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2018-07-06
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今日是端午節公眾假期，我和朋友在西營盤聚舊。他提議在「鉄人旨花」吃日本菜。該食店位於西營盤站和香港大學站之間，位置比較偏僻。如果不是上"開飯喇"網站搜尋日本菜及位置，相信很少人會知道。店內裝潢設計具有日本的特色，侍應的服務態度有善及殷勤。我們點了精選壽司特盛7貫配豬骨濃湯烏冬，吉列豬扒，雞軟骨及雀巢檸檬茶。精選壽司特盛7貫有油甘魚，三文魚，日本帶子，火灼鰈魚邊，日本鮮帶子，花虎特大蝦，雞蛋及魚子拖羅蓉玉子。賣相十分精緻。壽司飯是珍珠米，細細粒。水份感重，味道也不太酸。芥末醬，質感鬆軟，辣味很淡。用來蘸各款壽司去魚腥味最好不過。酸子薑是幾塊薄片的鮮薑。口感嫩滑。味道辣得來，又帶點酸甜。好滋味。油甘魚是厚切的。肉質纖維及組織細密，好Q彈牙爽口。塗少許芥末豉油，腥味感不重。三文魚的色擇鮮艷亮麗，肉質幼嫩鬆軟及綿密，肥膩感不重。海瞻的味道清甜，口感豐富，味道一流。日本鮮帶子肉質纖維綿密及細緻，爽口美味，味道鮮甜。黑松露入囗即溶，爽雜著帶子，好有嚼勁，口感一流。火灼鰈魚邊肉質嫩滑及細緻，水份感重，味道清甜可口。花虎特大蝦好肥美。肉質紋理幼細。爽口彈牙，蝦味鮮甜，味道清新。雞蛋很大塊和厚切的。蛋味
店內裝潢設計具有日本的特色，侍應的服務態度有善及殷勤。
我們點了精選壽司特盛7貫配豬骨濃湯烏冬，吉列豬扒，雞軟骨及雀巢檸檬茶。
精選壽司特盛7貫有油甘魚，三文魚，日本帶子，火灼鰈魚邊，日本鮮帶子，花虎特大蝦，雞蛋及魚子拖羅蓉玉子。賣相十分精緻。
壽司飯是珍珠米，細細粒。水份感重，味道也不太酸。
芥末醬，質感鬆軟，辣味很淡。用來蘸各款壽司去魚腥味最好不過。
酸子薑是幾塊薄片的鮮薑。口感嫩滑。味道辣得來，又帶點酸甜。好滋味。
油甘魚是厚切的。肉質纖維及組織細密，好Q彈牙爽口。塗少許芥末豉油，腥味感不重。
三文魚的色擇鮮艷亮麗，肉質幼嫩鬆軟及綿密，肥膩感不重。海瞻的味道清甜，口感豐富，味道一流。
日本鮮帶子肉質纖維綿密及細緻，爽口美味，味道鮮甜。黑松露入囗即溶，爽雜著帶子，好有嚼勁，口感一流。
火灼鰈魚邊肉質嫩滑及細緻，水份感重，味道清甜可口。
花虎特大蝦好肥美。肉質紋理幼細。爽口彈牙，蝦味鮮甜，味道清新。
雞蛋很大塊和厚切的。蛋味濃郁，蛋層之間鬆軟。蛋白質氣泡密度不高，綿密細緻，口感也好。
拖羅蓉玉子，整個的外型好似點心的燒賣。玉子很大粒，脹卜卜的。一咬即穿，腥味感不重。拖羅蓉是被刀啄碎，肉質嫩滑，水份感重，幼嫩綿密，口感鬆軟。
海鮮豬骨濃湯烏冬是用豬骨淆製而成的奶色濃湯，好香豬骨及麻油味道。烏冬是白色的圓形長條，彈牙爽口。煮得好入味，好易入口。紫菜，紅蘿蔔及椰菜，全部都是用新鮮食材來烹調。爽脆鮮嫩。
吉烈豬扒是炸得金黃厚切的脹卜卜豬扒。賣相不錯。炸粉層很薄，脆皮食落脆卜卜。可惜，油膩感重。內𥚃肉質超鬆軟，肉汁從肉縫溢出，鮮味可口。搽少少沙律醬味道有點酸，令豬扒味道更清新，解掉了肥膩感，胃口大開。
雞軟骨比較細塊，脆囗彈牙，食落不太油膩，口感也好。擠點檸檬汁在軟骨上，除去了多餘的肥膩感，好惹味。
雜菜沙律
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沙律用料新鮮有生菜，蕃茄，粟米粒。翠綠亮麗，爽口彈牙，濃郁麻油香味爽雜著新鮮的雜菜，味道酸味味，頓時醒胃。
凍雀巢檸檸茶，味道不太甜，有點酸味味，用來送炸豬扒及雞軟骨最好不過。
總括而言，精選壽司特盛7貫，各款壽司各有特色，鮮嫩爽口，囗感豐富。不過，價錢不夠大眾化。烏冬的味道十分好，煮得好入味。吉烈豬扒，味道濃郁及惹味，好吸引。可惜，肥膩感重。雞軟骨味道不太濃。另外，沙律用料食鮮，味道酸味味又重麻油味。
題外話/補充資料：
精選壽司特盛7貫價錢太貴。注意吉烈豬扒油炸的步驟-吸乾肥油。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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