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2015-09-22
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還幾得三年前參觀完美食博覽之後，來到灣仔會展的金紫荊粵菜廳午膳，那次是我第一次到金紫荊粵菜廳，那種味道實而不華，一直都很想在晚上來試試其他招牌菜式，卻沒想到一等竟然等了三年。這晚經友人安排，再一次來到金紫荊，一進大門，擺設似曾相識。熟悉的影像讓我回想起當天的味道，只不知今晚，味道會否不同，或是更上一層樓？適逢中秋佳節，餐廳除了原有裝飾，還加入了一些特色的中秋應節擺設。天花上的金魚燈籠很搶眼，中秋佳節就應該有這種氣氛。是日菜單早已由朋友們安排妥當，坐下不久，才得知原來金紫荊剛轉了大廚。新廚新味，到底是好是壞？很快便會知道。頭盤三小碟分別是酥烤鯧魚、黑松露腐皮卷、北京鴨卷，這一晚的安排是每位上，而我當然是「相機先吃」了。生怕放太久會放涼，所以先由黑松露腐皮卷開始。腐皮非常香脆，每咬一口都發出清脆的聲音，同時間黑松露的香氣在進襲我的嗅覺，把整個黑松露腐皮卷放進口的決定果然沒有錯，我想如果一口一口來吃，應該沒有這種美味效果。第二款酥烤鯧魚也很不錯，小小的烤鯧魚一口可以吃一件，同樣地我也是一整件放進口中，就算塗上了醬油也依然香脆，而且很有酥香，蠻不錯的。看到餐牌上的北京鴨卷，還以為會像上次一樣即
還幾得三年前參觀完美食博覽之後，來到灣仔會展的金紫荊粵菜廳午膳，那次是我第一次到金紫荊粵菜廳，那種味道實而不華，一直都很想在晚上來試試其他招牌菜式，卻沒想到一等竟然等了三年。
這晚經友人安排，再一次來到金紫荊，一進大門，擺設似曾相識。熟悉的影像讓我回想起當天的味道，只不知今晚，味道會否不同，或是更上一層樓？
適逢中秋佳節，餐廳除了原有裝飾，還加入了一些特色的中秋應節擺設。天花上的金魚燈籠很搶眼，中秋佳節就應該有這種氣氛。
是日菜單早已由朋友們安排妥當，坐下不久，才得知原來金紫荊剛轉了大廚。新廚新味，到底是好是壞？很快便會知道。
頭盤三小碟分別是酥烤鯧魚、黑松露腐皮卷、北京鴨卷，這一晚的安排是每位上，而我當然是「相機先吃」了。
生怕放太久會放涼，所以先由黑松露腐皮卷開始。腐皮非常香脆，每咬一口都發出清脆的聲音，同時間黑松露的香氣在進襲我的嗅覺，把整個黑松露腐皮卷放進口的決定果然沒有錯，我想如果一口一口來吃，應該沒有這種美味效果。
第二款酥烤鯧魚也很不錯，小小的烤鯧魚一口可以吃一件，同樣地我也是一整件放進口中，就算塗上了醬油也依然香脆，而且很有酥香，蠻不錯的。
看到餐牌上的北京鴨卷，還以為會像上次一樣即場在我們面前為烤鴨片皮，但原來今天準備的是已經包好的片皮鴨。
預先包著烤鴨、青瓜、京蔥，和紅色蘿蔔心裡美的北京鴨卷，味道像極第一次在這裡吃的時候。油膶的烤鴨，心裡美的辛辣，帶來不一樣的味道，這道菜，還是和之前同樣的精彩。
接下來是我很喜歡的梅子涼瓜，涼瓜以梅子醃好，梅子的酸甜略減涼瓜的苦澀，加上切成小塊而拼成的鮮花樣子，好吃又討好。或許是因為年紀大了，現在愈來愈喜歡吃涼瓜，這道菜真的很合我心意。
銀絲焗釀蟹蓋以原隻蟹肉生拆，再釀入洋蔥和磨菇烤焗，鼓漲飽滿的外表，未吃已經吸引眾人目光。
喜歡這焗釀蟹蓋的脆皮，焗得很香很脆，不過體積大代表材料相對需要豐富一點，以原隻蟹肉拆出來的蟹肉略嫌有點不夠，如果可以多點蟹肉會更完美。
西洋菜南北杏煲生魚很鮮甜，還附有少許湯渣，很有家的味道，好喝。
同樣是粵菜常客，今天還有蝦籽扣柚皮。豐厚柚皮毫不苦澀，幼細纖維吃在口中不覺得是渣滓，配上炒香蝦子和鮑汁更覺好吃。
原個大紅蕃茄做成的西紅柿藏上素，讓我疑惑了好一陣子，這個大紅蕃茄裡面到底是甚麼呢？
把蕃茄切開，內裡原來是切成小粒的菇菌。晚宴吃到這個階段，蕃茄的酸甜能有效地減輕飽滯，配合菇菌的香氣，重新燃起我這晚的胃口。
排列得非常漂亮的孖寶脆皮雞，主要是由炸子雞和炸金華火腿兩款孖寶組成，再伴少許琥珀合桃。炸子雞很夠味，這點我並不抗拒，因為較咸的炸子雞才好吃，不過炸金華火腿卻反而缺了點咸香，這點讓我有點意外。無論如何，這道脆皮雞炸得非常好，皮香肉嫩，如果不怕重口味的，不妨一試。
鱆魚鮑汁雞粒炒飯因為加入鮑魚汁來炒，所以帶點潤濕，同時散發著誘人香氣。鮑魚汁味道香濃，使得飯粒吸收後味道非常不錯，而且飯粒夾雜著鱆魚粒，非常有嚼勁，這個炒飯從外表看不出會這麼好吃。
最後甜品是鮮木瓜奶凍、空心煎堆仔和蘆薈南瓜露，三款甜品各有所長，個人最喜歡蘆薈南瓜露，除了因為較少吃得到，還因為加入了蘆薈，讓這糖水更加健康。
和三年前一樣，無論是新廚抑或是舊廚，金紫荊依舊實而不華。到底金紫荊和新廚能走多遠？拭目以待。
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