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2019-09-08
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由於中午又受制於阿媽在西貢墟泰國菜舖頭裡面，阿姨下達對我的「禁牛令」，即是嚴禁我在舖頭裡面食牛肉的禁令，加上我想在尖沙咀光顧享用牛奶刨冰甜品，所以在尖沙咀「加拿芬道」旁邊的「大家樂」食「牛腩」。不過當我千里迢迢從西貢來到尖沙咀，才發現尖沙咀分店「大家樂」裡面的所有午餐食品，都已經全部下架，換上了下午茶時間裡面的食品飲品。就連我本來很想食的「大家樂」招牌食品「咖喱牛腩飯」，都已經跟隨午餐的餐牌一起消失得無影無蹤，只剩下午茶茶餐裡面的食品和飲品。我在「大家樂」下午茶餐牌剩下的食品裡面苦苦搜查，幾經辛苦終於找到了一款有牛腩肉的菜式。這款碩果僅存的「大家樂」下午茶牛腩食品，名稱叫做「紅燒牛腩粒 · 煎蛋上海麵」。顧名思義，「大家樂」的「紅燒牛腩粒 · 煎蛋上海麵」裡面的牛腩，只得切到很小份量的牛腩粒版本而已。不過我有個很大的疑問，就是究竟「紅燒牛腩粒 · 煎蛋上海麵」裡面的醬料，是什麼味道呢？「大家樂」下午茶時間裡面的「紅燒牛肉粒 · 煎蛋上海麵」，上海麵的湯面浮起了一層，懷疑從醬料裡面滲出來的油份，所以我覺得醬料可能是辣味的沙嗲醬，亦可能只是從紅燒牛肉裡面滲出來的油份而已。疑似是沙嗲醬，又有
不過當我千里迢迢從西貢來到尖沙咀，才發現尖沙咀分店「大家樂」裡面的所有午餐食品，都已經全部下架，換上了下午茶時間裡面的食品飲品。
就連我本來很想食的「大家樂」招牌食品「咖喱牛腩飯」，都已經跟隨午餐的餐牌一起消失得無影無蹤，只剩下午茶茶餐裡面的食品和飲品。
我在「大家樂」下午茶餐牌剩下的食品裡面苦苦搜查，幾經辛苦終於找到了一款有牛腩肉的菜式。這款碩果僅存的「大家樂」下午茶牛腩食品，名稱叫做「紅燒牛腩粒 · 煎蛋上海麵」。
顧名思義，「大家樂」的「紅燒牛腩粒 · 煎蛋上海麵」裡面的牛腩，只得切到很小份量的牛腩粒版本而已。不過我有個很大的疑問，就是究竟「紅燒牛腩粒 · 煎蛋上海麵」裡面的醬料，是什麼味道呢？
「大家樂」下午茶時間裡面的「紅燒牛肉粒 · 煎蛋上海麵」，上海麵的湯面浮起了一層，懷疑從醬料裡面滲出來的油份，所以我覺得醬料可能是辣味的沙嗲醬，亦可能只是從紅燒牛肉裡面滲出來的油份而已。
疑似是沙嗲醬，又有點像紅燒牛肉裡面的紅燒醬料的辣味醬料，令到「紅燒牛肉粒 · 煎蛋上海麵」裡面湯底味道除了有油味跟鹽鹹味之外，還有來自紅燒牛肉裡面滲出來的紅燒辣味。
另一方面，「紅燒牛肉粒 · 煎蛋上海麵」裡面的所謂「上海麵」麵質幼細，口感有點像日本拉麵裡面的「幼麵」，而「上海麵」口感感覺頗為偏軟。
牛腩煎蛋中華幼麵
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至於「紅燒牛腩粒 · 煎蛋上海麵」裡面的牛腩，牛腩實際大小都一如「大家樂」設定，都是被切得碎碎的「牛腩粒」，由於「牛腩粒」是從大件牛腩裡面切下來的碎粒。
所以「牛腩粒」即使被「大家樂」廚房，從大件頭的牛筋腩身上切下來，切碎變成碎粒，但是再被廚房裡面的滾水煮過後，肉質也在所難免地變得有點硬，有點結實。
所以「紅燒牛腩粒 · 煎蛋上海麵」裡面的牛腩粒，口感雖然會比一般煮過的牛腩腍，但是食客始終還是需要花牙力，嘗試咀嚼完牛腩粒才能吞嚥下去。
台式紅豆珍珠奶茶
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至於「紅燒牛腩粒 · 煎蛋上海麵」的其他部分，由於一般的紅燒湯底裡面會有一股辣味，所以「大家樂」「紅燒牛腩粒 · 煎蛋上海麵」整體湯底味道，會遍向比較辣，連浸過湯底的牛腩麵條味道也變得比較辣。
上海麵麵質本來偏幼，口感按道理會偏向比較軟的上海麵，在被紅燒湯底浸淫過之後，幼麵麵條的實際製成品味道，也都因為紅燒湯底裡面的辣味而變得比較辣。
至於「紅燒牛腩粒 · 煎蛋上海麵」的其他部分，例如煎荷包蛋，荷包蛋裡面的蛋黃雖然仍然處於半熟蛋狀態，然而荷包蛋長時間煎熟和放涼備用之後，蛋黃竟然也因此脫落離開煎蛋。
至於煎荷包蛋的蛋白部位，蛋白也因為放涼備用時間久了，荷包蛋的蛋白脆邊位置原本偏脆的口感，也都備用放涼時間的關係，因而變硬了。
整體評論「大家樂」的「紅燒牛腩粒 · 煎蛋上海麵」，牛腩粒和荷包蛋都已經都熟，但是口感也變得比較韌和比較硬，紅燒湯底的味道，也都偏向比較辣。
至於上海麵麵條的口感，本來也算偏腍，但是幼麵麵條未能完全吸收紅燒湯底裡面的辣味，結果幼麵麵條身上有一陣嫩滑口感，但是吸收辣味之後，幼麵的味道最因為變得很辣。
至於「大家樂」下午茶裡面的跟餐加錢飲品「台式紅豆珍珠奶茶」，奶茶因為水吧店員加糖漿不算很多，所以「台式紅豆珍珠奶茶」裡面的整體味道，也變得有了少許來自紅茶的甘苦。
不過「台式紅豆珍珠奶茶」裡面其他部位的味道，紅豆口感雖然煮得未夠腍，但是紅豆裡面仍然有甜味，加上糖漿後的「台式紅豆珍珠奶茶」味道，始終還有甜味感覺。
至於「加拿芬道」分店「大家樂」的環境，由於「加拿芬道」「大家樂」店舖處於地庫裡面，所以在依靠空調系統的情況下，環境沒有地舖或商場舖那麼開揚，我還是比較喜歡地舖或者商場分店「大家樂」多一點。
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