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2013-11-17
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朋友在酒店擺酒，見個菜單又燕窩又鮑甫都幾吸引，以為好正好勁，點知期望太大，反成失望，其實以擺酒菜來說也不是太差，尚算一般，而此次正式位置是從富豪酒店中菜部三樓的富豪金殿移至在地庫二層稱之為"聚賢廳"位置，地方也頗為不寬倘。而有關各菜式品評如下:鴻運乳豬全體，皮尚算脆，皮下較肥，而肉的味道偏濃，但肉就少得很。翡翠象拔蚌鮮帶子，帶子編定每人一粒，入口算嫩滑，但無乜鮮味；象拔蚌色偏瘀黑，入口無味，但就很爽口，極之古怪。百花釀蟹鉗，新鮮炸起夠熱，蝦膠夠彈牙，味道鮮甜，炸漿夠脆，好食。玉環瑤柱脯，瑤柱粒夠鮮味，可惜節瓜蒸得太過火，開始淋爛，無口感。紅燒花膠雞絲會燕窩，全檯人期望的'環保'菜，不食魚翅食燕窩，但入口味道完全只感到普通漿粉水味道，用匙撩開見有很少的花膠絲和幾粒可能是燕窩的極碎粒粒，肉絲就不少，結果是大部份人都剩低半碗。碧綠鮮鮑甫，鮑片頗韌，茨汁就調得幾香，夠味。清蒸大星斑，魚肉不算鞋，火喉算掌握得幾好，有魚味，不錯。金獎茶皇雞，皮脆肉嫩，尚算有雞味，入口肉汁豐盛，很好。蛋白海鮮炒飯和上湯水餃，炒飯夠干身，不太油，料也足，入口飯香軟，做得不錯；水餃相對不太突出，只是普通的鳳城水餃，而個
以為好正好勁，點知期望太大，反成失望，其實以擺酒菜來說也不是太差，尚算一般，而此次正式位置是從富豪酒店中菜部三樓的富豪金殿移至在地庫二層稱之為"聚賢廳"位置，地方也頗為不寬倘。
而有關各菜式品評如下:鴻運乳豬全體，
皮尚算脆，皮下較肥，而肉的味道偏濃，但肉就少得很。翡翠象拔蚌鮮帶子，
帶子編定每人一粒，入口算嫩滑，但無乜鮮味；象拔蚌色偏瘀黑，入口無味，但就很爽口，極之古怪。百花釀蟹鉗，
新鮮炸起夠熱，蝦膠夠彈牙，味道鮮甜，炸漿夠脆，好食。玉環瑤柱脯，
瑤柱粒夠鮮味，可惜節瓜蒸得太過火，開始淋爛，無口感。紅燒花膠雞絲會燕窩，
全檯人期望的'環保'菜，不食魚翅食燕窩，但入口味道完全只感到普通漿粉水味道，用匙撩開見有很少的花膠絲和幾粒可能是燕窩的極碎粒粒，肉絲就不少，結果是大部份人都剩低半碗。碧綠鮮鮑甫，鮑片頗韌，茨汁就調得幾香，夠味。
清蒸大星斑，
魚肉不算鞋，火喉算掌握得幾好，有魚味，不錯。金獎茶皇雞，
皮脆肉嫩，尚算有雞味，入口肉汁豐盛，很好。蛋白海鮮炒飯和上湯水餃，
炒飯夠干身，不太油，料也足，入口飯香軟，做得不錯；水餃相對不太突出，只是普通的鳳城水餃，而個所謂上湯也淡而無咪，正式的水餃上湯應該是用大地魚煮成，這個湯只感覺是"雞汁湯"。美點雙輝，
是糯米滋和糖酥餅，兩者都平凡得很，糯米滋煙韌有咬口，但無味；糖酥餅皮不夠酥，中間的糖就很漿，過份的甜。百年好合，
原本應該是紅豆沙，但實際上是紅豆糖水，加上大家可以看見碗糖水是滴到周邊非常污穢，原因是做我們這一桌的待應亞姐成晚都咁馬虎亂龍。
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