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2011-05-31
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今年的清明節, 為了避開人潮, 決定提早掃墓. 掃墓後, 老姊提議在廟內的素菜館吃午飯. 平常很多人的素菜館, 人潮比正日少得多, 居然不用等位! 於是順理成章地在這裡吃午餐. 話說回來, 上一次在這間素菜館吃素已經起碼是十多年前的事了. 人說"十年人事幾番新", 但這間素菜館的裝修擺設跟以前好像沒有甚麼分別, 仍舊是用即棄的枱布; 侍應們看來應該也沒甚改變, 仍舊是一群對餐牌很熟的老侍應. 看看餐牌, 我們一共五個人, 加上侍應的介紹, 所以點了個"六合素"套餐.可能是套餐的關係, 食物多數一早弄好, 所以一點完菜就已經可以上菜, 所有食物很快就送了上來, 前後不用十分鐘時間! 六合素, 即是有六個菜餚. 首先是八寶豆腐羹, 材料有豆腐, 粟米粒, 雪耳碎, 紅蘿蔔粒和菇碎. 賣相和食味都很像粟米羹, 雖然較稀, 但味道不俗.羅漢上素, 又是豐富材料, 有白果, 雜菇, 豆腐, 雲耳, 冬菇, 草菇, 紅蘿蔔, 馬蹄片, 小棠菜, 筍片等. 材料味道新鮮, 但芡汁較杰且偏鹹, 如果打芡時可以輕手一點會較好. 香酥春卷材料有冬菇絲和紅蘿蔔絲等. 春卷炸得外層香脆, 內裡爽口; 配上酸
話說回來, 上一次在這間素菜館吃素已經起碼是十多年前的事了. 人說"十年人事幾番新", 但這間素菜館的裝修擺設跟以前好像沒有甚麼分別, 仍舊是用即棄的枱布; 侍應們看來應該也沒甚改變, 仍舊是一群對餐牌很熟的老侍應. 看看餐牌, 我們一共五個人, 加上侍應的介紹, 所以點了個"六合素"套餐.
可能是套餐的關係, 食物多數一早弄好, 所以一點完菜就已經可以上菜, 所有食物很快就送了上來, 前後不用十分鐘時間! 六合素, 即是有六個菜餚.
首先是八寶豆腐羹, 材料有豆腐, 粟米粒, 雪耳碎, 紅蘿蔔粒和菇碎. 賣相和食味都很像粟米羹, 雖然較稀, 但味道不俗.
羅漢上素, 又是豐富材料, 有白果, 雜菇, 豆腐, 雲耳, 冬菇, 草菇, 紅蘿蔔, 馬蹄片, 小棠菜, 筍片等. 材料味道新鮮, 但芡汁較杰且偏鹹, 如果打芡時可以輕手一點會較好.
香酥春卷材料有冬菇絲和紅蘿蔔絲等. 春卷炸得外層香脆, 內裡爽口; 配上酸甜汁同吃, 是道很香口又醒胃的菜餚.
碧綠鮮竹件與其他菜式最不同的就是只有一種材料 - 腐皮. 這個炸腐皮外層炸得香脆, 但內裡的腐皮卻十分柔軟! 要做到外脆內軟, 吃起來不覺得油膩的效果, 除了腐皮不能過厚或過薄之外, 也可見到炸的火候控制得很好! 一個看似簡單的炸腐皮, 卻可以有著兩種截然不同的口感, 十分有趣!
鮮菇生根, 顧名思義, 肯定有鮮菇(草菇)和生根, 加上小棠菜鋪底. 可是, 草菇和生根的份量不一, 草菇多但生根少, 小棠菜的味道很清淡 . 不過, 芡汁仍是較杰, 但味道卻不算鹹.
最後一道是脆皮荔蓉魚, 即炸芋頭魚. 芋蓉入口香滑, 芋頭味重; 外皮香脆, 感覺好像在吃炸芋角. 可是油份卻較多, 感覺不太健康. 這裡的味道跟多年前吃的並無甚麼不用同, 味道仍然不俗, 份量仍舊多, 而且比一般素食店來說, 食物並不太油膩, 價錢也是合理, 絕對是可以再幫襯的素菜館.
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