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2015-01-21
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小妹是個懶人，不愛寫字，記得小學最怕就是重組句子這一環。要寫筆劃繁重的字詞就不在話下了，最討厭的就是錯漏機會很高，寫擦寫擦，不斷重覆，直到啡啡黃黄的草質工作紙都穿破了，還是未能寫出正確答案來(大概問題在於小妹組句能力有點劣)。星期五晚，約了頭號好友出來相聚，由於大家的方向感多年來都沒有怎樣進步過，找到預先book了位的那間餐廳時，已過了訂位的時間了。在晚飯地點沒有著落之際，腦中浮起了一間同在銅鑼灣的心水餐廳-Gaba Concept。致電到餐廳詢問，得知餐廳尚未滿座，小妹與友人便快快起程到餐廳去了。Gaba Concept是間樓上餐店，主打健康食品。甫進餐廳，餐廳挺是開場，星期五8時正到達餐廳，入座率約8成左右吧。餐廳同時是間咖啡室來的，有書櫃及靠牆的小角座，閒時來放空一下，應該不錯的。甫坐後，店員把餐牌奉上，餐廳菜式供應挺多，設素食和非素食，餐牌上詳細列明食品成份及設素食標示，照顧到素食者需要，可見店家細心。稍作研究，小妹與友人最終點了香草醬蘆筍意粉另加65度雞胸肉Pesto Asparagus Fettuccine (Chicken breast add on)$75，蕃茄煙三文魚
星期五晚，約了頭號好友出來相聚，由於大家的方向感多年來都沒有怎樣進步過，找到預先book了位的那間餐廳時，已過了訂位的時間了。
在晚飯地點沒有著落之際，腦中浮起了一間同在銅鑼灣的心水餐廳-Gaba Concept。致電到餐廳詢問，得知餐廳尚未滿座，小妹與友人便快快起程到餐廳去了。
Gaba Concept是間樓上餐店，主打健康食品。甫進餐廳，餐廳挺是開場，星期五8時正到達餐廳，入座率約8成左右吧。
餐廳同時是間咖啡室來的，有書櫃及靠牆的小角座，閒時來放空一下，應該不錯的。
甫坐後，店員把餐牌奉上，餐廳菜式供應挺多，設素食和非素食，餐牌上詳細列明食品成份及設素食標示，照顧到素食者需要，可見店家細心。稍作研究，小妹與友人最終點了香草醬蘆筍意粉另加65度雞胸肉Pesto Asparagus Fettuccine (Chicken breast add on)$75，蕃茄煙三文魚薄餅Tomato & smoked salmon pizza$158，南瓜菠菜千層麵Pumpkin & spinach lasagna$98及迷你酵母窩夫配綠茶雪糕Mini waffle$58。
迷你酵母窩夫配綠茶雪糕
$58
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Gaba Concept的甜點全部均是無糖或低糖的，而製作窩夫的酵母仍是自然酵母來的，較一般的甜點低脂和健康。也就由於製法較特別，窩夫驟眼看上來顏色較淡，表面比一般的缺少光澤。
Mini waffle一客共有三件，旁邊放有crumbles, dried fruit，忌廉及homemade的抹茶雪糕。Waffle以長方形的白瓷碟盛著，賣相別緻好看。小妹是晚是三人到訪的，正好能與友人一人一塊的平分。
咬一口窩夫，窩夫體質感扎實，不會濕泡泡亦不會乾得令人難嚥，抹茶味是淡淡的，雖未能趕及香港幾間知名抹茶甜點舖的濃度及回甘度，但至少抹茶味醇而不會有煋臭的抹茶餘味。窩夫甜度雖輕，但味道清淡得來是豐富的，不會予人感覺味道空洞。旁邊的抹茶雪糕是店家自製的，雪糕質感軟滑不易溶，甜度同樣屬低。要讚的是店家全部伴碟都是下過心機的，crumbles甜度低，餘味帶點麥香，相信同是店家自製的。
雪糕和忌廉就似保濕霜，伴著窩夫來吃，令窩夫體內外均受到滋潤，滋味倍升。
吃罷窩夫，等了約20-25分鐘，咸食終於奉桌了。先來的是香草醬蘆筍意粉另加65度雞胸肉$75，店家亦同時提供素食版本，分別在於沒有雞肉入鐉，價錢比有雞肉的低$5，素食的孩子們可作參考哦。
意粉是扁意粉來的，雞肉約有五件左右。
雞肉是西方的白雞胸肉，Gaba以65度的低温烹煮雞肉，確保雞胸內裏依然纖嫩。咬一口，雞胸肉質雖然未至於細嫩多汁，但總算不會乾淨淨的。
吸一口扁意粉，意粉烹煮時間有點過短，質感並不是Al Dente的硬中帶韌，而是內外都有點生。Basil味亦不算突出及香濃，小妹建議店家可加點松子仁增加堅果的脂香。整體來說，青醬未能煮得均勻，令意粉的basil味不突出，而大部分的青醬都黏到雞胸去了，令整碟意粉食味不平均，令人有點失望。
再奉上的是蕃茄煙三文魚薄餅$158，一客8塊，份量挺足的。薄餅底是薄身的，面頭佈滿蕃茄膏，三色椒，黑橄欖，sprout，芝士及煙三文魚。
薄餅底偏軟身， 芝士分佈有點不均， 令薄餅底與面頭食材有點分離。
咬一口，薄餅底麵粉香略嫌有點不突出，質感不是脆亦不是韌，令人有點失望。
幸而面頭的煙三文魚新鮮沒有魚腥味，質感軟綿中帶些微韌度，吃罷煙臐香慢慢滲出，算是稍稍補救薄餅麵粉香薄弱的不足。整體來說，薄餅味道較為清淡，味道來源有點過份依賴煙三文魚，令食味不夠豐富。唯一可取的就是薄餅不算滯膩，吃罷薄餅罪惡感亦不高。
最後奉桌的是南瓜菠菜千層麵$98，這款千層麵是款素食來的，四層的麵皮井井有條的夾著南瓜蓉及菠菜蓉，面頭放上幾塊自家烘乾的蔬果片，色彩繽紛，賣相吸引。
千層麵一貫予人邪惡的感覺，其肉醬及芝士，雖然好吃但熱量驚人。面前這款素千層麵，以南瓜蓉取代肉醬，感覺比普通的千層麵較輕盈。
吃一口，南瓜蓉質感軟綿香甜，唯一敗筆在於lasagne pasta太厚了，而且焗製時間過長，令pasta sheet有點乾有點硬，破壞整個口感。小結，小妹欣賞店家製作食品的用心和細心，看出食物由主體到伴碟都是思考過的。可是客人到餐廳除了是享受食物外，環境舒適度以至服務質素都是非常重要的。這就是人們愛到大酒店用餐的原因，因為大眾都知道這是一個packgage，客人希望得到的是一個良好的服務質素以及完善的用餐配套。
小妹衷心的希望Gaba Concept能更注意這點，多放放心機注意小細節，例如食品奉上的先後次序(甜點應在咸食後附上)，餐具奉上的先後次序(先奉上餐具後奉上食物)以及餐具齊全度(即使點的是甜點也給予每位客人一套刀叉)等。隨此之外，明白食品製作需時，不過咸食的等待時間似乎有一點不合理了，小妹大膽的建議Gaba可試試改變供應食品的策略，如設是日晚餐，減小每晚供應的咸食款式， 務求貴精不貴多，隨了能加快出餐進度外，也有助令咸食的質素提高。以上只是小妹的一些愚見，希望Gaba Concept能更上一層樓，加油。
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