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2022-05-18
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»《鈴‧鮨刃》 ｡゜打破一貫江戶傳統裝潢 裝修成超華麗風格鮨店之所以那麼受追捧是因為餐廳由日本料理大師見城俊二最後一位入室弟子主理今次有幸有耀師博做主廚大家記得要到廁所走廊位打卡，金銀圓片，金光閃閃！-為了讓客人可以好好享受鮨店晚上只會專注地做一輛 沒有番桌晚餐需4小時左右絕對可以好好享受好好吃飯那種～每一次的廚師發辦都可跟主廚溝通從而了解食材的品種及處理方法整個ꜱᴇᴛ算下來有超過廿十品吧 以這價位以及品質值得水準之上-Dinner會有 $𝟭,𝟲𝟴𝟬 Ι $𝟭,𝟵𝟴𝟬 兩個選擇！
𓇠
﹆ 高尾 $𝟭,𝟲𝟴𝟬
-整體吃得出食材處理上挺用心記憶點最深有 火炙鮪腩配山葵泡沫屬於耀師傅創意菜式之一 也是鮨店很推薦的招牌鮪魚大腹 以高溫燒過油質香氣逼出利用新鮮日本山葵製成鮮忌廉 最後以魚子醬點綴 跟鮨店的華麗風格很匹配入口即化鮪魚，伴隨而來炙燒過層次變化每一個小細節與調味都很到位！-另外這裡的刺身拼盤也是我最喜愛之一當中銀雪魚刺身比較小見 鮮嫩肉質，讓人愛不釋口！師傅的刀工讓整片魚格外彈牙，完全令人印象深刻！是高級鮨店才會見到的高級食材-寿司方面不經意地吃了12貫比起預訂的10貫多出了2貫主廚未
打破一貫江戶傳統裝潢 裝修成超華麗風格
鮨店之所以那麼受追捧是因為餐廳由
日本料理大師見城俊二最後一位入室弟子主理
今次有幸有耀師博做主廚
大家記得要到廁所走廊位打卡，金銀圓片，金光閃閃！
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為了讓客人可以好好享受
鮨店晚上只會專注地做一輛 沒有番桌
晚餐需4小時左右
絕對可以好好享受好好吃飯那種～
每一次的廚師發辦都可跟主廚溝通
從而了解食材的品種及處理方法
整個ꜱᴇᴛ算下來有超過廿十品吧
以這價位以及品質值得水準之上
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Dinner會有 $𝟭,𝟲𝟴𝟬 Ι $𝟭,𝟵𝟴𝟬 兩個選擇！ 𓇠
﹆ 高尾 $𝟭,𝟲𝟴𝟬 -
整體吃得出食材處理上挺用心
記憶點最深有 火炙鮪腩配山葵泡沫
屬於耀師傅創意菜式之一 也是鮨店很推薦的招牌
鮪魚大腹 以高溫燒過油質香氣逼出
利用新鮮日本山葵製成鮮忌廉
最後以魚子醬點綴 跟鮨店的華麗風格很匹配
入口即化鮪魚，伴隨而來炙燒過層次變化
每一個小細節與調味都很到位！
鮪魚大腹
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另外這裡的刺身拼盤也是我最喜愛之一
當中銀雪魚刺身比較小見 鮮嫩肉質，讓人愛不釋口！
師傅的刀工讓整片魚格外彈牙，完全令人印象深刻！
是高級鮨店才會見到的高級食材
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寿司方面不經意地吃了12貫
比起預訂的10貫多出了2貫
主廚未免太佛心了啦 ( *ˊᵕˋ* )
可能都是托貴賓客及明星的福氣呢
12貫寿司 各種時令魚類都吃得到 滿滿幸福感
而且每一種的上面都做很多不一樣的調味變化
- ﹆ 先付 無花果 Ι 花竹蝦 Ι 平貝
靜岡縣Amela水果蕃茄配茄汁啫喱 Ι 瑩光魷魚 Ι
黑松露三文治魚籽京都鮮腐皮 - ﹆ 造身
右口魚配酸汁啫喱 Ι 笠貝 Ι
深海池魚 Ι 太刀魚 Ι 銀鱈魚
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﹆ 料理： 火炙鮪腩配至中餅 Ι
帶子沙甸魚乾及春野菜天婦羅
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﹆ 寿司 12貫
伊左木 Ι 北海道帆立貝配竹炭鹽 Ι
針魚 Ι 赤貝 Ι 池魚 Ι 牡丹蝦配蝦膏 Ι
金目鯛 Ι 赤木魚 Ι Ι 炙燒拖羅 Ι
三文魚籽 Ι 海膽 Ι 海鰻 配有：生薑、柚子蘿蔔、牛蒡漬物 - ﹆ 巻き物
- ﹆ 吸物
金鯛魚伴花生芽湯
- ﹆ 甘味
靜岡縣蜜瓜 Ι 士多啤梨
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𝗥𝗘𝗖𝗢𝗠𝗠𝗘𝗡𝗗 ᵤₚ
♥ 高尾
𝗥𝗲𝘃𝗶𝘀𝗶𝘁 : 𝗬𝗘𝗦
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