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2021-11-19
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始料不及「新蒲崗」「大有街」旁邊的商場「萬迪廣場」舖位裡面有不少食店能夠做到長期營業運作，偏偏位於商場地面，扶手電梯旁邊面向「五芳街」的舖位，卻沒有食店能夠擁有長久壽命，運作不久就已經關門結業收場。舖位之前已經經歷了三手，三手舖位租戶都經營不同類型的食店，由包括有素食的餐廳去到台灣菜，再由台灣菜去到輕食的西餐廳，結果還是經不起考驗，最後關門結業。結果「萬迪廣場」這個面向「五芳街」的舖位，今次又換上另一間新食店，食店今次主打港式車仔麵，這間港式車仔麵餐廳的正式名稱，叫做「百麵」。今日（星期一）晚上，難得我在家中看完電視劇，立刻趕緊從「西貢」乘搭專綫小巴來到「新蒲崗」，結果我乘坐小巴來到「新蒲崗」，時間還未到晚上八時二十分，還有時間先享用雞肉食品。我一來到「萬迪廣場」地下，一看見「萬迪廣場」位於「大有街」和「五芳街」交界的舖位，新開張的港式車仔麵食店「百麵」還未打烊，我見還有時間到樓上享用「牛腩飯」，於是先光顧「百麵」。「百麵」作為一間港式車仔麵食店，難得點餐紙裡面有一些在港式車仔麵店點餐紙裡面比較難找到的食品，例如「花膠」、「麻辣墨鬚」和「醉雞卷」。於是我看完「百麵」裡面的自助點餐紙之後
舖位之前已經經歷了三手，三手舖位租戶都經營不同類型的食店，由包括有素食的餐廳去到台灣菜，再由台灣菜去到輕食的西餐廳，結果還是經不起考驗，最後關門結業。
結果「萬迪廣場」這個面向「五芳街」的舖位，今次又換上另一間新食店，食店今次主打港式車仔麵，這間港式車仔麵餐廳的正式名稱，叫做「百麵」。
今日（星期一）晚上，難得我在家中看完電視劇，立刻趕緊從「西貢」乘搭專綫小巴來到「新蒲崗」，結果我乘坐小巴來到「新蒲崗」，時間還未到晚上八時二十分，還有時間先享用雞肉食品。
我一來到「萬迪廣場」地下，一看見「萬迪廣場」位於「大有街」和「五芳街」交界的舖位，新開張的港式車仔麵食店「百麵」還未打烊，我見還有時間到樓上享用「牛腩飯」，於是先光顧「百麵」。
「百麵」作為一間港式車仔麵食店，難得點餐紙裡面有一些在港式車仔麵店點餐紙裡面比較難找到的食品，例如「花膠」、「麻辣墨鬚」和「醉雞卷」。
於是我看完「百麵」裡面的自助點餐紙之後，最後點了一碗「牛腩汁」作為湯底，餸菜食品包括有「柱侯牛腩」、「醉雞卷」跟「蘿蔔」，還有「粗麵」作為麵底的港式「車仔麵」食品。
但是我在光顧享用完「百麵」的三餸「車仔麵」食品之後，回看照片時才發現原來「百麵」還有非「粉麵」底，而是以新鮮的蔬菜組成「蔬菜底」，包括「生菜底」以及「菜心底」。
當時我看完照片裡面的「自助點餐紙」，「自助點餐紙」「麵底」裡面的「生菜底」和「菜心底」之後，才發現自己其實可以先享用「蔬菜」底三餸「車仔麵」，然後在其他地方再享用「牛腩飯」也不遲。
另一方面，我在嘗試填寫「百麵」自助點餐紙的時候，發現「百麵」「車仔麵」裡面有關「湯底」的實際選擇不算多，就只有僅僅六款而已，而且「百麵」六款湯底當中有一半湯底味道都是偏辣。
結果我最後決定選擇享用「牛腩汁」，作為我的三餸「車仔麵」裡面主要湯底。我填寫自助點餐紙的時候曾經詢問「百麵」店員，想知道「牛腩汁」湯底實際味道會否偏鹹，可惜店員當時無法清楚回答我的疑問。
結果我開始享用「百麵」廚房製作的「牛腩汁」湯底三餸車仔麵之後，發現「牛腩汁」湯底裡面的實際鹹味感覺沒有預期那麼強烈，估計「百麵」「牛腩汁」比例不算很高，被後加滾水灼過一下，「牛腩汁」鹹味被沖走接近七七八八。
