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2019-03-11
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「楽壽司Kishoku 」位於銅鑼灣耀華街38號 Zing 5樓，是一家優質高檔中高等價錢的日本料理餐廳。餐廳選用每日由日本早、晚空運新鮮時令活魚，堅持保持優質水準，務求令每位客人可食到魚生的真鮮味!這次與好友來吃一個午市時段的廚師發板，點了特上壽司盛之壽司十二貫套餐，套餐包括前菜、十二件時令魚生壽司、海鮮丼，茶碗蒸蛋、味噌湯及甜品。前菜是吞拿魚沙律及涼拌小食，味道中規中矩，不過不失。壽司是用江戶前做法，比較大堆頭，不花巧，保持原汁原味風格，味道由淺入深。第一貫「宮城蠔配咕喱土柚」入口清甜，咕喱帶甜，而土柚的酸，令宮城蠔清甜中突顯柚子酸味，味道層次感豐富。第二貫「日本赤蝦配黑魚子醬」蝦味鮮甜，蝦肉爽口彈力。第三貫「甜蝦蓉配海藻蓉」打碎了甜蝦肉後令蝦身更黏口，令蝦味更甜更creamy 。第四貫「蟹肉蟹膏配櫻花葉」蟹肉濃郁，蟹膏甘香，櫻花葉帶點清爽感。第五貫「池魚配薑蓉、日本蔥」魚味香濃，配上薑蓉及日本蔥，味道辛香帶甜。第六貫「 沙錐魚，燒皮後配辣椒絲」燒過的魚皮帶點濃濃的魚香，加上辣椒絲令味道帶點微辣口感。第七貫「金鰤魚配京蔥絲及桔」魚味濃重，京蔥絲香口，加上桔的清甜點綴，令味覺層次豐富
餐廳選用每日由日本早、晚空運新鮮時令活魚，堅持保持優質水準，務求令每位客人可食到魚生的真鮮味!
這次與好友來吃一個午市時段的廚師發板，點了特上壽司盛之壽司十二貫套餐，套餐包括前菜、十二件時令魚生壽司、海鮮丼，茶碗蒸蛋、味噌湯及甜品。
前菜是吞拿魚沙律及涼拌小食，味道中規中矩，不過不失。
壽司是用江戶前做法，比較大堆頭，不花巧，保持原汁原味風格，味道由淺入深。
第一貫「宮城蠔配咕喱土柚」入口清甜，咕喱帶甜，而土柚的酸，令宮城蠔清甜中突顯柚子酸味，味道層次感豐富。
第二貫「日本赤蝦配黑魚子醬」蝦味鮮甜，蝦肉爽口彈力。
第三貫「甜蝦蓉配海藻蓉」打碎了甜蝦肉後令蝦身更黏口，令蝦味更甜更creamy 。
第四貫「蟹肉蟹膏配櫻花葉」蟹肉濃郁，蟹膏甘香，櫻花葉帶點清爽感。
第五貫「池魚配薑蓉、日本蔥」魚味香濃，配上薑蓉及日本蔥，味道辛香帶甜。
第六貫「 沙錐魚，燒皮後配辣椒絲」燒過的魚皮帶點濃濃的魚香，加上辣椒絲令味道帶點微辣口感。
第七貫「金鰤魚配京蔥絲及桔」魚味濃重，京蔥絲香口，加上桔的清甜點綴，令味覺層次豐富了。
第八貫「油甘魚配柚子胡椒」魚油膩豐富，配上柚子及胡椒吊出果香辛辣，辣味十分刺激，辛辣感還停留在口腔內約2分鐘後消失。
第九貫「油甘魚王配魚子醬及芥末莖」魚肉結實，豐腴的魚油香濃，魚子醬及芥末莖增強了香味層次。
第十貫「鰈魚邊配黑松露及炸京蔥絲」，鰈魚邊散發大量油脂分泌在口感內，黑松露更味道昇華到鼻腔裡也感一番滋味。
第十一貫「拖羅配日本京蔥」大大塊的拖羅用脆口的紫菜包著，魚味鮮甜加上紫菜更添惹味。
第十二貫「海膽配梅鹽」海鮮是北海道馬糞，海膽堆滿成一座小山丘，感覺快要滿瀉，入口後超鮮甜甘香，味道濃郁，令人心花怒放。
再來一個迷李海鮮丼，有海膽、吞拿魚蓉及魚子，材料新鮮，味道更是鹹鮮有致。
茶碗蒸蛋還有蟹肉絲及湯汁，蒸蛋滑溜，材料十足。
味噌湯也不錯清甜美味，甜品是柚子雪葩清爽解膩。
整體上是次廚師發板的壽司套餐，既滿足餵飽相機，也能令我大飽口腹，而且還座在壽司吧前跟師傅邊聽解說邊享受食物，CP值很高，值得再來幫襯的高檔日本料理。
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