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2019-05-04
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看見其他食評除左讚食物外亦都大讚服務良好，個人十分重視服務態度，因此就決定紀念日試一試。當日去到大廈門口見到正在維修翻新，突然感到有伏味，但已經到了樓下依然決定一試。上到去，環境昏暗清幽，燈光柔和，牆身掛著不同裝飾品，整體性環境很適合紀念日這些日子，而且2人檯size亦都好寬闊，加上皮質背椅，剛才的伏味一掃而空，相反還帶點期待的心情。入座後，會有一位侍應專為services我們，有種管家的感覺，他會先介紹餐廳的由來及主題，令客人能夠清楚地了解到餐廳特色，之後會介紹每道食材的特別及煮法，此等服務的確一流，令人十分滿意。我們點了6 shades of flavour （$890）前菜是昆布南瓜和牛角包，南瓜口感十分有質感，不會太過鬆散，而且亦都很入味。牛角包配上味道濃郁的牛油，的確不錯。第一道菜surprise dish 係味噌燉蛋配馬糞海膽，一甜一咸的配搭味道很特別，配上鮮甜的蟶子，的確令人感到surprised第二道菜係鵝肝多士配上栗子蓉及乳酪。鵝肝處理得十分好，咬落去唔會有滿口的油脂感，亦沒有煎得過火而流失鵝肝的味道，侍應建議將三者融合進食，便一試無妨。入口的第一感覺係清涼的乳酪味，
當日去到大廈門口見到正在維修翻新，突然感到有伏味，但已經到了樓下依然決定一試。上到去，環境昏暗清幽，燈光柔和，牆身掛著不同裝飾品，整體性環境很適合紀念日這些日子，而且2人檯size亦都好寬闊，加上皮質背椅，剛才的伏味一掃而空，相反還帶點期待的心情。
入座後，會有一位侍應專為services我們，有種管家的感覺，他會先介紹餐廳的由來及主題，令客人能夠清楚地了解到餐廳特色，之後會介紹每道食材的特別及煮法，此等服務的確一流，令人十分滿意。
我們點了6 shades of flavour （$890）
前菜是昆布南瓜和牛角包，南瓜口感十分有質感，不會太過鬆散，而且亦都很入味。牛角包配上味道濃郁的牛油，的確不錯。
第一道菜surprise dish 係味噌燉蛋配馬糞海膽，一甜一咸的配搭味道很特別，配上鮮甜的蟶子，的確令人感到surprised
第二道菜係鵝肝多士配上栗子蓉及乳酪。鵝肝處理得十分好，咬落去唔會有滿口的油脂感，亦沒有煎得過火而流失鵝肝的味道，侍應建議將三者融合進食，便一試無妨。入口的第一感覺係清涼的乳酪味，咬下去就散發出鵝肝的味道，將近食完口腔有栗子的味道停留，完全可以用magic來形容。
第三道菜慢煮龍蝦。龍蝦上的泡泡是以分子料理的方式製成，沒有味道，但視覺效果不錯，醬汁主要以青胡椒粒製成，味道有點似泰國菜常食到的胡椒膏，帶點微辣。龍蝦肉質新鮮，不會overcook,入口彈牙而非死實。
第四道菜玫瑰露酒配磯燒鮑魚。將點火後的玫塊露酒倒進火山石，令玫瑰露酒的香味經火山石持續加熟將酒香包圍住鮑魚。而鮑魚十分軟淋，輕輕一切已經可以，入口彈牙之餘亦都十分入味。
第五及第六道菜分別係燒羊架和鹿兒島A4和牛。羊架五成熟，沒有血水，帶點微紅，只需點上鹽粒已經能夠提起羊架本身食材的味道。和牛則選用牛柳位置，沒有太多脂肪，不會出現油膩感，相反牛味更為特出，亦無多餘的筋位，處理得很好。
甜品則是羅勒雪糕，雪糕的分量比較小，底部主要是啫喱，雪糕和啫喱味道很配搭，一酸一甜，最底部是由cocktail製成，有陣清新的薄荷味，里面加入了乾冰，增加了視覺效果，但因直接加入乾冰因此不宜飲用。為一不足是雪糕分量比較少，當沒有雪糕後只剩下啫喱，口腔存在的酸味顯得很強烈。
最少點上一杯伯爵茶，慢慢地品茶，為此餐完美的畫上句號。
由入座至離座，不論環境還是服務，我們2人都極之滿意，在香港已經甚少能以此價錢能夠提供到如此質素，感謝le reve令我俩愉快地度過紀念日。
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