隨著「車仔麵」「牛腩汁」裡面的鹹味被「百麵」廚房滾水沖淡之後，令「百麵」「車仔麵」「牛腩汁」湯底裡面的實際鹹味濃度，被廚房滾水稍為中和刷走，令「牛腩汁」湯底實際鹹味程度稍為被減低了。
另一方面，「百麵」三餸「車仔麵」實際製成品裡面的味道，除了「牛腩汁」湯底裡面的鹹味被「百麵」廚房滾水刷走到近乎面目全非之外，就連「百麵」其他餸菜食品味道也被滾水所影響到。
例如我意外發現「百麵」自助點餐紙裡面，有一款實際售價比較昂貴，賣港幣十三元一份的「雞肉」餸菜「醉雞卷」，「醉雞卷」裡面原本應該有「酒」香和濃烈「酒」味，都被廚房滾水所稍為沖刷刷走了。
結果「百麵」被廚房滾水稍為沖刷，被洗走酒香味的「車仔麵」餸菜食品「醉雞卷」，「醉雞卷」實際製成品變成了有點像我以前在其他食店裡面，也曾經有機會食到的切片「雞肉捲」食品。
雖然「百麵」「醉雞卷」實際製成品只有兩塊，但是「百麵」兩塊「醉雞卷」的實際製成品和厚度，都比我以前在其他地方食過的「雞卷」實際製成品來得更加厚實。
雖然「百麵」「車仔麵」餸菜食品「醉雞卷」，每塊「醉雞卷」實際製成品厚度十分厚實，也充滿了來自新鮮「雞肉」捲成「雞肉卷」，十分彈牙的口感。
被「百麵」廚房滾水稍為沖刷洗走「醉雞卷」實際製成品味道，「醉雞卷」雞肉雖然是稍為缺少一般「醉雞卷」本來應該擁有的酒香，但是滾水沒有令「醉雞卷」雞肉自動瓦解，雞肉的實際彈牙口感也沒有消失。
而且「醉雞卷」實際口感的而且確是被製作變得十分厚實，「醉雞卷」裡面的每一層雞肉實際上，也都被「百麵」廚房的人切到變得十分之厚，食一塊「雞卷」跟食一隻「雞翼」分別不大，唯一分別只是「醉雞卷」無骨而已。
至於我在「百麵」裡面另外選擇的兩款「車仔麵」餸菜食品，除了包括有實際製成品感覺廚房切得頗為厚實，還額外加塗抹醬汁的「醉雞卷」之外，「柱侯牛腩」實際製成品也都頗為厚肉。
至於「百麵」廚房製作出來的餸菜食品「蘿蔔」，「蘿蔔」本身的口感，已經被「百麵」廚房煮到變得開始偏腍的感覺，至於「蘿蔔」裡面雖然沒有筋，但是「蘿蔔」體積偏大，吸收湯底，吸收湯底味道也變得得心應手。
另一方面，我又發現「蘿蔔」雖然實際口感偏腍，而且「蘿蔔」本身就沒有筋，令「蘿蔔」味道變得很甜，而且不妨礙食客咀嚼「蘿蔔」過程，但是實際上不曉得現在怎樣擺，才讓湯底的醬汁鹹味和甜味完全滲入「蘿蔔」裡面。
至於「車仔麵」裡面的其他配料，我發現我還需要先去了解「五香牛腩」跟「蘿蔔」兩者本身的味道，以及口感程度，「五香牛腩」外表感覺被廚房煮到變成頗為變得硬。
但是實際上「百麵」「五香牛腩」的口感，其實沒有被「百麵」廚房煮到變得太過熟，「牛腩」實際上的口感，其實還算容易被牙齒撕開和咀嚼吞嚥下去的。
由於「車仔麵」「牛腩汁」實際味道沒有我原本預期那麼鹹，所以其他「車仔麵」餸菜的實際味道，也沒有被「百麵」廚房「牛腩汁」浸到變得太鹹。
例如「蘿蔔」實際上浸淫在「車仔麵」湯底「牛腩汁」裡面一會兒之後，「蘿蔔」的實際味道最後也沒有被「車仔麵」「牛腩汁」所影響，反而食到「牛腩汁」甜味多過「牛腩汁」鹹味。
至於「百麵」「車仔麵」麵底粉麵，「粗麵」的實際口感方面，「粗麵」實際上口感，幾乎跟實際製成品外表一模一樣，只是稍嫌食店廚房把又一條「粗麵」麵條煮到變得太過熟而已。
至於價錢方面，「百麵」實際上每一款餸菜食品，食品現在售價偏向有點便宜，價錢大約在港幣十元至到港幣十四元左右，只有「花膠」價錢是昂貴，需要賣平均售價價錢港幣二十八元。
我今次光顧「百麵」，最大得着就是整個「車仔麵」餸菜售價不算便宜，食店為「車仔麵」餸菜定價感覺尚能接受，食店實際位置只在「萬迪廣場」樓下，十分接近巴士站，感覺食店價錢都可以為食品而定便宜完善的價錢，下次光顧要購買試試「花膠」了。
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