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2018-06-11
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3月才開業的櫻花日本料理， 同等價錢你不會在外面享受到如此質素。omakase hana set $1280menu 約2天轉一次飲品: 梅酒味重，醇香。小食: 燒鱈魚片 香脆，魚味十足，沒有過火前菜(由鮮、微辣、滑開始)有次序蟹味噌麗芋 對蟹情有獨鍾，一下筷便試蟹味噌，那一小點蟹味噌鮮味十足，麗芋半爽半粉，加上蟹味噌，鮮蟹鮮蔬，有不時不食的感覺，配搭耳目一「鮮」。醬油漬露筍有小許的辣味，作為前菜，可刺激味蕾，爽與辣！穴子苗(海鰻)玉子燒穴子苗加入玉子燒，有一種滑舌的體驗。刺身5點1. 小長井生蠔附上新鮮紫菜，加上少少酸同柚子，蠔味十足，蠔身爽口。2. 太刀魚配淡雪塩藝術品似的。太刀魚的外皮略火燒，加上片片的淡雪塩，少許的咸味更能突出魚的味道。太刀魚有少許油份，滿足口腔。3. 毛蟹食毛蟹就是欣賞鮮同甜。就是這樣！4. 螢光魷魚食時加少許wasabi, 魷魚好滑同爽，魷魚比較大隻，加少許芥末已經十分搭配。魷魚入面仲有膏。5. 鮑魚鮑魚厚切，先汁煮。加上蟹膏，不能錯過。6. 煙燻Toro signature dish. 煙燻用上櫻花木，半熟Toro, 魚肉已經有煙燻味，魚肉帶粉紅色，半肥半
omakase
hana set $1280
menu 約2天轉一次
飲品: 梅酒味重，醇香。
小食: 燒鱈魚片
香脆，魚味十足，沒有過火
前菜
(由鮮、微辣、滑開始)
有次序
蟹味噌麗芋
對蟹情有獨鍾，一下筷便試蟹味噌，那一小點蟹味噌鮮味十足，麗芋半爽半粉，加上蟹味噌，鮮蟹鮮蔬，有不時不食的感覺，配搭耳目一「鮮」。
醬油漬露筍
有小許的辣味，作為前菜，可刺激味蕾，爽與辣！
穴子苗(海鰻)玉子燒
穴子苗加入玉子燒，有一種滑舌的體驗。
刺身5點
1. 小長井生蠔
附上新鮮紫菜，加上少少酸同柚子，蠔味十足，蠔身爽口。
2. 太刀魚配淡雪塩
藝術品似的。太刀魚的外皮略火燒，加上片片的淡雪塩，少許的咸味更能突出魚的味道。太刀魚有少許油份，滿足口腔。
3. 毛蟹
食毛蟹就是欣賞鮮同甜。就是這樣！
4. 螢光魷魚
食時加少許wasabi, 魷魚好滑同爽，魷魚比較大隻，加少許芥末已經十分搭配。魷魚入面仲有膏。
5. 鮑魚
鮑魚厚切，先汁煮。加上蟹膏，不能錯過。
6. 煙燻Toro
signature dish. 煙燻用上櫻花木，半熟Toro, 魚肉已經有煙燻味，魚肉帶粉紅色，半肥半鮮。
大力推！配竹炭鹽。
壽司7貫
春夏季常吃的白身魚，一定不時不食，下面就簡述一下種類
1. 平静魚
2. 地金目鯛 魚味濃
3. 北寄貝
4. 春子鯛加梅醬 季節限定，只在春天才有 - 帶點黏性，味道比較清爽
5. 梭子魚 火炙
少油份，火炙後魚味香
6. 赤睦魚
7. 白海膽
wa. 加少許竹炭鹽。清新感覺，十分特別！
8. 特別加 穴子苗 加了少許酸汁，like it!
湯
蜆肉清湯，剛好的蜆肉十分鮮甜。
甜品
水玄餅有金箔，黑糖不太甜及黃豆粉香。喜歡這個簡單的完結。
4個多小時的晚餐，肚皮滿足，味覺享受，心情愉快。
提一提入口， 看見和安樓之後向前在走十步便會看見一個十分華麗的門口，不要走錯呢。
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