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2019-03-25
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早一陣子在雜誌見到介紹這一間二星🌟米之蓮餐廳，這天晚上就和同事去一試。這間餐廳裝修豪華，擁有可以俯視中環的美景。晚餐共有八道菜式，使用金屬盤子及木製的麵包店，其中一個特別之處是可以選擇自己喜愛的餐刀。餐刀上也刻有餐廳的名字。首先，餐廳送上了麵包以及廚師送的開胃小吃，一共有四款。麵包是sourdough, 送上來是剛剛烤好，香脆美味。第一道送的小食是炸薯蓉配魚子醬及芥末。薯仔味道正常，但是因為配上魚子醬的關係，整體的味道比較鹹，也是由這一道開始我感受到這家餐廳調味比較重手。另外的三道分別是黑色酸酸甜甜的薄脆配啫喱，紫色的是香蔥配忌廉，以及以紅菜頭造成的素香腸麵包。其中最好吃的是紫色的香蔥配忌廉，香蔥味道濃郁。另外紅菜頭麵包已孜然調味，幾可亂真，味道也不錯。接下來是正式的第一道菜，紅菜頭脆片配牡丹蝦，蝦肉甜美，但真正精彩的是紅菜頭脆片，濃縮紅菜頭的味道，也有薯片的香口，為這道菜式增加不少分數。接下來是加了$388的魚子醬炒蛋。魚子醬來自中國養殖場，鹹鮮味不足，因此店家專門用巴馬火腿醃漬，用以增添香氣。可惜的是這樣的話魚子醬本身味道過鹹完全吃不出鮮味，蛋也炒得比較老，和魚子醬配搭不起來。炸黑
這間餐廳裝修豪華，擁有可以俯視中環的美景。
晚餐共有八道菜式，使用金屬盤子及木製的麵包店，其中一個特別之處是可以選擇自己喜愛的餐刀。餐刀上也刻有餐廳的名字。
首先，餐廳送上了麵包以及廚師送的開胃小吃，一共有四款。麵包是sourdough, 送上來是剛剛烤好，香脆美味。
第一道送的小食是炸薯蓉配魚子醬及芥末。薯仔味道正常，但是因為配上魚子醬的關係，整體的味道比較鹹，也是由這一道開始我感受到這家餐廳調味比較重手。
另外的三道分別是黑色酸酸甜甜的薄脆配啫喱，紫色的是香蔥配忌廉，以及以紅菜頭造成的素香腸麵包。其中最好吃的是紫色的香蔥配忌廉，香蔥味道濃郁。另外紅菜頭麵包已孜然調味，幾可亂真，味道也不錯。
接下來是正式的第一道菜，紅菜頭脆片配牡丹蝦，蝦肉甜美，但真正精彩的是紅菜頭脆片，濃縮紅菜頭的味道，也有薯片的香口，為這道菜式增加不少分數。
接下來是加了$388的魚子醬炒蛋。魚子醬來自中國養殖場，鹹鮮味不足，因此店家專門用巴馬火腿醃漬，用以增添香氣。可惜的是這樣的話魚子醬本身味道過鹹完全吃不出鮮味，蛋也炒得比較老，和魚子醬配搭不起來。
炸黑松露扇貝是這裏的招牌菜，扇貝切成薄片，夾以黑松露片再炸，賣相及做法都有創意，但味道只是平平。
主要原因是黑松露完全沒有香味，味同嚼蠟(我懷疑是中國雲南貨式或養殖場的)，只靠扇貝苦苦支撐，因此味道比較單薄。
接下來是魚湯赤鯥。赤鯥用海帶包裹焗熟，配上魚湯，味道鮮美，可惜沒有驚喜。
這道鰻魚豆腐是另一味鈉含量超標的菜式，鰻魚烤得過火，已經接近魚乾的口感，我明白廚師可能想為豆腐增加味道，但這個鰻魚醬汁也太鹹了，我連豆腐一起吃也需要不停喝水來中和味道，實在是外出用膳少有的體驗。
其中一位朋友特別換了鵝肝，也特別地用蒸而非煎的做法，可惜蒸的鵝肝香味不突出，比較油膩。
主菜可以選擇羊扒或加$588換黑松露朱扒，我經過剛才的黑松露體驗，乖乖的選擇了羊扒。
羊扒肉質細嫩，是不錯的羊羔，但還是同一個問題，實在太鹹了。我再次不停喝水中和，最後還是不能吃完這份主菜，感覺上這一餐起碼吃了三天的鈉含量。
有朋友加了錢點了黑松露牛扒，賣相不敢恭維，而且果然如我所想黑松露味同嚼蠟，牛扒也一樣過鹹，廚師今天下手太重。
甜品有二款，酒釀果凍配雪糕及朱古力榛子球。
酒釀的西式做法很特別，不過可惜與雪糕不配。朱古力榛子球外層美味，但吃到中間的水果又比較酸，味道和外層不夾。
Petit fours 是一直收在書中的朱古力撻，日本蜜瓜及忌廉芝士蘇皮撻，味道一般。
總括而言，這家餐廳的服務丶創意不錯，可惜味道強差人意，有很大的進步空間。
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