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2013-07-26
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在香港，港式日本菜很多，但走真正日式路線的也有，然而大部分都是樓上小店，主力做日本人生意，分分鐘店員只會講日文，所以除非和一大班日本文化愛好者或者和日本人一起，在下很少去那些地方，因為會為不好此道的朋友帶來焗促的感覺。Dining Kitchen Vegi 過去曾在尖沙咀開店，名為 Farm Kitchen Vegi，在下有光顧過，算是比較能做到日式感覺的大眾化餐廳，特別是全場八成都是OL這一點極似日本同類食店。早前打算再光顧，但發現已經停業，上網看到原來在銅鑼灣有另分店，就決定來試試。假日的晚上，本來想去吃 Cafe & Meal MUJI，但去到發現壞了爐頭只有冷盤，臨時打電話去 Dining Kitchen Vegi 訂座都仍然有位，看來生意不算十分好。而且接電話的不懂中文，英文聽起來有明顯的日文口音。上到去，環境和尖沙咀開揚廣闊的格局很不同很細小，只有三張四人桌，其他就是吧台位。此外還有戶外空間方便吸煙，但在夏天還是免了。感覺讓人想起樓上居酒屋，果然名字由「Farm」變成「Dining」是有玄機的。餐牌內外設計皆十分精緻，甚有日式風格，連是日精選的手寫黑板都寫得十分漂亮，盡顯日
Dining Kitchen Vegi 過去曾在尖沙咀開店，名為 Farm Kitchen Vegi，在下有光顧過，算是比較能做到日式感覺的大眾化餐廳，特別是全場八成都是OL這一點極似日本同類食店。早前打算再光顧，但發現已經停業，上網看到原來在銅鑼灣有另分店，就決定來試試。
假日的晚上，本來想去吃 Cafe & Meal MUJI，但去到發現壞了爐頭只有冷盤，臨時打電話去 Dining Kitchen Vegi 訂座都仍然有位，看來生意不算十分好。而且接電話的不懂中文，英文聽起來有明顯的日文口音。上到去，環境和尖沙咀開揚廣闊的格局很不同很細小，只有三張四人桌，其他就是吧台位。此外還有戶外空間方便吸煙，但在夏天還是免了。感覺讓人想起樓上居酒屋，果然名字由「Farm」變成「Dining」是有玄機的。
餐牌內外設計皆十分精緻，甚有日式風格，連是日精選的手寫黑板都寫得十分漂亮，盡顯日本人的細緻。吧店正前方是開放式廚房，當然煎炒煮炸在更裡面做，這裡就用來做沙律或倒湯倒汁，並留意到雖然主廚是日本人，負責做沙律及廚房的人卻講廣東話。
先來一杯梅酒及小吃，是在下至愛的悠閒享受之一。
小海老牛油果香味野菜春卷 ($75)，先要吐槽一下翻譯，為什麼中文會照寫日文的海老而不寫作蝦？嚴格一點也不應該寫野菜。然而看賣相已經一流，味道如何？
皮帶煙韌似米卷多過似春卷，內餡無論是野菜還是蝦都非常新鮮，配合醬汁感覺清新美味，連在下這個很少吃生菜的人也全部吃完。再一次證明此店選用有機蔬菜及自家製醬汁的水準。
山芋燒餅 ($78) 看那多條縱橫交錯的蛋黃醬裝飾線已見此店對賣相的要求。相比起大阪燒，這個以日本山芋為主要材料，口感輕盈得多，配合醬汁又有一定的香濃，吃著吃著也不會覺得膩，很快就全部KO。
主菜有豆奶煮茄子玄米焗飯 ($88)，看表面微焦又熱騰騰，感受到其火喉控制的細緻。來一口飯，豆香濃郁，玄米粒粒飽滿又有咬口像意大利飯，水準比很多意大利餐廳的Risotto還高。
另一主菜是紅酒煮牛舌 ($115)，在下看到大廚把材料砌得漂亮再慢慢倒汁才上菜，如圖所見，這些平常會亂堆在一起的材料，被安排得井井有條到帶點藝術感。
食物沒有令人失望，雖然菜單中的日文寫明是煮5小時，但論牛舌的軟諗和入味度，不輸附近名店「秀殿」的30小時牛面肉，雖然未及在下於仙台吃過的水平，但以香港能吃到的牛舌來說已屬上級。伴菜也因為用上招牌的日本直送蔬菜，十分新鮮爽口。以這個價位而言，可能是現時香港能吃到的最高水準。
甜品有紅豆白玉 ($48)，雖然在下愛日文飲食文化，但對日本傳統甜品不感興趣，特別是紅豆和白玉的口感，所以Pass。
在下吃的是四季野菜慕絲 ($48)，問清楚時令野菜是用上芝麻，是在下所愛故此即點，看這個盎會覺得十分小巧精緻，有點想帶回家。打開後賣相像芝麻糊，吃入口似是更軟更滑的布丁，和在下所認識的慕絲有相當距離，然而不太甜有淡淡的芝麻香味，是清新不會膩滯的甜品。
用餐過程中店員頻頻添水，而且因為整家店內其他客人全部都是日本人，大家都懂得小聲說話不會嘈吵，讓小小的店也能保持寧靜舒適的環境。
和尖沙咀店比較，這裡因為變成小店，沒有 Farm 那樣多人和嘈吵，顧客少亦有助保持品質的控制，是為兩大優點。埋單每人約$250，而且是剛剛飽，追求份量的朋友可能會覺得份量較少。此外看似素菜的菜色，例如山芋燒餅及豆奶煮茄子玄米焗飯，其實都有肉在內，素食者光顧時要加倍留意。
整體來說，這間 Dining Kitchen Vegi 完全帶出傳統日本食店的特色，包括環境寧靜舒適，菜色賣相精緻，食物水準甚高，服務勤快有禮。如你喜歡傳統日式料理的精緻和水準，地點方便又小巧的 Dining Kitchen Vegi 是值得你一去的好選擇。
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