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2023-06-11
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8 courses | $1,888 p.p. 近排發現AMI將ÉPURE嘅 Nicholas Boutin 請咗過嚟做行政總廚👨🏻🍳 拍住 Léa Cantalloube 將餐廳由以前高檔bistro風格轉型至fine dining🍽️ 其實喺中環核心地段加咁嘅裝潢都係預計中之事😏 十分喜歡第一道菜日本松葉蟹🦀 蟹肉用甜度較高嘅靜岡縣復古蕃茄襯出清甜味🍅 中間嘅蕃茄清湯sorbet好清新 啱晒炎炎夏日👍🏻 北海道帶子ceviche賣相十分精緻🤩 用咗檸檬同細香蔥整咗個酸橘汁為帶子提鮮 個底喺以龍蝦同日本蛋蛋黃製成充滿umami嘅幼滑蒸蛋 加埋鹹鮮嘅Oscietra魚子醬同面頭嘅脆餅 味道有層次😽 新鮮手工意大利麵有咬口蛋味重😋 晚飯menu中不乏Chef Boutin嘅signature✨ 例如手工菜法國甜洋蔥🧅 洋蔥每層之間夾上法國黑松露 洋蔥入口香甜 搭配松露小牛肉汁味道濃郁得嚟唔膩
8 courses | $1,888 p.p. 近排發現AMI將ÉPURE嘅 Nicholas Boutin 請咗過嚟做行政總廚👨🏻🍳
拍住 Léa Cantalloube 將餐廳由以前高檔bistro風格轉型至fine dining🍽️
其實喺中環核心地段加咁嘅裝潢都係預計中之事😏
十分喜歡第一道菜日本松葉蟹🦀
蟹肉用甜度較高嘅靜岡縣復古蕃茄襯出清甜味🍅
中間嘅蕃茄清湯sorbet好清新 啱晒炎炎夏日👍🏻
北海道帶子ceviche賣相十分精緻🤩
用咗檸檬同細香蔥整咗個酸橘汁為帶子提鮮
個底喺以龍蝦同日本蛋蛋黃製成充滿umami嘅幼滑蒸蛋
加埋鹹鮮嘅Oscietra魚子醬同面頭嘅脆餅 味道有層次😽
新鮮手工意大利麵有咬口蛋味重😋
晚飯menu中不乏Chef Boutin嘅signature✨
例如手工菜法國甜洋蔥🧅 洋蔥每層之間夾上法國黑松露 洋蔥入口香甜
搭配松露小牛肉汁味道濃郁得嚟唔膩
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