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2009-09-05
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今晚媽媽口福依然, 大家為方便她; 9個人山長水遠來到這裡吃海鮮。媽媽一聽已經夠興奮；陸哥更驅車直送我們抵達酒樓大門,媽媽負責盡情吃就是了。甫坐下,表妹立即出去買海鮮,回來時手抽著大大個透明膠袋;一眼已看到膠袋內盛滿的是什麼, 她笑至見牙不見眼地叫我們猜有什麼; 這樣高興還以為她剛剛出海打回來的。黃金蝦~~要白灼蝦的話,自己也做到,來得這裏當然要吃手工。表面沾滿溶化的鹹蛋黃甘香完全滲到蝦肉中,不但只沒一口砂,而且很滑嫩,色香味俱佳, 一試難忘; 膽固醇超標也顧不了。果皮蒸鮑魚仔~~以濃味的果皮去蓋過鮑魚仔的輕微泥味, 肉厚得來不會韌,既軟且有嚼勁,連無牙媽媽也輕易連吃兩隻。清蒸斑~~蒸的時間剛好,沒有柴皮,肉質是脆嫩鮮甜的椒鹽吊桶~~薄薄炸漿,非常酥脆,放上大量的炸蒜,椒鹽下得適量,既不嗆喉,亦沒有蓋住蒜香 ;吊桶爽口有嚼勁蒜茸粉絲蒸扇貝~~粉絲索透了鮮甜的扇貝汁和蒜茸香,大大粒成寸厚的扇貝,很鮮甜肉質有彈性椒鹽瀨尿蝦~~十幾寸的瀨尿蝦,入口既札實又鮮嫩爽,吃得出是新鮮貨色, 香濃的椒鹽更是惹味非常蒜子浸莧菜~~用上湯浸的莧菜很軟滑,就連炸成金黃的蒜頭也被我們吃清光。肥牛金菇粉絲煲~~
黃金蝦~~要白灼蝦的話,自己也做到,來得這裏當然要吃手工。表面沾滿溶化的鹹蛋黃甘香完全滲到蝦肉中,不但只沒一口砂,而且很滑嫩,色香味俱佳, 一試難忘; 膽固醇超標也顧不了。
果皮蒸鮑魚仔~~以濃味的果皮去蓋過鮑魚仔的輕微泥味, 肉厚得來不會韌,既軟且有嚼勁,連無牙媽媽也輕易連吃兩隻。
清蒸斑~~蒸的時間剛好,沒有柴皮,肉質是脆嫩鮮甜的
椒鹽吊桶~~薄薄炸漿,非常酥脆,放上大量的炸蒜,椒鹽下得適量,既不嗆喉,亦沒有蓋住蒜香 ;吊桶爽口有嚼勁
蒜茸粉絲蒸扇貝~~粉絲索透了鮮甜的扇貝汁和蒜茸香,大大粒成寸厚的扇貝,很鮮甜肉質有彈性
椒鹽瀨尿蝦~~十幾寸的瀨尿蝦,入口既札實又鮮嫩爽,吃得出是新鮮貨色, 香濃的椒鹽更是惹味非常
蒜子浸莧菜~~用上湯浸的莧菜很軟滑,就連炸成金黃的蒜頭也被我們吃清光。
肥牛金菇粉絲煲~~熱辣辣端上桌,飄出沙爹香氣,肥牛新鮮入口即溶而又不會膩滯; 它的油脂被金菇和粉絲吸收,所以連金菇和粉絲也入口滿咀牛香,豐腴的油脂味道吃得停不了口
雜菜粉絲煲~~雖然那個快刀手很懶, 把西蘭花切到大大瓣,可是味道蠻不錯,尢其是那件大大的炸豆腐是媽媽的至愛
砵仔蒸飯~~很乾,幸好以雜菜粉絲煲的湯來浸泡才能把它纖滅
海鮮湯~~煲了兩小時的海鮮湯但只得個鹹味?
豉椒炒蜆~~明明肉連殼買回來的蜆,怎的吃時夾到很多都是殼! 有相片為證,不知蜆肉往那兒跑了連碟底也找不到,真是多殼小肉,嚐嚐豉椒汁算吧!
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