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2024-08-25
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金葉庭🍁⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀金葉庭以揉合正宗傳統及精緻創新廣東菜為名，今個夏天，其集團旗下的主廚季迎來五周年，能夠享受金葉庭主廚尹鍾耀精心設計的美味佳餚。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀主廚季五周年精選菜單 ~ HKD988 (每位)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀{浙江海蜇絲、金陵乳豬件、山楂蝦球、肉崧脆茄子}⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀{松茸螺頭燉雞}⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀{焗釀鮮蟹蓋}⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀每份蟹蓋都需要用到整整一隻花蟹的蟹肉，其做法是將手工拆出的蟹肉與洋蔥碎一起拌炒後，鋪滿蟹蓋，接著在表面抹上蛋液及麵包粉，再入烤箱將表面烤酥脆。進食的時候更可以加上喼汁。當中的酸味巧妙襯托蟹肉的鮮甜，是一道令人難以忘懷的極品美味。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀{鮮百合蘆筍炒斑球}⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀{古法炆牛肋骨}⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀以柱侯牛腩作為靈感，選用牛肋骨肉，通常帶有筋、肉、油花。 肉塊上方有一層白色的筋膜，燉煮後吃來入口即化。 口感嫩，帶有豐富的油脂，又能吃到骨邊濃郁的牛肉鮮味。配以燜煮入味的白蘿蔔，解膩一流。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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金葉庭以揉合正宗傳統及精緻創新廣東菜為名，今個夏天，其集團旗下的主廚季迎來五周年，能夠享受金葉庭主廚尹鍾耀精心設計的美味佳餚。
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主廚季五周年精選菜單 ~ HKD988 (每位)
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{浙江海蜇絲、金陵乳豬件、山楂蝦球、肉崧脆茄子}
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{松茸螺頭燉雞}
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{焗釀鮮蟹蓋}
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每份蟹蓋都需要用到整整一隻花蟹的蟹肉，其做法是將手工拆出的蟹肉與洋蔥碎一起拌炒後，鋪滿蟹蓋，接著在表面抹上蛋液及麵包粉，再入烤箱將表面烤酥脆。進食的時候更可以加上喼汁。當中的酸味巧妙襯托蟹肉的鮮甜，是一道令人難以忘懷的極品美味。
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{鮮百合蘆筍炒斑球}
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{古法炆牛肋骨}
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以柱侯牛腩作為靈感，選用牛肋骨肉，通常帶有筋、肉、油花。 肉塊上方有一層白色的筋膜，燉煮後吃來入口即化。 口感嫩，帶有豐富的油脂，又能吃到骨邊濃郁的牛肉鮮味。配以燜煮入味的白蘿蔔，解膩一流。
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{金葉庭炒飯}
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以鹹蛋黃，蛋白，肉粒炒成，是金葉庭其中一樣著名的菜式。
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{脆皮龜苓膏}
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用創新的做法重新演繹，以麥芽糖漿，脆皮包裹著微微苦澀的龜苓膏配以清新的菠蘿乾。
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