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2018-05-15
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おまかせ即廚師發辦，由師傅決定時令食物，為你準備一系列料理。雖然經常聽同事提到去哪兒吃價錢合理又好吃，甚至會飛到台灣吃米芝蓮星級食府，但是實在不捨得花費逾千元吃飯😅所以一直都只有羨慕的份。這次幸運地有人請客，終於得償所願嘗鮮了😋這間日本料理於四月份才開業，在中環蘭桂坊附近，面積很大，光是吧檯位已可容納十多人，師傅準備食物位置也很大很開揚，另設有爐端燒梳化座位區。師傅首先會詢問客人有沒有不吃/不喜歡的食物就開始上菜，每道菜也會簡短介紹一下，有疑問可以上菜時請教師傅，這晚我選擇了花はな$1280 おまかせ套餐，有前菜、5款刺身、7款壽司、湯和甜品。小食：烤鱈魚片: 香脆不太咸，點沙律醬好吃精緻前菜：澤蟹·空豆·明太子魷魚: 光是賣相已很吸晴，澤蟹在向我招手😃炸過的澤蟹很酥脆，可以整隻放入口吃，不怕吃炸蟹零食那樣會刺傷口腔👍🏻空豆就是蠶豆，當造的蠶豆有手指公大，肉厚，明太子魷魚咸香😋刺身上檯：Meruge 目拔魚：鮮甜😋好吃北海道昆布森蠔：吃慣外國蠔，特別喜歡海水味濃的生蠔（就是重口味😂），曾去福岡Oyster bar總覺得日本產蠔雖然大，但就是淡，缺少了蠔的金屬味，比較單調。師傅用酸汁加在
おまかせ即廚師發辦，由師傅決定時令食物，為你準備一系列料理。雖然經常聽同事提到去哪兒吃價錢合理又好吃，甚至會飛到台灣吃米芝蓮星級食府，但是實在不捨得花費逾千元吃飯😅所以一直都只有羨慕的份。這次幸運地有人請客，終於得償所願嘗鮮了😋
這間日本料理於四月份才開業，在中環蘭桂坊附近，面積很大，光是吧檯位已可容納十多人，師傅準備食物位置也很大很開揚，
另設有爐端燒梳化座位區。
師傅首先會詢問客人有沒有不吃/不喜歡的食物就開始上菜，每道菜也會簡短介紹一下，有疑問可以上菜時請教師傅，這晚我選擇了花はな$1280 おまかせ套餐，有前菜、5款刺身、7款壽司、湯和甜品。
小食：
烤鱈魚乾
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精緻前菜：
澤蟹空豆明太子魷魚
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光是賣相已很吸晴，澤蟹在向我招手😃
炸過的澤蟹很酥脆，可以整隻放入口吃，不怕吃炸蟹零食那樣會刺傷口腔👍🏻空豆就是蠶豆，當造的蠶豆有手指公大，肉厚，明太子魷魚咸香😋
澤蟹空豆明太子魷魚
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Meruge 目拔魚：鮮甜😋好吃
目拔魚
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北海道昆布森蠔
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紫海膽·毛蟹肉:
紫海膽刺身
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紫海膽刺身
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松葉蟹肉
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磯煮鮑魚
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火炙巴鰹配魚籽醬金箔楊梅
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火炙巴鰹配魚籽醬金箔楊梅
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慢煮鮟嫝魚肝
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煙薰トロ配竹炭鹽
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煙薰トロ
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時令壽司：
紅衫魚
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伊豆地金目魚：
伊豆地金目魚
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烏貝
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北海道牡丹蝦
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黑睦魚kuromutsui：
黑睦魚
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喜之次：珍貴的喜之次，帶點爽口😋
馬類海膽飯
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白海膽
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白身魚湯
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甜品：
蜜瓜奶凍
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不喝酒的人也不怕單調，因為餐廳在供茶方面也十分講究，前菜部分是麥茶，有暖 胃開胃功效，而後吃壽司則用味道較清的綠茶來配合。
後記：另外おまかせ故名思義就是任師傅喜歡去製作，托鄰桌的男士的福，他點了櫻套餐，師傅給我們旁邊兩位女生サビス（特別優惠）也多預備了一款壽司🍣😍
吃壽司前師傅還體貼的給我一碗熱的清酒蜆湯暖暖胃，
清酒蜆湯
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而對於日語能力普普通通的我來說，跟港人師傅交流容易得多，吃頓飯也學到不少魚類知識，師傅也不吝賜教廚師技巧，獲益良多。
題外話/補充資料：
整頓晚餐需時約3小時，兩三位朋友一起吃談天最適合。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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