出一徹。惹味麻香脆卜卜，辣味醒神，連我不愛花生的都食到停不了啊！

辛鮮滾熱辣雞煲半隻中辣，文廸抗辣能力不太高，但依然捨命陪曉奧，辣到雙脣通紅像膶腸般性感，真的非常感動！特意要求加豬膶一齊兜炒，猛火啫啫去，滲出甘甜香味，使得更鮮甜，更香噴噴呀！濕雞煲不是艷紅的醬汁，偏黃帶啡不太辣，味濃清香不嗆喉，微辣帶甜散發香菜香料多種薰芳。雞件斬得剛好不過碎濕濕，有肉咬而嫩滑多汁，雖然白肉無醃無味，幸好捲上醬汁仍是美味。

韓國烏冬，質素極高，還以為是日本品牌手打烏冬呢！自創麻辣啫啫乾炒烏冬，天煞的色香味俱全，無敵的演繹！彈過嚥韌米香非凡的烏冬熱騰騰，雞煲精華完全滲入其中，鳳脂油香膶甘豬甜，還有香菜麻辣，複雜的味道不能形容。絕對的珍味，大啖大啖地啜，食左先講！

辛鮮滾熱辣雞煲半隻中辣，滑雞全部消滅掉就可以進入下一階段，加上高湯跟麻辣雞煲精華混和滾開，火鍋時間。

黑牛柏葉，鬆軟微爽有咬口，索盡麻辣靈魂又不失天然牛柏葉甜味，蠻喜歡吃啊！蟹棒，耐心等待剛剛散開的一刻，變得軟綿綿，吸得麻辣雞汁透切，甜辣香麻交融，當然好味道。緊緻不易散，本身魚肉甜美清新又係吸汁高手，熱燙燙過足癮。

萵筍，油麥菜粗粗的莖，削走厚皮便是翠綠如寶石的萵筍。微灼像筍爽甜，深灼變得軟腍像瓜多汁，兩種食法一樣美味。

手打四味墨魚丸，貪心的當然來個四味嘆嘆啦！青芥辣、黑松露，顏色明顯有別，不過混入的材料味道微弱不突出。手打牛肝菌墨魚丸，陣陣肝菌清香不特出，彈滑真材實料，墨魚味濃無野好講。反而原味墨魚丸最出色，墨魚味濃郁甜美，仲有墨魚肉粒添呢。

招牌本地牛頸脊例牌，色澤鮮明油潤，牛肪豐富閃亮，新鮮度無可挑剔，感覺係未曾雪藏的即日鮮牛。拖到滾湯涮兩涮，淺粉紅色最佳時機即入口，嫩滑彈彈牛甜味濃，油脂甘香非凡，厚薄適中充滿肉汁，餘韻無窮舔舔嘴。珊瑚蚌，鮮明水潤的色彩，灼灼捲曲吸盡湯汁，爽爽脆脆鮮味十足。

福袋醉雞鍋半隻，外觀演繹有卓頭，用腐皮包著雞件及藥材，大大袋放在火鍋正中問，視覺效果加分不少。就連文廸姐見慣世面既都為之陶醉，望到眼定定。開火已幾分鐘，等了再等都沒什麼反應，肚仔餓到有點不耐煩。都係決定蓋住煲，快快滾先得，等死人咩！腐皮福袋自行破開，雞件及藥材跟其他才料立即融為一體。特濃雞湯味道散發鳳肪甘香，還有豐富的藥材味及甜甜紅棗味，已酒香貫通，湯汁美味飲完暖笠笠，渾身是勁！雞肉嬌嫩可口，身體適中無黐肥，胸綿髀滑，心滿意足。

醉雞子，沒有的骰本地甜美鮮雞子，就算只有雪藏火雞子都照食啦。吃不到的酒香，質素大跟皮脆肉嫩水潤，咬開爆汁甜美，滾上辣椒豉油仍是可口地不停進食。

一口鳳城水餃，皮薄滑嫩，包得餡料實淨脹卜卜，豬肉香甜、蝦仔彈滑、木耳爽脆，接出精采的味道。醉雞湯浸著全部倒入口，特別的食法換來獨特的味道，好食喎。鮮墨魚，擺位精緻獨特，別具一格，靚靚啊。灼兩灼即起，沾點辣椒豉油吊出鮮味，先彈滑後嚥韌，好野黎喎。

鮮象拔蚌仔，蚌味非凡，使得每顆味蕾陶醉欲眠，純天然鮮甜味，質感微爽略脆，有著添食的衝動。牛肩胛例牌，瘦猛猛顏色暗啞，其貌不揚。肉質有嚼勁而彈彈，不嫩滑但牛肉味強烈霸道，另有翻風味。白菜仔，放湯浸耐一點，讓菜身變得乾腍更爆汁更水潤更爽甜。