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2014-08-31
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近年來很多有名氣的飯館和餐店都牽起排隊的熱潮, 人人都爭着要朝聖, 閒閒地都要排上兩三小時, 有些還未開門就有一條長人龍在等候, 真誇張!! 對我而言, 要浪費時間排隊, 我寧願不試, 除非真的吸引得難以抵擋, 甘飯館就是其中一間, 但幸兒這裏有訂座服務, 但現在訂座已排到十月後才有, 而今晚亦要九時才有位, 其實我很少那麼晚才開飯, 但它真的吸引得不能放棄, 決要前來一試。飯館內外裝修和擺設都與店名互相呼應, 真是名副其實的“金”飯館。全間飯館都金碧輝煌, 外面開着金黃色的燈光, 而大大的店名招牌亦是以金黃色燈製成, 正正放在飯館正中央, 在漆黑的街頭上特別搶光奪目, 貴氣十足。外面的窗櫃放了陳年的茶餅和一隻以鐵絲網結成燒鵝, 相當有代表性。內裏掛了雕花的牆上壁燈和瓷碟, 還有通花的長筒型吊燈, 及舖了金色的枱布枱子, 同樣金光閃閃, 擺設簡單而不浮誇, 郤有高貴優雅的感覺, 很有氣派。飯館地方不算大, 只有六張十二人圓枱, 兩張四人卡位枱, 位與位有點狹窄, 大家都要親密一點, 但滿有氣氛且熱鬧。眼見入夜還有不少人等位, 其實生意不錯, 如果地方大一點, 那麼更多食客可受惠。大家安
飯館內外裝修和擺設都與店名互相呼應, 真是名副其實的“金”飯館。全間飯館都金碧輝煌, 外面開着金黃色的燈光, 而大大的店名招牌亦是以金黃色燈製成, 正正放在飯館正中央, 在漆黑的街頭上特別搶光奪目, 貴氣十足。外面的窗櫃放了陳年的茶餅和一隻以鐵絲網結成燒鵝, 相當有代表性。
內裏掛了雕花的牆上壁燈和瓷碟, 還有通花的長筒型吊燈, 及舖了金色的枱布枱子, 同樣金光閃閃, 擺設簡單而不浮誇, 郤有高貴優雅的感覺, 很有氣派。飯館地方不算大, 只有六張十二人圓枱, 兩張四人卡位枱, 位與位有點狹窄, 大家都要親密一點, 但滿有氣氛且熱鬧。眼見入夜還有不少人等位, 其實生意不錯, 如果地方大一點, 那麼更多食客可受惠。
大家安坐了不久便送上熱茶和一款小食。還記得小時候最不喜歡吃這碟子薑皮蛋, 皆因怕子薑的辣, 亦討厭皮蛋澀味, 但現在郤覺得挺美味, 是否年紀老了, 口味都轉了……每隻開半的皮蛋體積不小, 中間放滿粉紅色的子薑片, 擺設得尤如一朵花兒。隻隻皮蛋外層晶瑩呈半透明, 口感爽滑, 蛋黃半凝固而帶點黏軟, 是可口的溏心皮蛋。若然淨食皮蛋, 感覺會較飽滯和黏喉, 但用了微酸微辣的子薑夾着一同進食, 兩者相遇便產生另一種效應, 完全除去飽滯感, 味道美味, 難怪它們是絶配!
文房四寶我就知, 廣東三寶就不懂是什麼, 真的失禮!! 原來是陳皮、老薑和禾桿草, 以前很多廣東人家庭喜歡用禾桿草配上陳皮, 老薑來烹調肉類食物，所以把陳皮、老薑和禾桿草合稱廣東三寶。這道廣東三寶雞擺設精緻用心, 原隻雞斬件砌回原狀, 雞咀含着一束禾桿草, 碟旁放了薄片長方形的薑和陳皮, 還有雞蛋、芫茜和紅辣椒相伴, 色彩繽紛, 令人胃口大開。以廣東三寶煮成湯汁浸雞, 雞件入味之餘, 肉質極至嫩滑, 湯汁呈半透明而帶點杰身, 緊緊扣住雞件, 再加入甘香的陳皮絲, 相當美味, 還試試將薑片和陳皮片與雞件一同進食, 又另一番風味, 推介之選!
