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2019-03-26
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啱啱趕完公司每年最大壇project, 壓力大到飛起，為咗平衡心理，一定要食餐好嘅慶祝一下。以前到過這兒吃OMAKASE，見過好多人在吃鉄板焼好不吸引，今晚輪我了 !坐在半圓的鉄板檯前，看看MENU，今晚吃的便是三款鉄板焼餐中的鱈場蟹鉄板焼，這店使用熊本和王牛， 一定要試試WAITER先送上熱茶和沙律菜，不久就看見鉄板大廚用銀盤捧著將會處埋的食物。 勁期待 !一開波炒洋蔥洋蔥變得焦香後便加進煎PAN中慢煮，煎白鱈魚煎香無耐師傅將魚肉和魚皮分開，將魚肉放埋一邊，再處埋魚皮?! 無錯 ! 係處埋塊魚皮 ! 我無睇錯 ! 師傅淨係魚皮都要花很多時間和功夫煎壓至脆薄 少尐耐性都唔得呀 !鏡頭一轉,師傅又去咗處理尐鱈場蟹腳，師傅用竹葉墊著同煎，一來以防蟹腳煎燶，二來蟹腳便會有淡淡竹葉香，再一會下清酒一陣一直以為係跟MENU次序先吃白鱈魚，反而清酒焗鱈場蟹遲來先上岸 不久又將之前煎過既白鱈魚放入洋蔥汁之中完全無諗過依道菜要花咁多功夫才能完成，原來將原來厚身既魚皮弄得又脆又薄除了整道菜加添層次外，更令賣相生猛晒，食之前欣賞一輪，食時更加要倍用心品嚐師傅的用心 是晚特別料理原來係法國奶油白
以前到過這兒吃OMAKASE，見過好多人在吃鉄板焼好不吸引，今晚輪我了 !
坐在半圓的鉄板檯前，看看MENU，今晚吃的便是三款鉄板焼餐中的鱈場蟹鉄板焼，這店使用熊本和王牛， 一定要試試
鉄板焼 (長腳蟹和牛)
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WAITER先送上熱茶和沙律菜，不久就看見鉄板大廚用銀盤捧著將會處埋的食物。 勁期待 !
洋蔥
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一開波炒洋蔥
汁煮洋蔥
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洋蔥變得焦香後便加進煎PAN中慢煮，
白鱈魚
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煎白鱈魚
白鱈魚皮
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煎香無耐師傅將魚肉和魚皮分開，將魚肉放埋一邊，再處埋魚皮?!
無錯 ! 係處埋塊魚皮 ! 我無睇錯 ! 師傅淨係魚皮都要花很多時間和功夫煎壓至脆薄 少尐耐性都唔得呀 !
鱈場蟹腳
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鏡頭一轉,師傅又去咗處理尐鱈場蟹腳，師傅用竹葉墊著同煎，一來以防蟹腳煎燶，二來蟹腳便會有淡淡竹葉香，再一會下清酒一陣
清酒焗鱈場蟹
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一直以為係跟MENU次序先吃白鱈魚，反而清酒焗鱈場蟹遲來先上岸
炸紫心蕃薯
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汁煮白鱈魚
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不久又將之前煎過既白鱈魚放入洋蔥汁之中
汁煮白鱈魚
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完全無諗過依道菜要花咁多功夫才能完成，原來將原來厚身既魚皮弄得又脆又薄除了整道菜加添層次外，更令賣相生猛晒，食之前欣賞一輪，食時更加要倍用心品嚐師傅的用心
法國白蘆筍
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是晚特別料理原來係法國奶油白蘆筍
起初還擔心會好CREAMY (我好怕太奶太忌廉, 會很"溜") 但師傅杰度控制得好好，白蘆筍的鮮甜和淡香奶油原來可以咁夾 !
蔬菜
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煎好講求耐性
慢慢有點焦香
熊本県A5和王牛
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熊本県A5和王牛
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熊本県A5和王牛
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三款野菜伴著和壬牛，還有預先煎至香脆的乾蒜片，師傅建議第一件乜都唔好醮，清吃去試真尐件牛的原味，繼而才加岩鹽或新鮮磨的日本芥辣
熊本県A5和王牛
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和王牛油香而林軟 生熟度恰到好處
清酒雞湯
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原來係清酒雞湯，師傅點咗火咪知道內裡真係有酒精成份囉
清酒雞湯
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煮熱咗既清酒雞湯內還有帶子片呢
蟹膏炒飯
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蟹膏炒飯
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炒飯中加入炸蒜和香蔥加添脆口和惹味，最後當然還有主角蟹膏
今晚不得不讚師傅，師傅年紀輕輕已有一身好功夫 ! 仲有問必答呢
日本士多啤梨
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整晚師傅也一絲不苟地為各食客精心處理所有食材，大感謝 !
人生苦短，偶而也要讓自己享受一頓色香味俱全的大餐
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