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2020-03-25
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不久前在 社交平台廣告中看見這間餐廳，食物賣相相當精緻吸引，便相約朋友一同前往，我們比訂位的時間早了半小時入座。入內可見酒吧門口放有許多酒桶的擺設，客廳富麗堂皇，餐廳盡是落地大玻璃，我們觀賞了幻彩詠香江，進食期間亦可飽覽維港夜景美色。日本純菜配帆立貝魚子醬湯底色澤清澈，味道清淡健康，帆立貝肉質彈牙，口感厚實，鮮甜嫩滑，魚子醬圓潤飽滿，咸香鮮甜。鰆魚刺身配香辣味噌鰆魚是一種上等的白肉魚類，師傅選用最新鮮的部份用作製成魚生片，鰆魚刺身肉質柔軟，味道清淡，使用辣味噌作調味，為清淡的鰆魚帶出一點鹹味。深海池魚刺身配紫蘇莎莎深海池魚肉質細緻鮮美，清甜爽滑，師傅選用厚切的方法，對體型肥美的深海池魚最適合不過，沾上紫蘇莎莎，更帶出鮮味，層次豐富。秘魯風味牡丹蝦刺身牡丹蝦刺身口感爽口彈牙，味道甘甜濃郁，鮮嫩脆彈，使用秘魯風味製作牡丹蝦，開胃惹味，鮮味十足。特上拖羅壽司選用吞拿魚中間的魚腩位置，色澤鮮紅帶油光，口感軟滑，魚味極濃，油香味重，配上白飯正中和油脂。帆立貝壽司帆立貝只加上少許醬油點綴，沒有額外的調味，務求食出原汁原味，口感飽滿豐厚，質感爽脆，味道鮮甜濃郁。鯖魚壽司鯖魚脂肪鮮甜，肉質豐美，味道油
日本純菜配帆立貝魚子醬湯底色澤清澈，味道清淡健康，帆立貝肉質彈牙，口感厚實，鮮甜嫩滑，魚子醬圓潤飽滿，咸香鮮甜。
鰆魚刺身配香辣味噌鰆魚是一種上等的白肉魚類，師傅選用最新鮮的部份用作製成魚生片，鰆魚刺身肉質柔軟，味道清淡，使用辣味噌作調味，為清淡的鰆魚帶出一點鹹味。
深海池魚刺身配紫蘇莎莎
深海池魚肉質細緻鮮美，清甜爽滑，師傅選用厚切的方法，對體型肥美的深海池魚最適合不過，沾上紫蘇莎莎，更帶出鮮味，層次豐富。
秘魯風味牡丹蝦刺身
牡丹蝦刺身口感爽口彈牙，味道甘甜濃郁，鮮嫩脆彈，使用秘魯風味製作牡丹蝦，開胃惹味，鮮味十足。
特上拖羅壽司選用吞拿魚中間的魚腩位置，色澤鮮紅帶油光，口感軟滑，魚味極濃，油香味重，配上白飯正中和油脂。
帆立貝壽司
帆立貝只加上少許醬油點綴，沒有額外的調味，務求食出原汁原味，口感飽滿豐厚，質感爽脆，味道鮮甜濃郁。
鯖魚壽司
鯖魚脂肪鮮甜，肉質豐美，味道油鮮甘美，配上醋飯的緊實與黏合口感，層次豐富，鮮味十足。
海膽壽司
色澤呈現橙黃色的海膽，味道甘甜，質感細膩，柔軟鮮美，入口近乎即溶，配上醋飯，味道更覺鮮甜香濃。
茶碗蒸茶碗蒸頂部放上菇類及蟹肉作點綴，精緻美觀，口感嫩滑，可惜蛋香味不够濃郁，內裏的海鮮鮮甜不夠突出。
爐燒A5 級日本和牛 配胡麻醋醬汁選用日本最頂級的牛肉A5和牛燒製，口感鬆化軟腍，入口即化，幾乎不經咀嚼就可以平順的滑進喉頭，而且油份滿佈口腔，配上胡麻醋醬汁進食，正好緩和油膩感。
爐燒智利鱸魚伴野菜鱸魚是生長在極深海底的魚類，把它燒至色澤金黃，可見油份滿佈表面，入口肉嫩鮮美，油脂豐厚，口感近乎即溶，放置少量野菜伴碟，高貴精緻。
野菜稻庭湯烏冬湯底味道淡口，野菜量眾多，幾乎覆蓋整個烏冬，入口鮮嫩軟腍，稻庭烏冬呈扁長形，口感幼滑細膩，整體清淡健康。
烤三文魚柳配日式燒汁烤製的三文魚柳味道香濃，肉質緊緻鮮嫩，肉汁仍保留於三文魚中，再配上簡單的日式燒汁作調味，可帶出三文魚的天然魚油香。
烤美國牛肉配南美辣醬烤製的美國牛肉色澤仍呈現少許粉嫩，不會過於熟透，入口肉味濃郁，鮮嫩多汁，沾上附有的南美辣醬，辣辣的味道使口感更為豐富，惹味香口。
凍威士忌咖啡杯冷凍的威士忌會使酒精的刺激度降低，口感濃稠滑順，配上淡淡的咖啡香，入口味香濃郁，緩和油膩。
Champagne 95是用香檳、橙酒、蜜桃甜酒和菠蘿果蓉調製而成，口感飽滿厚實，味道清新柔滑，尾韻細長，容易飲用。
整體而言，環境高貴優雅，食物質素尚算可以，但份量細小不夠充足。因為早了半小時入座，員工人手不足，早段被忽視冷待的時間略多了。
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