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2018-02-22
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卡米拉喜歡鐵板燒，因為除了味覺大滿足外，欣賞鐵板燒師傅的烹製食材的純熟功架也是難得的體驗。就趁著年關漸近和天氣有點冷來吃個鐵板燒。一到鉄人旨花門外已很有日本氣息。店內的鐵板燒桌子以半圓形設計。因為我們是在前2天才訂位，所以被安排坐在側邊的位置。店內有Omakase ($1280/一位) 及2 種價錢($2088或$2588/2位)的鐵板燒，分別是入門版的鱈場蟹鐵板燒及伊勢海老鐵板燒，以及豪華版的白象拔鐵板燒或蝦夷鮑魚鐵板燒。我們選了伊勢海老鐵板燒 ($2088/ 2位)，合共七道菜。手作前菜 - 田園沙律配薯蓉煙肉乾兩款簡單清淡的前菜為精緻的鐵板燒開序幕。沙律的柚子醋醬汁清新，材料有車厘茄、露荀、生菜等。薯蓉質感滑溜。汁煮東星斑已起肉的厚切東星斑配上師傅即炒的洋蔥，把東星班的鮮味發揮得淋漓盡致。海膽汁煮龍蝦師傅先拿出海膽在鐵板上炒了數下，海膽汁就面世。然後用純熟的技巧處理龍蝦。上碟時龍蝦已起肉，不過殼內仍然別有洞天。殻入面還有不少龍蝦肉，如果錯過就有點可惜。龍蝦鮮甜爽口，沾沾海膽汁再吃，味道層次更豐富。熊本縣產A5和王牛載譽枝肉肉質等級最上級的熊本縣A5 和王牛，霜降花紋美輪美奐。和王
一到鉄人旨花門外已很有日本氣息。
店內的鐵板燒桌子以半圓形設計。因為我們是在前2天才訂位，所以被安排坐在側邊的位置。
店內有Omakase ($1280/一位) 及2 種價錢($2088或$2588/2位)的鐵板燒，分別是入門版的鱈場蟹鐵板燒及伊勢海老鐵板燒，以及豪華版的白象拔鐵板燒或蝦夷鮑魚鐵板燒。
我們選了伊勢海老鐵板燒 ($2088/ 2位)，合共七道菜。
手作前菜 - 田園沙律配薯蓉煙肉乾
兩款簡單清淡的前菜為精緻的鐵板燒開序幕。
手作前菜
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沙律的柚子醋醬汁清新，材料有車厘茄、露荀、生菜等。
田園沙律
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薯蓉質感滑溜。
薯蓉煙肉乾
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汁煮東星斑
已起肉的厚切東星斑配上師傅即炒的洋蔥，把東星班的鮮味發揮得淋漓盡致。
汁煮東星班
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海膽汁煮龍蝦
師傅先拿出海膽在鐵板上炒了數下，海膽汁就面世。
然後用純熟的技巧處理龍蝦。
上碟時龍蝦已起肉，不過殼內仍然別有洞天。殻入面還有不少龍蝦肉，如果錯過就有點可惜。龍蝦鮮甜爽口，沾沾海膽汁再吃，味道層次更豐富。
海膽汁煮龍蝦
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熊本縣產A5和王牛
載譽枝肉肉質等級最上級的熊本縣A5 和王牛，霜降花紋美輪美奐。和王牛脂肪含量不太高，加上以鐵板燒處理也迫出不少油分，肉質較澳洲和牛細膩多汁，牛味濃郁但不膩口。配菜蒜片卜卜脆，其他蔬菜大啡菇、南瓜、露荀也是嚴選，全部鮮嫩清甜。
熊本縣產A5和王牛
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和牛炒飯
師傅先煎香和牛粒滲出油份，粒粒皆有和牛香，炒飯乾身爽口，油份也適中。
和牛炒飯
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清酒煮蜆
相比其他鐵板燒，師傅比較著重食物的擺盤多於烹製食材時的表演，只有在清酒煮蜆時出現一些火焰衝上雲霄。
清酒煮蜆酒味香醇，蜆味鮮甜。
清酒煮蜆
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甜品 - 杏仁豆腐
最後的甜品杏仁豆腐口感滑嫩不甜膩。
杏仁豆腐
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杏仁豆腐
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總括而言，鉄人旨花店員服務出色，食物水準也符合預期。
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