登登登登, 期待已久的甘牌燒鵝終於出場! 同樣原隻肥鵝斬件砌回原狀, 鵝頭朝朝翹起, 活靈活現。外皮燒至深棗紅色, 皮脆甘香, 一咬下去時鵝油隨即四散口腔, 相當滋味! 所拌的鵝汁芡較為濃杰, 鵝肉雖入味, 但可惜肉質非想像中嫩滑, 有點乾身和結實。
雖然這道黑松露蝦球看似是簡簡單單小炒, 但味道和口感都令人再三回味。以清新的西芹、爽口的菇片、爽甜的洋蔥及甘荀拌炒大大隻的蝦仁, 所有配料均充滿黑松露醬的濃郁香味, 相當美味! 最欣賞是雖每隻大蝦仁均沾上黑松露醬, 但卻沒有被香濃的黑松露蓋過蝦的鮮味, 加上呈半透亮白的蝦肉超級爽口彈牙, 整體味道和口感都一流, 正!
喜歡在菜式未上枱之前幻想一下它的樣子, 還擔心是翠綠的蔥段爆炸原隻蟹, 幸兒……原來是一道極之方便進食的翡翠蟹。蟹拆骨起肉以青翠的涼瓜同炒, 啖啖雪白色的蟹肉味道鮮而帶點鹹, 但與爽脆而微苦的涼瓜一起進食, 配起來剛好, 挺不錯!
正在思量這款鬼馬牛肉有什麼鬼馬之處, 用了什麼鬼馬的食材配牛肉呢? 好友一估就估中是油炸鬼, 我從來都沒有想過以此配搭製成一道菜式, 她真聰明。大大件斜切的油炸鬼炸至黃金, 咬下時啖啖卜卜聲, 極之脆口; 而牛肉夾雜筋位, 嫩滑中帶點咬口, 亦滿有牛肉味, 再以爽甜多汁的馬蹄、爽身的冬菇、清新的甘荀和西芹拌炒, 是一道配搭特別而味道不錯的菜式。
品嚐了數款肉類菜式後, 來一道清新的五秀素炒, 相信五秀主要是指百合、木耳、蓮藕、馬蹄、西芹, 還加入一些甘荀片作點綴, 為這道小菜增添色彩。百合甜美、木耳爽身、蓮藕脆口、馬蹄爽甜, 再加上西芹清新, 口感豐富, 這五款均是有益健康的食材, 合我心水, 只是略嫌較為油光亮澤。
未見其樣先聞其味, 亦能聽其聲! 霧着熱煙的大馬站煲傳來響亮的吱吱聲, 可知其熱度十足, 上枱時濃郁的香味直湧鼻子, 惹味得令人馬上垂涎三沢。色澤和味道濃烈的大馬站煲內含外稍硬內白滑的炸豆腐、肉質略為硬身的火腩、獨特味道的韮菜及菇味十足的冬菇片, 以鹹香的蝦醬烹調而成, 味道濃郁惹味, 但略嫌過重口味, 味道偏鹹。
同樣未見其樣先聽其聲, 熱辣辣吱吱聲, 是全晚我最喜愛的一道菜式砵酒桶蠔。每隻桶蠔體積大得驚人, 差不多有我的2/3隻手掌大小, 外層黃金, 蠔邊位炸得香脆, 肉厚而超級肥美, 鮮味而多肉汁, 味道烹調剛好, 不會過於味濃, 真的滋味滿分, 令我吃得滿足, 推介!再推介!
從未吃過以陳皮絲炒河粉, 絲絲陳皮切得幼細, 滿有陳皮甘香, 但河粉未能吸收其香味。河粉炒得不算乾身, 有部份黏成一餅, 但幸兒並不油膩, 吃時拌入辣度十足的余均益辣椒醬, 增添另一番風味。
吃中菜配傳統的中式糖水, 最適合不過, 故壓軸是送上一碗既滋潤又補血的陳皮紅豆沙。深棗紅色的紅豆沙, 用料十足, 滿滿都紅豆, 煲得火喉剛好, 紅豆起沙而腍綿, 雖不見陳皮, 但陳皮的甘香味已完完全全滲入紅豆沙內, 而且甜度剛好, 不會過於甜流, 若然可再加入百合則更完美。------------------------------
雖然這頓飯來得有點夜, 但吃得令我相當滿足, 值得!值得! 臨走時慣性回望食店一眼, 取店為“甘飯館”, 真的很匹配, 不論環境裝飾、地方擺設、菜色用料, 甚至細緻至菜簿, 都給人“叮”一聲, 閃耀發亮, 不得不說 "金光閃閃匯聚甘飯館", 期望飯館長久留存, 待我六七十歲時(還有排呀!!)仍可品嚐它的招牌菜, 不過, 不知到時還有沒有牙力把鵝脾肉撕下來!
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