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2018-11-26
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最近,有姊妹約食飯,新知舊雨聚首一堂!我首次走到屹立北角油街 9年的港島海逸君綽酒店,5樓中菜廳 <君綽軒> 食中菜!這裡以中式裝潢,古色古香,樓底高,空間感充裕;可遠望到尖沙咀一帶的璀璨夜景!吸引迷人!由她發辦!對我來說,每一道菜都充滿好奇又期待呢!桌上備有 XO醬、黑松露醬配瑤柱、合桃腰果菊花茶熱辣辣的水溫,把菊花的清香散發得淋漓盡致!茶味清然淡雅!依上桌次序:北海道淮山百合銀杏炒蘭度 $168由於先入為主的關係,選用來自北海道的淮山及百合,前者雪白清爽,後者爽脆清甜; 以香脆的炸芋絲籃盛載,由內到外都食得,賣相得體之餘又內外兼備,就算這是一道素菜,也盡顯師傅功架,絕不馬虎!而我連墊底的炸麵條都不放過!瑤柱燕窩羹 $178/每位瑤柱與燕窩份量十足!瑤柱提升整體口味,帶出鹹鮮!晶瑩剔透的燕窩也相當足料! 湯羹質感濃稠,食一碗已令我十分滿足!6 頭鮑魚扣海参 $318/每位用上來自智利的6頭鮑魚,富嚼勁又入味!海参則用上澳洲貨色,既大件又炆得夠軟腍吸汁!妙不可言!麻辣海参脆茄子 $188炸茄子外層是金黃色的炸漿,達到外脆內軟雙重口感!火候拿捏得準繩!整碟的靈魂是麻辣海参
這裡以中式裝潢,古色古香,樓底高,空間感充裕;可遠望到尖沙咀一帶的璀璨夜景!吸引迷人!
由她發辦!對我來說,每一道菜都充滿好奇又期待呢!
桌上備有 XO醬、黑松露醬配瑤柱、合桃腰果
菊花茶
熱辣辣的水溫,把菊花的清香散發得淋漓盡致!茶味清然淡雅!
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北海道淮山百合銀杏炒蘭度 $168
由於先入為主的關係,選用來自北海道的淮山及百合,前者雪白清爽,後者爽脆清甜; 以香脆的炸芋絲籃盛載,由內到外都食得,賣相得體之餘又內外兼備,就算這是一道素菜,也盡顯師傅功架,絕不馬虎!而我連墊底的炸麵條都不放過!
$168
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瑤柱與燕窩份量十足!瑤柱提升整體口味,帶出鹹鮮!晶瑩剔透的燕窩也相當足料! 湯羹質感濃稠,食一碗已令我十分滿足!
$178
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用上來自智利的6頭鮑魚,富嚼勁又入味!海参則用上澳洲貨色,既大件又炆得夠軟腍吸汁!妙不可言!
$318
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炸茄子外層是金黃色的炸漿,達到外脆內軟雙重口感!火候拿捏得準繩!整碟的靈魂是麻辣海参醬汁,入口時微辣, 辣度漸漸滲入舌頭,其麻辣好惹味!
$188
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這道色彩繽紛的素菜,摩利菌即是羊肚菌,店方選用意大利貨,柔軟帶爽!比較矜貴!榆耳黃耳較為爽口,千層豆腐吸收醬汁,口感濕潤又入味!
$128
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整個響螺滿載蟹肉及配料,充滿鮮味!豐富了味道層次,份量豐足!而且味道層次及口感分明!
$98
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櫻花蝦的蝦殼含有豐富鈣質,所以就算飽我也不能錯過!炒飯炒得乾身又夠味!如果略嫌口味較淡或單調,建議加上 XO醬、黑松露醬配瑤柱,可提升味道層次!
$198
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店方的羊腩處理得很好!我個人不太好食羊肉,怕其羶味令人難以接受!這裡的羊腩不但沒有羶味,肉質軟嫩,還有吸收醬汁精華,配上生菜同食,簡直絕配!
$688
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甜品-原盅燕窩燉蛋 $88/每位
加上足一湯匙燕窩,燉蛋即時升值多倍!變得矜貴起來,燉蛋蛋香濃郁,入口滑溜,而且甜度剛好!
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