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2014-05-13
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當晚「寬粉王」、「你吚哇」、「尾尾」、「野蠻女友」、「油雞安」、老公和我七人到「東寶」用膳。選址「東寶」，除了為了吃以外，主要仍是要懷緬老公和我那些年在「東寶」的日子，將腦中的舊膠卷一一翻播，回憶總是溫柔的。家裡那瓶 1.6 公升的紅酒終大派用場了，起初還以為要把它清掉，有一定程度上的困難，豈料還要加開啤酒，確認我們是一班「了不起的死酒鬼」。佐酒小菜選來了麻辣鴨下巴、炸豬大腸和炸南乳豬手。這麼多年，「東寶」保留了口碑佳的菜式外，還不斷加入新菜式，所以「相識」十幾年，新鮮感猶在！麻辣鴨下巴正合「寬粉王」和我的喜好！麻辣香氣十足、富有層次、不會死辣死鹹，「寬粉王」大讚好吃，而其他不嗜辣者，也感應得到其美妙之處！炸大腸要比上一回的出色多了！大腸炸得乾爽，入口皮脆肉嫩，腸壁夾著大腸的脂香。配上鮮菠蘿，更是一絕，將原先已不算油膩的炸大腸，提升至更加清新的層次！炸南乳豬手是沒有被淘汰的老菜式。「東寶」選取較細小的豬手，讓外皮炸得甘香，而內層則保留薄薄一層的骨膠原，不會過份黏滯，卻保留豬手的風味。其實不用蘸上南乳醬汁，其惹味已讓人渴上幾杯！不見數月，「東寶」兼任了「涼茶佬」，不是老闆親自推介也不知道
家裡那瓶 1.6 公升的紅酒終大派用場了，起初還以為要把它清掉，有一定程度上的困難，豈料還要加開啤酒，確認我們是一班「了不起的死酒鬼」。佐酒小菜選來了麻辣鴨下巴、炸豬大腸和炸南乳豬手。這麼多年，「東寶」保留了口碑佳的菜式外，還不斷加入新菜式，所以「相識」十幾年，新鮮感猶在！
麻辣鴨下巴正合「寬粉王」和我的喜好！麻辣香氣十足、富有層次、不會死辣死鹹，「寬粉王」大讚好吃，而其他不嗜辣者，也感應得到其美妙之處！
炸大腸要比上一回的出色多了！大腸炸得乾爽，入口皮脆肉嫩，腸壁夾著大腸的脂香。配上鮮菠蘿，更是一絕，將原先已不算油膩的炸大腸，提升至更加清新的層次！
炸南乳豬手是沒有被淘汰的老菜式。「東寶」選取較細小的豬手，讓外皮炸得甘香，而內層則保留薄薄一層的骨膠原，不會過份黏滯，卻保留豬手的風味。其實不用蘸上南乳醬汁，其惹味已讓人渴上幾杯！
不見數月，「東寶」兼任了「涼茶佬」，不是老闆親自推介也不知道，大概供應不多。深濃的黑調，一喝這瓶小巧的五花茶，質感非常濃稠，幾乎無糖的甜度，與純草藥的真味，該是 「老媽記」的翻版涼茶！
Wasabi 八爪魚是辣中帶甜的涼菜。青瓜爽滑而不辣，帶有如沙律般的清新口味。但刺激往往埋藏在鮮為人知的地方！八爪魚圓圓的吸盤是 Wasabi 藏身之處，一不小心，喉鼻被嗆過正著，淚水奪眶而出，「油雞安」就是喜歡這種刺激之人。
原本點的是炸雞腎，豈料來的卻是炸雞軟骨。莫非廚師也被我們外面轟隆的八十年代的流行曲、Break Dance 舞蹈、歡呼、拍手與歌聲，震得心神大亂？！不過，炸雞軟骨倒是甘香而不油，椒鹽也放得輕，正適合佐酒狂歡之氣氛！
當晚老闆高興極了，送我們一碟紫菜墨魚餅，賣相富有日本色彩。紫菜與墨魚一脆香、一軟一滑，非常匹配，唯紫菜的香氣極盛，多少把墨魚香掩蓋。不過口感與創意確是讓人一讚！
老闆發辦的低溫鴨，究竟中式又怎樣融入西方的 Slow Cook？在當晚熱情澎湃的氣氛下，這是一個我顧不及追問的迷團，還是先吃為快！鴨肉非常嫩滑、鴨香濃厚、肉內更透出如煙燻的鹹香，賣點與食味同樣出色的新作！
為何要嚐生菜頭，菜頭菜尾感覺是下欄的食材，這一鍋麵醬生菜頭卻能讓您嚐出箇中意思！麵豉醬鹹甜恰好，醬汁混入生菜頭的縫隙中，令特別爽脆的生菜頭，不但帶有生菜香氣，亦得到恰度的調適，令人吃得滋味。生菜頭擁有堅毅不屈的個性，但三尖八角的口感，常被人摒棄，但每遇到懂得欣賞它的伯樂，在適當的調配下，便能將獨有的個性釋放！
老闆推介的鹹鮮馬友售罄，我們只好提前嚐主食！
敗家仔炒飯是「野蠻女友」的選擇，而老公則貪心的多要了豉油王炒麵。炒飯與炒麵均是「東寶」十拿九穩之作，再差也差到什麼地步！米粒乾爽，炒飯洋溢著誘人的香氣，不管當中選用的餸料如何，飯粒與香氣已是迷人！
豉油王炒麵較敗家仔炒飯遜色，麵條仍保持乾爽而不油，可是豉油的色澤較平日金黃的深黑，而亦有不均勻的現象，入口豉油確了淡了一點。
「東寶」的菜式粗中有細，以大牌檔而論，已可算是神級！
當晚我們兩位男士跟著老闆，扮現「東寶」的 James Bond。右拿起啤酒的冰碗，放在左邊的肩膀，兩腳交叉斜站，然後露出一致的震攝眼神， 口中哼出 James Bond 的音樂，不過則以「掉掉掉掉 掉掉掉掉」的音調配上，非常攪笑！當然亦少不了一同唱出多首八十年代的流行名曲，拍手、歡呼聲不絕，老闆還親自牽起 Break Dance 潮，一位外藉食客及幾名食客也一同跳過痛快，作為觀眾的我們，更不易樂乎！
依然寶刀未老的一字馬，老闆您好「堅」！
時光雖美好，但天下無不散之延席，我們一眾食客來一張大合照，將當晚瘋癲快樂的情景留下。若干年後，這將大合照又變成我們那些年的美好回憶！
在「東寶」的時光，就從老公和我拍拖的階段開展，隨後充滿著好友、知己及家人的美麗片斷，還有各位「東寶」如同朋友的工作人員及老闆，全賴您們，默默編織著我們甜蜜的那些年！
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