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2020-03-25
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不久前在 社交平台廣告中看見這間餐廳,食物賣相相當精緻吸引,便相約朋友一同前往,我們比訂位的時間早了半小時入座。入內可見酒吧門口放有許多酒桶的擺設,客廳富麗堂皇,餐廳盡是落地大玻璃,我們觀賞了幻彩詠香江,進食期間亦可飽覽維港夜景美色。日本純菜配帆立貝魚子醬湯底色澤清澈,味道清淡健康,帆立貝肉質彈牙,口感厚實,鮮甜嫩滑,魚子醬圓潤飽滿,咸香鮮甜。鰆魚刺身配香辣味噌鰆魚是一種上等的白肉魚類,師傅選用最新鮮的部份用作製成魚生片,鰆魚刺身肉質柔軟,味道清淡,使用辣味噌作調味,為清淡的鰆魚帶出一點鹹味。深海池魚刺身配紫蘇莎莎深海池魚肉質細緻鮮美,清甜爽滑,師傅選用厚切的方法,對體型肥美的深海池魚最適合不過,沾上紫蘇莎莎,更帶出鮮味,層次豐富。秘魯風味牡丹蝦刺身牡丹蝦刺身口感爽口彈牙,味道甘甜濃郁,鮮嫩脆彈,使用秘魯風味製作牡丹蝦,開胃惹味,鮮味十足。特上拖羅壽司選用吞拿魚中間的魚腩位置,色澤鮮紅帶油光,口感軟滑,魚味極濃,油香味重,配上白飯正中和油脂。帆立貝壽司帆立貝只加上少許醬油點綴,沒有額外的調味,務求食出原汁原味,口感飽滿豐厚,質感爽脆,味道鮮甜濃郁。鯖魚壽司鯖魚脂肪鮮甜,肉質豐美,味道油
湯底色澤清澈,味道清淡健康,帆立貝肉質彈牙,口感厚實,鮮甜嫩滑,魚子醬圓潤飽滿,咸香鮮甜。 鰆魚 刺身配香辣味噌
鰆魚是一種上等的白肉魚類,師傅選用最新鮮的部份用作製成魚生片,鰆魚刺身肉質柔軟,味道清淡,使用辣味噌作調味,為清淡的鰆魚帶出一點鹹味。
深海池魚刺身配紫蘇莎莎
深海池魚肉質細緻鮮美,清甜爽滑,師傅選用厚切的方法,對體型肥美的深海池魚最適合不過,沾上紫蘇莎莎,更帶出鮮味,層次豐富。
秘魯風味牡丹蝦刺身
牡丹蝦刺身口感爽口彈牙,味道甘甜濃郁,鮮嫩脆彈,使用秘魯風味製作牡丹蝦,開胃惹味,鮮味十足。 特上拖羅 壽司
選用吞拿魚中間的魚腩位置,色澤鮮紅帶油光,口感軟滑,魚味極濃,油香味重,配上白飯正中和油脂。
帆立貝壽司
帆立貝只加上少許醬油點綴,沒有額外的調味,務求食出原汁原味,口感飽滿豐厚,質感爽脆,味道鮮甜濃郁。
鯖魚壽司
鯖魚脂肪鮮甜,肉質豐美,味道油鮮甘美,配上醋飯的緊實與黏合口感,層次豐富,鮮味十足。
海膽壽司
色澤呈現橙黃色的海膽,味道甘甜,質感細膩,柔軟鮮美,入口近乎即溶,配上醋飯,味道更覺鮮甜香濃。 茶碗蒸
茶碗蒸頂部放上菇類及蟹肉作點綴,精緻美觀,口感嫩滑,可惜蛋香味不够濃郁,內裏的海鮮鮮甜不夠突出。 爐燒A5 級日本和牛 配胡麻醋醬汁
選用日本最頂級的牛肉A5和牛燒製,口感鬆化軟腍,入口即化,幾乎不經咀嚼就可以平順的滑進喉頭,而且油份滿佈口腔,配上胡麻醋醬汁進食,正好緩和油膩感。 爐燒智利鱸魚伴野菜
鱸魚是生長在極深海底的魚類,把它燒至色澤金黃,可見油份滿佈表面,入口肉嫩鮮美,油脂豐厚,口感近乎即溶,放置少量野菜伴碟,高貴精緻。 野菜稻庭湯烏冬
湯底味道淡口,野菜量眾多,幾乎覆蓋整個烏冬,入口鮮嫩軟腍,稻庭烏冬呈扁長形,口感幼滑細膩,整體清淡健康。 烤三文魚柳配日式燒汁
烤製的三文魚柳味道香濃,肉質緊緻鮮嫩,肉汁仍保留於三文魚中,再配上簡單的日式燒汁作調味,可帶出三文魚的天然魚油香。 烤美國牛肉配南美辣醬
烤製的美國牛肉色澤仍呈現少許粉嫩,不會過於熟透,入口肉味濃郁,鮮嫩多汁,沾上附有的南美辣醬,辣辣的味道使口感更為豐富,惹味香口。 凍威士忌咖啡杯
冷凍的威士忌會使酒精的刺激度降低,口感濃稠滑順,配上淡淡的咖啡香,入口味香濃郁,緩和油膩。 Champagne 95
是用香檳、橙酒、蜜桃甜酒和菠蘿果蓉調製而成,口感飽滿厚實,味道清新柔滑,尾韻細長,容易飲用。
整體而言,環境高貴優雅,食物質素尚算可以,但份量細小不夠充足。因為早了半小時入座,員工人手不足,早段被忽視冷待的時間略多了。
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