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2014-06-27
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早前為從事餐飲業相關工作的友人介紹朋友認識，目標選擇一家中高價位，好味而有本地特色的餐廳。最後由朋友選擇了榮獲米芝蓮一星的勝記海鮮酒家。其實早於年頭到過勝記參與團年飯聚，對勝記的印象很深刻，亦很喜愛，因為食物很美味而有特色。這次從遊舊地，到底質素是否依然？跟上次一樣，以【手打墨魚餅】作為打頭陣的小食。墨魚餅外層香脆鬆化，墨魚肉打得非常彈牙有膠感。再來我千叮萬囑一定要點的【奇脆滑豆腐】，超薄金黃香脆的外層，灑上椒鹽香口惹味，豆腐滑溜溜水嫩非常，豆味又夠濃郁；要做出這樣水準超考功夫，難怪能成為我最喜愛的炸豆腐，無法取替！當然不能少的是這裡的招牌菜【椒鹽鮮鮑魚拚古法扣鮮鮑】，隨熱騰騰的石鍋，滾熱的送上來！椒鹽鮮鮑外層十分惹味，但這次略嫌炸粉太過濕潤，口感沒上次吃那麼好。不過鮑魚夠新鮮爽口彈牙。古法扣鮑還在滾熱辣耶～鮑魚入口當然一樣的爽口彈牙，而且非常入味，特別調配的醬汁惹味，味道一流！剩下的醬汁不要浪費，點個白飯放進去拌勻剛剛好！吸收了鮑魚汁的米飯超好吃～我們把醬汁都全吃掉了！超大隻的【椒鹽瀨尿蝦皇】，是平常在海鮮檔見到用膠樽裝著的大型瀨尿蝦…因為沒運動所以特別肥美！咬下去超多肉汁流出來，但
跟上次一樣，以【手打墨魚餅】作為打頭陣的小食。墨魚餅外層香脆鬆化，墨魚肉打得非常彈牙有膠感。
再來我千叮萬囑一定要點的【奇脆滑豆腐】，超薄金黃香脆的外層，灑上椒鹽香口惹味，豆腐滑溜溜水嫩非常，豆味又夠濃郁；要做出這樣水準超考功夫，難怪能成為我最喜愛的炸豆腐，無法取替！
當然不能少的是這裡的招牌菜【椒鹽鮮鮑魚拚古法扣鮮鮑】，隨熱騰騰的石鍋，滾熱的送上來！
椒鹽鮮鮑外層十分惹味，但這次略嫌炸粉太過濕潤，口感沒上次吃那麼好。不過鮑魚夠新鮮爽口彈牙。
古法扣鮑還在滾熱辣耶～鮑魚入口當然一樣的爽口彈牙，而且非常入味，特別調配的醬汁惹味，味道一流！剩下的醬汁不要浪費，點個白飯放進去拌勻剛剛好！吸收了鮑魚汁的米飯超好吃～我們把醬汁都全吃掉了！
超大隻的【椒鹽瀨尿蝦皇】，是平常在海鮮檔見到用膠樽裝著的大型瀨尿蝦…因為沒運動所以特別肥美！咬下去超多肉汁流出來，但因為敏感，還是淺嚐一小塊就好。
老闆顧及到我們點的菜很多，怕龍躉太飽膩，所以選擇了【清蒸海斑】。魚很肥美很大條，肉也很多，但略嫌這次魚肉不夠嫩滑，有點硬和韌，煮得略嫌少許過火。
向來我不太吃蠔，怕裡面的腥味；但這個【天婦羅桶蠔】炸漿非常薄身酥脆，一夾就碎開，非常肥美。咬下去只覺鮮甜一點腥味也沒有，讓那個平常不太吃蠔的我也多吃了一塊，可想而知是好吃啦！好大隻又好肥喔是不是？
勝記另一道招牌菜【紅糟粉絲蒸元貝】也是必點的菜色。外面煮扇貝類通常都用大量蒜蓉，雖然香口但遮蓋了貝肉本身的味道。這裡的元貝非常鮮甜肥美，酒糟帶有微微的酸甜味，更能帶出元貝本身的味道，又能去腥，且味道互相配襯，好吃！
揚州炒飯大家吃得多，放石鍋做的又吃過沒有？勝記的【石鍋揚州炒飯】用料豐富，很多彈牙鮮味的蝦仁。米飯夠濕潤，但味道太淡，醬汁調味不太足夠。但翻起底部金黃香脆的飯焦，不會過焦過硬，整體補回點分數。
吃過那麼多海鮮，來一個【上湯浸時蔬】平衡一下飽膩感也不錯。
餐後甜品一定不能錯過店舖自家製的【杞子桂花糕】、【柚子糕】和【益力多糕】，非常滋潤清新！最後來個水果盤，補充一下水份，算是個完美的結束。
相隔數月後再臨勝記，整體食物仍然保持一貫上好的水準，尤其是其招牌菜色，依然十分出色而美味。因為友人跟老闆很熟而打折，由原價每人港幣九百減至六百多，可以吃到如此多新鮮游水海鮮，十分超值。
在西貢來說，我敢說勝記擁有最為舒適寬敞寧靜又清潔的環境，而且價錢比其他幾家誠實又均爭得多。
想吃海鮮又不介意多付少許金錢來換取絕佳質素和享受的話，這裡確是最上好的選擇。
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