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2023-07-09
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每逢到左特別日子，就想搵間高級餐廳慶祝一下今次就係銅鑼灣揀左一間日本料理食返個廚師發辦開心下餐廳裝修以和風木系為主，環境舒適，簡約清新，感覺舒服除左有可以欣賞到廚師既精湛刀功及烹調技巧既吧枱位置，仲有大量卡位同廳房，一大班朋友上黎食日本料理都合適廚師每道菜都會用心介紹食材及品嘗方法，店員服務殷勤有禮，值得一讚食物方面:廚師發辦包括先付、刺身三品、時令菜式、一品料理、酢物、壽司八貫、湯、甜品先付水雲蟹肉啫喱 : 水雲做啫喱好特別，加上蟹肉、蟹膏、醋汁、菊花及紫蘇花，有多重質感，帶又花香味，用香氣喚醒大家既味蕾刺身三品有真鯛、牡丹蝦、赤身及醬油漬赤身，真鯛用加柚子汁再卷住玫瑰花食，味道清甜帶花香，牡丹蝦鮮甜爽彈，赤身厚切肉質實有咬口，醬油漬更能帶出赤身的鮮甜時令菜式煙燻鰹魚 : 用禾稈草煙燻出來的味道比較溫和，有香味又不會太嗆鼻，鰹魚加上蒜油、紫菜乾、昆布，美味既佐酒小食一品料理金鯛立鱗燒 : 魚鱗燒至焦脆可口，口感特別，魚肉細滑，蘸上海膽醬，鮮味令人回味酢物 三杯醋水母漬 : 水母入口彈牙鮮美，加入醋汁調味及海葡萄，口味酸甜，十分醒胃壽司八貫 赤貝 : 加少少水晶岩鹽，唔駛加豉油都食出鮮
今次就係銅鑼灣揀左一間日本料理食返個廚師發辦開心下
餐廳裝修以和風木系為主，環境舒適，簡約清新，感覺舒服
除左有可以欣賞到廚師既精湛刀功及烹調技巧既吧枱位置，仲有大量卡位同廳房，一大班朋友上黎食日本料理都合適
廚師每道菜都會用心介紹食材及品嘗方法，店員服務殷勤有禮，值得一讚
食物方面:廚師發辦包括先付、刺身三品、時令菜式、一品料理、酢物、壽司八貫、湯、甜品
先付水雲蟹肉啫喱 : 水雲做啫喱好特別，加上蟹肉、蟹膏、醋汁、菊花及紫蘇花，有多重質感，帶又花香味，用香氣喚醒大家既味蕾
刺身三品有真鯛、牡丹蝦、赤身及醬油漬赤身，真鯛用加柚子汁再卷住玫瑰花食，味道清甜帶花香，牡丹蝦鮮甜爽彈，赤身厚切肉質實有咬口，醬油漬更能帶出赤身的鮮甜
時令菜式煙燻鰹魚 : 用禾稈草煙燻出來的味道比較溫和，有香味又不會太嗆鼻，鰹魚加上蒜油、紫菜乾、昆布，美味既佐酒小食
一品料理金鯛立鱗燒 : 魚鱗燒至焦脆可口，口感特別，魚肉細滑，蘸上海膽醬，鮮味令人回味
酢物 三杯醋水母漬 : 水母入口彈牙鮮美，加入醋汁調味及海葡萄，口味酸甜，十分醒胃
壽司八貫
赤貝 : 加少少水晶岩鹽，唔駛加豉油都食出鮮味鲂鮄鱼 : 比較少食既魚，肉質富彈性既白身魚，加上少少柚子胡椒，甜甜辣辣
鮫碟 : 肉質爽脆細緻，配上火炙群邊，油脂充足，蘸上少少蔥花辣椒，口感豐富
小池魚 : 用上醬油漬方法處理再配上茗荷，食得出清甜辛香既薑味
鰤魚 : 肉質細嫩，配上青柚子皮，味道清新
黑睦魚 : 肉質鮮甜，油脂感重，再配上廚師特製既甜酒紫菜，可以中和油膩感
北海道根室赤海膽 : 味道濃郁，鮮味回甘，再配上藻鹽提鮮，更能帶出海膽的鮮味
天然野生大拖羅 : 用上醬油漬方法處理，再輕輕用網紋燒過，油脂甘香，入口即溶
江户前玉子燒 : 除左壽司八貫，仲有廚師特製既江户前玉子燒，面層搽上蜜糖，中層係蝦蓉，食落甜得黎又有鹹鮮味，非常有驚喜
甜品甜品三拼 : 有奶凍香檳啫喱、黑糖厥餅、朱古力慕絲，由淡到濃順次序食，連甜品都可以食出層次
湯大蜆湯 : 加入日本菇，味道清甜，蜆肉厚身勁大隻，鮮甜啖啖肉，為今次廚師發辦做總結真係非常特別
清酒選擇左十四代無濾過中取生詰特別純米酒，清酒沒有經過活性碳去過濾酒粕，清新輕快，帶點花芳馥郁微甘口，易於入口
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