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2015-12-16
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香港人喜歡打邊爐，包括我，只要有時間都會邊一邊爐，由大眾化的快餐店還是高檔食府都總有邊爐，今次有人極強烈希望到上品打邊爐。話這間店遠近馳名，於是大家約了食九點半。皆因有折扣，仲會剩幾舊。 等了半小時一行五人終於可以入席，立即叫了一個清湯和四川麻辣湯湯底。一碟日本櫻花牛刺身，一客象手拔蚌刺身，元貝刺身。我第一次食牛刺身，味道比想像好，肉味鮮而血腥味少，最重要是牛肉冇渣，肉纖維不會因為咀嚼而留在牙縫，再來是元貝刺身和象拔蚌刺身，刺身還算新鮮，象拔蚌肉質爽脆而味清甜，完全沒有腥味 以一間火煱店而言有如此品質的刺身已經唔錯。朋友食過兩塊牛肉，胃口開始大，再叫一碟日本櫻花牛刺身，一個海鮮拼盤，一個泰式蝦刺身撈，一個蝦滑，流沙墨魚丸，西班牙黑毛豬，安格斯肥牛，還有其他雜物。最令我難以忘懷的是海鮮拼盤上的魚，肉片已經被片來，放在冰上，魚鰓還會開合，見者都唔忍心食這魚，但魚片已割，人已餓，都顧不到太多，當然，味覺上會告訴你食魚片是正確選擇，因為不只魚片，其他海鮮都新鮮，上湯煮過所有海鮮後，這個湯比市面上的什麼靚湯來得好。這時放一支竹笙吸收湯汁，再食竹笙，這支竹笙真是無得輸 。所以打邊爐無竹笙是失
香港人喜歡打邊爐，包括我，只要有時間都會邊一邊爐，由大眾化的快餐店還是高檔食府都總有邊爐，今次有人極強烈希望到上品打邊爐。話這間店遠近馳名，於是大家約了食九點半。皆因有折扣，仲會剩幾舊。 等了半小時一行五人終於可以入席，立即叫了一個清湯和四川麻辣湯湯底。
一碟日本櫻花牛刺身，一客象手拔蚌刺身，元貝刺身。
我第一次食牛刺身，味道比想像好，肉味鮮而血腥味少，最重要是牛肉冇渣，肉纖維不會因為咀嚼而留在牙縫，再來是元貝刺身和象拔蚌刺身，刺身還算新鮮，象拔蚌肉質爽脆而味清甜，完全沒有腥味 以一間火煱店而言有如此品質的刺身已經唔錯。
朋友食過兩塊牛肉，胃口開始大，再叫一碟日本櫻花牛刺身，一個海鮮拼盤，一個泰式蝦刺身撈，
一個蝦滑，流沙墨魚丸，西班牙黑毛豬，安格斯肥牛，還有其他雜物。
最令我難以忘懷的是海鮮拼盤上的魚，肉片已經被片來，放在冰上，魚鰓還會開合，見者都唔忍心食這魚，但魚片已割，人已餓，都顧不到太多，當然，味覺上會告訴你食魚片是正確選擇，因為不只魚片，其他海鮮都新鮮，上湯煮過所有海鮮後，這個湯比市面上的什麼靚湯來得好。這時放一支竹笙吸收湯汁，再食竹笙，這支竹笙真是無得輸 。所以打邊爐無竹笙是失色。其他的黑毛豬、安格斯肥牛還不錯。
並不是所有食物適合做火煱材料，例如小籠包，我們叫了一客小籠包，其實上品的小籠包是皮薄，但是放進滾湯竹不久後外皮已經爛了，餡料巳經成為湯料一部分。另外還有流沙墨魚丸，我喜歡墨魚丸，但鹹蛋黃味或多或少影響墨魚丸鮮味 。最重要是打邊爐是三五成群，人多至好玩。
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