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2022-10-15
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本來以為餐廳專門只吃鐵板燒，但原來也提供ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ，今次就先試試看鐵板燒，店內有四張半圓形的席前座位，每位師傅同時最多招呼六位客人，即使大家入座時間不同，但師傅亦處之泰然，妥當地安排上菜次序及速度，間場等待期間侍應亦會送上鱈魚乾小食，服務態度好客友善！⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫<象拔蚌鐵板燒> $2680/ 2 ᴘᴘ❅ 合桃藜麥沙律❅ 龍蝦福袋點餐後隨即送上前菜，合桃藜麥沙律主要是生菜青瓜絲配上酸汁，味道很開胃，加上合桃碎添加口感！另外龍蝦福袋是自家製的，龍蝦肉加上蝦肉打成膠，再釀入腐皮福袋，跟大根浸在高湯中，味道清甜無渣！❅ 白鱈魚師傅處理這道料理的功夫非常考究，先將說魚輕輕煎熟，再仔細地將魚皮切出，魚肉則放在煎鍋慢煮，令炒香過的洋蔥及甜醬油味道滲入魚肉，魚肉質地嫩滑，油脂感充足入口即溶！另外魚皮煎至脆口，帶有明顯的魚皮香，像超薄身的炸魚皮🤤❅ 象拔蚌不同套餐的差別就在這項料理，有龍蝦、鮑魚、象拔蚌等選擇！象拔蚌的份量比預期中多，切成條狀每人幾乎有十多條，性價比真的算高！原味象拔蚌爽口彈牙，可以沾上酸汁或芥末忌廉醬，會是另一番風味！❅ 日本花菇師傅的烹
本來以為餐廳專門只吃鐵板燒，但原來也提供ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ，今次就先試試看鐵板燒，店內有四張半圓形的席前座位，每位師傅同時最多招呼六位客人，即使大家入座時間不同，但師傅亦處之泰然，妥當地安排上菜次序及速度，間場等待期間侍應亦會送上鱈魚乾小食，服務態度好客友善！
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<象拔蚌鐵板燒> $2680/ 2 ᴘᴘ
❅ 合桃藜麥沙律
❅ 龍蝦福袋
點餐後隨即送上前菜，合桃藜麥沙律主要是生菜青瓜絲配上酸汁，味道很開胃，加上合桃碎添加口感！另外龍蝦福袋是自家製的，龍蝦肉加上蝦肉打成膠，再釀入腐皮福袋，跟大根浸在高湯中，味道清甜無渣！
❅ 白鱈魚
師傅處理這道料理的功夫非常考究，先將說魚輕輕煎熟，再仔細地將魚皮切出，魚肉則放在煎鍋慢煮，令炒香過的洋蔥及甜醬油味道滲入魚肉，魚肉質地嫩滑，油脂感充足入口即溶！另外魚皮煎至脆口，帶有明顯的魚皮香，像超薄身的炸魚皮🤤
❅ 象拔蚌
不同套餐的差別就在這項料理，有龍蝦、鮑魚、象拔蚌等選擇！象拔蚌的份量比預期中多，切成條狀每人幾乎有十多條，性價比真的算高！原味象拔蚌爽口彈牙，可以沾上酸汁或芥末忌廉醬，會是另一番風味！
❅ 日本花菇
師傅的烹調方法很創新，日本花菇結合生蒜及炸蒜而成的料理，先把生蒜炒香，再釀入花菇的底面，然後灑上炸蒜碎片，絕對是重口味之選！花菇經過多日浸泡，口感煎起來依然軟糯🍄
❅ 日本產A5黑毛和牛
師傅建議可以二人各選擇三成熟及五成熟的版本，令客人可以試試自己喜歡那種口感！日本十勝牛油脂分布平均，三成熟的和牛切成片，中間明顯帶紅色，而五成熟則切成粒狀，個人推薦五成熟切粒的版本，真的有入口即溶的滿足感😍
❅ 炒飯
以鐵板炒飯作為結尾，看似簡單但絕對考驗到師傅的功力！用了日本產米、雞蛋、紅蘿蔔粒、洋蔥粒、青蔥，加入食材的次序及時間都會影響到成品，炒飯粒粒分明，乾身而且帶有鑊氣🔥
❅ 清湯
清湯主要是清雞湯味，另外亦放了些菇菌及鮮蝦作為配料！
❅ 甜品
有日本蜜瓜或者雪糕可選擇，在尾聲想解膩便點了蜜瓜，熟度剛剛好，外層口感爽脆而中間卻帶點綿密，味道亦很清甜，能吃得出來是日本的出品🍈
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