影片
更多
2014-01-25
994 瀏覽
上文栢檔海南雞飯就寫過，但凡想喝湯又想吃口軟糯帶香的米飯，不自覺就想去栢檔。那怕是一個人，點個雞飯餐，也是另一種享受。 有云，一雞死，一雞鳴。 某天同事提起，九龍城總店的栢檔比淘大的好吃許多。怎料到，正打算為它寫一文時已撲個空。人面桃花，也是雞飯店，今天，換成西貢雞飯名店，金雞海南雞飯。 不用長途跋涉到西貢，我又怎會放過它。同是雞飯店，一死一鳴，真有趣。午飯時間來到，剛開業，也有半滿，果真名氣早衝出西貢。不用想太多，就把招牌菜都來一客吧。海南雞飯主分成兩大流派，泰式和新加坡式，除了米飯上的分別，最簡單莫過於沾醬。泰式以香草酸辣醬配雞，新加坡則是多變的三色醬， 兩派別相同是，都附上一碗雞骨清湯解油解膩。 落根香港，兩家知名雞飯店都來個變革。換掉清湯，改以港式老火湯侍客。金雞也是南瓜紅蘿蔔湯，外面吹著呼呼北風，一口溫心暖湯下肚，甘甜滋味。相比起來，金雞的湯比栢檔更要甘甜一點，金雞，先稍勝一籌。點了麻辣雞套餐。雖然海南雞飯，套上麻辣外衣，感覺不倫不類，卻又最適合貪多又愛刺激的香港人。雞皮泛起微黃，皮與肉之間薄薄貼伏了一層果凍，一口啖之，皮脆肉嫩之餘，雞味也是十足。拌著椒麻香十足的醬料，刺激又
同是雞飯店，一死一鳴，真有趣。午飯時間來到，剛開業，也有半滿，果真名氣早衝出西貢。不用想太多，就把招牌菜都來一客吧。
海南雞飯主分成兩大流派，泰式和新加坡式，除了米飯上的分別，最簡單莫過於沾醬。泰式以香草酸辣醬配雞，新加坡則是多變的三色醬， 兩派別相同是，都附上一碗雞骨清湯解油解膩。 落根香港，兩家知名雞飯店都來個變革。換掉清湯，改以港式老火湯侍客。金雞也是南瓜紅蘿蔔湯，外面吹著呼呼北風，一口溫心暖湯下肚，甘甜滋味。相比起來，金雞的湯比栢檔更要甘甜一點，金雞，先稍勝一籌。
點了麻辣雞套餐。雖然海南雞飯，套上麻辣外衣，感覺不倫不類，卻又最適合貪多又愛刺激的香港人。雞皮泛起微黃，皮與肉之間薄薄貼伏了一層果凍，一口啖之，皮脆肉嫩之餘，雞味也是十足。拌著椒麻香十足的醬料，刺激又可口。難怪這店敢自詡「沒有最強，只有更強」。
另一重點油飯同樣表現出色，米飯顆粒分明，雞油和乾蔥香氣完全融入米飯之中，吃上來香糯又有咬口，敢說，就單吃已可吃到碗底朝天。 跟從前栢檔一樣，除了雞飯，也有兼賣泰式滷水豬手，縱然一份只有三四片，但看到連皮帶肉的肥滋滋豬手，心中難免暗喜。預先滷製好的的豬手，肉質鬆化無比，最喜歡還是那片豐腴得油光亮亮的豬皮，入口溶化，嘴裏生香。你問我，金雞會取代我心目中的栢檔嗎？絕對不會。有時候，一個人想靜靜吃個飯，犯不着坐車到九龍城，栢檔定必是最佳選擇；若到某天，三五朋友，心血來潮要吃好一點，金雞便是個落腳點
張貼
