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2008-04-10
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連開兩圍的乳豬開年飯局，兩檯圍內食友聚首一堂，開心，而更高興的自然是收到唔少利事，又聽到一些喜訊。主打的自然是金稜乳豬，兩隻釀入糯米的豬仔用車仔推出來，叉烤得金黃而不焦，真箇靚仔，派頭十足，也引來唔少為食的「鏡頭」，由純文字到一人一機（或以上），轉眼又幾年了。靚姐切豬手起刀落，功多藝熟，絕沒窒步，吃乳豬、烤鴨也喜歡細看這著目表演。用的是未戒奶豬仔，除骨去肉釀入糯米的做法，更高級之外仲好考師傅功力。廿日左右的乳豬皮下連著一層薄薄脂肪，烤的時候油份徐徐滲進糯米飯，將豬油與糯米飯結合的「金陵全豬烤香苗」做法盡見師傅智慧，若吃過新斗記的脆皮乳豬覺得很出色的話，相信吃過這味入口「酥化」乳豬後，會「回頭太難」？打後是豉油皇中蝦，蔥、蒜、豉油爆幾香，中蝦扣上惹味醬汁都幾惹味，也很滿意。也有些傳統菜，用鹽生焗成的鹽焗雞帶著微微焗香，下了不少芝麻，嚐到的雞件比較濕腍，聽說老頭子那邊做得比較好，非主力炮製之作，叫做見識過，同樣做法還是港大專注炮製的穩陣，喜萬年的也不錯。唔少得的咕嚕肉，淋上酸酸甜甜，碟上沒滲著多餘酸汁，肉亦夠厚，雖不夠脆口，但未幾也清碟，絕對是受歡迎之作。老少平安是原條星斑仔起肉同豆腐撈成
主打的自然是金稜乳豬，兩隻釀入糯米的豬仔用車仔推出來，叉烤得金黃而不焦，真箇靚仔，派頭十足，也引來唔少為食的「鏡頭」，由純文字到一人一機（或以上），轉眼又幾年了。
靚姐切豬手起刀落，功多藝熟，絕沒窒步，吃乳豬、烤鴨也喜歡細看這著目表演。用的是未戒奶豬仔，除骨去肉釀入糯米的做法，更高級之外仲好考師傅功力。廿日左右的乳豬皮下連著一層薄薄脂肪，烤的時候油份徐徐滲進糯米飯，將豬油與糯米飯結合的「金陵全豬烤香苗」做法盡見師傅智慧，若吃過新斗記的脆皮乳豬覺得很出色的話，相信吃過這味入口「酥化」乳豬後，會「回頭太難」？
打後是豉油皇中蝦，蔥、蒜、豉油爆幾香，中蝦扣上惹味醬汁都幾惹味，也很滿意。
也有些傳統菜，用鹽生焗成的鹽焗雞帶著微微焗香，下了不少芝麻，嚐到的雞件比較濕腍，聽說老頭子那邊做得比較好，非主力炮製之作，叫做見識過，同樣做法還是港大專注炮製的穩陣，喜萬年的也不錯。
唔少得的咕嚕肉，淋上酸酸甜甜，碟上沒滲著多餘酸汁，肉亦夠厚，雖不夠脆口，但未幾也清碟，絕對是受歡迎之作。
老少平安是原條星斑仔起肉同豆腐撈成，連著魚頭上，很有誠意亦帶著年年有魚的意頭，鬆軟嫩滑，吃過幾味濃膩菜，也是消滯的佳品。
至此，已吃得很飽很飽，後來的牛（月脅）骨，炆得極為入味，汁亦無上粉埋欠，連著骨位的佳品已早被清掉，檢了件連厚肉的，肉味十足，當然亦要花上唔少牙力去消化，好飽。
都希望大家好似笑口棗咁，過個開心的新一年。
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