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2016-10-30
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香港的拉麵店數目跟香港的樓價一樣是失控的，不曉得甚麼時候日式拉麵店開得比港式雲吞麵店開得更密更多？港式是否太守舊太沒有變化呢？無論如何到了今天筆者還是喜愛吃一碗牛雜麵多於一碗拉麵，地道的文化未被遮蓋之時，請珍惜，曾經站在燒爉店坐在茶餐廳在想，我們年輕一代大概快不懂斬叉燒煮牛雜，所謂港式就快如廣東話般，一步步步向頻危絕種。絕非一個崇日的食客，從欣賞的角度來看，日本人重視自家問化，無論壽司懷石料理甚至拉麵店都話了好幾百年，他們不停破舊立新，把舊菜式再改良，回看一碗雲吞麵，又可以有甚麼變化？很值得思考。日本拉麵店開得多自然有一些差勁不好吃的，淘弱留強在香港只是晚一點的一回事，在未被淘汰之時也有厲害好吃的拉麵店選擇在這個時候開分店。霸嗎拉麵可以說是勇者無懼，在這環球經濟倒退以至經歷金融海嘯之時選擇開分店，不過香港人除了不能消費樓房外，其實消費力蠻高的，追求美食的人每天都在增加，好吃的拉麵店還是有一定的市場，大前題是：「好吃」。吃過不少的拉麵店，有些名過其實，有些華而不實，有些過於平淡，對於霸嗎拉麵，起初筆者只抱著：「不要太差」的心態去吃，結果別有一番滋味！拉麵是一種奇怪的產物，個人口味可以差異
絕非一個崇日的食客，從欣賞的角度來看，日本人重視自家問化，無論壽司懷石料理甚至拉麵店都話了好幾百年，他們不停破舊立新，把舊菜式再改良，回看一碗雲吞麵，又可以有甚麼變化？很值得思考。
日本拉麵店開得多自然有一些差勁不好吃的，淘弱留強在香港只是晚一點的一回事，在未被淘汰之時也有厲害好吃的拉麵店選擇在這個時候開分店。霸嗎拉麵可以說是勇者無懼，在這環球經濟倒退以至經歷金融海嘯之時選擇開分店，不過香港人除了不能消費樓房外，其實消費力蠻高的，追求美食的人每天都在增加，好吃的拉麵店還是有一定的市場，大前題是：「好吃」。吃過不少的拉麵店，有些名過其實，有些華而不實，有些過於平淡，對於霸嗎拉麵，起初筆者只抱著：「不要太差」的心態去吃，結果別有一番滋味！拉麵是一種奇怪的產物，個人口味可以差異很遠，所以看甚麼食評也沒用，最重要是親身去吃，選最適合自己的就對。
這兒只拉麵供應，並沒有沾麵等，先來一個雞叉燒味玉雞白湯拉麵 (Tori-Ajitama, $88)。拉麵已包括著叉燒及溏心蛋在內，以價錢來看已物超所值，湯頭成奶白色，不知是否充滿雞醬的精華，味道清中帶一點鹹，用上較為幼身拉麵爽口彈牙。叉燒是筆者喜愛的部份，跟圖片的圓形有別，成長方形而偏厚，肉質夠腍而帶一點肥膏，且燒得非常入味，口感亦相當不錯不會有很乾過火的感覺，溏心蛋大部分餐廳只有一半，但這裡給食客整整一顆，蛋還是整個還保持流心火喉恰好，唯覺得餐廳應幫忙開邊上碗比較好，配菜還有筍吃，挺爽口的。
再來是另一款的拉麵辛辣灸燒豚肉味玉拉麵 (Karatama-Uma, $93)，這一款拉麵跟之前的差不多，只有湯頭的分別，就湯頭而言筆者很喜歡這裡湯頭的味道，以往吃過不少聲稱是辛辣的湯頭，過半數都是完全不辣，但這裡的中辣已經頗辣，愈辣筆者愈開胃，味道濃厚而不膩，加上火灸入味我豚肉，及恰到好處的溏心蛋，可以說是筆者吃過香港最好吃的拉麵之一。
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