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2014-06-04
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咖哩飯是在下喜歡的日本B級美食之一，但因為和拉麵、蛋包飯相比，各店的水準分別不太大，所以無論在日本還是香港都比較少評論，當然香港缺乏專心做咖哩飯的餐廳也是原因之一。在香港吃過Coco壹番屋、Go Go Curry、Izumi Curry等，始終和日本的水準還有一段距離。尚記得第一次吃日本咖哩是《浪客劍心》還在連載的時期，地點是秋葉原車站旁邊的一家無名小店，到現在東京隨手走進一家專賣咖哩的店，也能吃到比香港更出色的味道。在下是從報章知道「Tiger Curry」存在，資料指這裡的主廚是中環「壽司喰」的Satoru Mukogawa，他以大阪傳統日式咖哩為基本，以28種香料製成咖哩醬汁成為招牌，此外還說餐廳裝修以潮流作主打，外牆找來本地街頭藝術家創作3層高壁畫，內裡就以老虎的黃黑兩種顏色為主，集輕鬆、親切、有趣及活力於一室。以上都是有點廣告味的報導，實際如何？餐廳地點在邊寧頓街，橫街的旁邊是「南龍冰室」，對面是人氣爆燈的「咖啡弄」，在旺區而人流不多，是旺中帶靜的地點。因為去吃晚飯，所以外牆的壁畫完全不明顯。餐廳四月中才開業，在下五月中某晚8時40分去要等位，看來生意不俗，無可否認這店的位置
在香港吃過Coco壹番屋、Go Go Curry、Izumi Curry等，始終和日本的水準還有一段距離。尚記得第一次吃日本咖哩是《浪客劍心》還在連載的時期，地點是秋葉原車站旁邊的一家無名小店，到現在東京隨手走進一家專賣咖哩的店，也能吃到比香港更出色的味道。
在下是從報章知道「Tiger Curry」存在，資料指這裡的主廚是中環「壽司喰」的Satoru Mukogawa，他以大阪傳統日式咖哩為基本，以28種香料製成咖哩醬汁成為招牌，此外還說餐廳裝修以潮流作主打，外牆找來本地街頭藝術家創作3層高壁畫，內裡就以老虎的黃黑兩種顏色為主，集輕鬆、親切、有趣及活力於一室。
以上都是有點廣告味的報導，實際如何？
餐廳地點在邊寧頓街，橫街的旁邊是「南龍冰室」，對面是人氣爆燈的「咖啡弄」，在旺區而人流不多，是旺中帶靜的地點。因為去吃晚飯，所以外牆的壁畫完全不明顯。
餐廳四月中才開業，在下五月中某晚8時40分去要等位，看來生意不俗，無可否認這店的位置和裝修的確比附近的餐廳有吸引力。
坐下後先看餐牌，和外牆一樣使用虎紋，碗中老虎標記非常醒目，不過餐牌看起來已經有點殘破，一個月已經如此，三個月後豈不是會被拆骨？看來餐牌需要加強一點。
至於餐牌內容，每一款食物都有超大型的圖，可能是在下看過所有餐牌中圖最大的，看圖點菜非常吸引，值得一讚，當然這只限於精心做少數菜式的餐廳。
送上餐具和碟子，很傳統日式西餐廳的感覺，碟子上的虎頭標記仍然搶眼。
等上菜期間先看四周環境，雖然牆身是黑色，也有虎頭的牆畫，但整體還是很有木的感覺，說起來和 Izumi Curry 有點相似。
比較特別是吧台位，其實日本很多咖哩店都是吧台圍繞廚房的設計，加上用不同的日本酒作裝飾，的確是香港咖哩店中比較有日本味道的設計。
幾分鐘後率先上桌的是「老虎吼沙律」($48)，除了常見的蔬菜，主打是烤雞肉、溫泉蛋，還有特製咖哩汁。當中雞肉只是微微烤過肉質嫩滑，溫泉蛋相當流心有水準，至於特製咖哩汁其實不辣，只是微微提味，整體清新吸引，還有性價比高。
另一道是「老虎紋薯條」($45)，就是薯條加上半溶芝士及咖哩醬，薯條炸得還好，問題是醬汁下得太少，在下本身很愛吃 Poutine，覺得這個薯條反正都不是追求健康之選，麻煩醬下得重手一點變得香濃吧，現在吃起來有點雞肋。
等多十多分鐘，咖哩飯來到，在下有留意店員是看我們吃沙律吃得差不多才上，算是細心。這一客是朋友點的「招牌涮涮牛肉咖哩飯」($78)。
所謂涮涮牛肉，就是火鍋用的肥牛肉，個人認為沒什麼特別，並不會比常見的牛肉粒咖哩出色，不太清楚招牌在哪裡。
至於在下點的是「黑金豚咖哩飯」($95)，個人認為咖哩配豬扒才是王道之選，因為炸豬扒的脆感和咖哩的濕潤感能帶來美妙的混合口感。而且這裡上菜時豬扒只輕浸咖哩，不太影響皮的脆度。
對於豬扒的評價，雖然炸粉有點過厚未算很脆可以改進，但豬扒肉質的嫩滑度讓在下大感意外。當然不能和炸豬扒專門店比較，但在這個價位卻是全無敵手，比起 Izumi Curry 定價更貴的「特選炸豬扒」還要出色，是全晚令人印象最深的地方。留到最後才講重點的咖哩汁，味道很有趣，一開始是很甜，但幾秒鐘後就轉為辣，而且勁度不弱。標榜用上28種香料製作，沒錯味道不會單一，但當強勁的辣出現時就會掩蓋味蕾的分辨能力。而且咖哩汁本身不夠濃稠，大概是 Izumi Curry 及 Coco壹番屋的中間，偏向輕身味道難言濃厚，個人認為無論是吃豬扒還是吃飯，配合濃稠的咖哩才能發揮出真正的美味和口感。
此外很多人忽略的「福神漬」，在下也是因為當年在日本吃咖哩飯時看到日本人混來吃，模仿之下一試愛上。很多人以為福神漬只是蘿蔔，其實是用上蘿蔔、紅蘿蔔、青瓜、蓮藕、茄子、雲耳、冬菇多種材料混合製成。福神漬主要用來增加爽脆口感及減低油膩，和濃膩的咖哩飯非常配合。可惜這裡的福神漬未算爽脆，而且味道較鹹，和在日本及香港其他咖哩店吃到帶點點甜味的福神漬比較是遜色了。也許店方都知他們的咖哩有辣勁，所以添冷水的次數十分頻密，以這個價位的餐廳來說可能是在下見過最高之一，值得加分。只是最後結帳時，不知道是否店員之間溝通出問題，回應了在下之後等幾分鐘都沒有帳單，要再多問一次才有。埋單每人平均$150左右，算是合理價錢。
整體來說，在下認為 Tiger Curry 是有用心經營的餐廳，特別是食材優質，只要吃雞肉和豬扒就能感受得到，所以主要講求食材水準的沙律十分出色。然而烹調手法有改進空間，例如炸功，醃法等，至於最關鍵的咖哩汁，不能說有問題，也許是店方故意這樣做，但無論是味道還是濃稠度都非在下那杯茶。個人建議，如果不用等位的話，這店還可以一試，要排隊的話倒不如去附近希慎的 Izumi Curry。當然人人口味不同，愛辣愛輕身咖哩的朋友也許會有另一種看法。
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