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2019-06-12
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最近發現了這家白雞湯拉麵店，我非常喜歡，唔怪得叫金鶴拉麵，炸牛蒡的獨特的造型先記一功，極濃湯頭配合嫩滑赤雞肉確實滋味。 極濃．雞白湯拉麵 $138日式拉麵吃過不少，咁嘅造型真是第一次見，本以為「金鶴」純粹是店名，原來有意思。招牌白雞湯拉麵上的炸牛蒡，長而幼的金黃炸條交錯一起、堅廷如飛的動態，可以想像如飛翔中的「金鶴」，為平凡的拉麵賣相添上非一般的視覺效果。本來無味的牛蒡，雖然眾所周知是有營食品，但質感堅如樹枝，實在冇咩好食，原來有這樣的奇想，大廚把它炸至酥脆如炸薄片，再塗上蜜糖，質感大大提升，相比蝦片堅挺，變成都幾好食！白湯即是雞湯，又真係幾醇厚，今日我更選了新出的極濃．雞湯麵，奶白湯頭更加濃稠順滑，骨膠原豐富至極，先喝幾口湯，醇厚無比，史上極濃沒有誇張！味道濃郁但不膩，赤雞熬製六小時的功勞，果然出色！話說過來，飲完碗湯又真係好飽啊！我亦非常喜歡它的雞肉，唔嚡的慢煮赤雞胸肉，少吃得到，切記凍吃，不要浸在湯肉弄至過過熟失質感。溫泉蛋流心香滑，日本師傅主理的拉麵店，這方面少有出錯。雞白湯沾麵 $138麵質方面亦非常好，柔靱有彈性，同伴選了沾麵，相比之下知道我的是幼麵，而沾麵用的是粗麵，我認
極濃．雞白湯拉麵
$138
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極濃．雞白湯拉麵 $138
極濃．雞白湯拉麵
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招牌白雞湯拉麵上的炸牛蒡，長而幼的金黃炸條交錯一起、堅廷如飛的動態，可以想像如飛翔中的「金鶴」，為平凡的拉麵賣相添上非一般的視覺效果。
本來無味的牛蒡，雖然眾所周知是有營食品，但質感堅如樹枝，實在冇咩好食，原來有這樣的奇想，大廚把它炸至酥脆如炸薄片，再塗上蜜糖，質感大大提升，相比蝦片堅挺，變成都幾好食！白湯即是雞湯，又真係幾醇厚，今日我更選了新出的極濃．雞湯麵，奶白湯頭更加濃稠順滑，骨膠原豐富至極，先喝幾口湯，醇厚無比，史上極濃沒有誇張！味道濃郁但不膩，赤雞熬製六小時的功勞，果然出色！話說過來，飲完碗湯又真係好飽啊！
我亦非常喜歡它的雞肉，唔嚡的慢煮赤雞胸肉，少吃得到，切記凍吃，不要浸在湯肉弄至過過熟失質感。溫泉蛋流心香滑，日本師傅主理的拉麵店，這方面少有出錯。
雞白湯沾麵 $138
雞白湯沾麵
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正如平常吃沾麵一樣，客人可要求加清湯於沾麵汁內作湯喝，非常窩心，送上的竟然是極之保温的熱酒壼，內藏鯛魚湯，混合濃雞汁味道清醇可口。唐揚炸赤雞 $33
唐揚炸赤雞
$33
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一客三件配上檸檬鹽，炸至酥脆非常，照片可見內心亮澤，雞油保持，肉嫩多汁。
除了有極濃．雞白湯拉麵，金鶴雞白湯拉麵是招牌，當然仲有其他口味，例如鹽、醬油、黑蒜醬油或辛。這店我定必再來，嚐嚐其他口味。
店方最近推出手工啤酒及生啤，幾適合中環放工人士，啤酒拉麵同樣是絕配。
最後值得一提，招呼我們的女服務員殷勤有禮，非常有耐心地介紹食品，媲美星級酒店的服務態度，難得找到這樣的員工。
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