影片
更多
2016-06-09
4261 瀏覽
這夜，我們幾位都愛吃日本菜的女生來到銅鑼灣的「楽壽司」ladies’ night 聚聚。「楽壽司」就位於時代廣場後面的食廈Zing! 佔5樓全層。餐廳裝修雅緻摩登，空間感很不錯，地方整潔。除了我們這晚坐的壽司吧枱外，還有數張卡位枱，用餐環境舒適。「楽壽司」晚市Omakase/廚師發辦有3款餐，分別是定價＄1350 的「喜 Ki」，＄1550 的「賞 Sho」和 ＄1850 的「楽 Ku」。這夜我們就選吃＄1550的「賞」。第一個前菜拼盤上有小柱，螢光魷魚和九州赤鮑魚片配鮑肝醬。賣相精緻，其中的螢光魷魚仔不只質感軟嫩，更鮮味得很呢。而第二個前菜拼盤上，就有象拔蚌，笠貝與北海道白蠔，還附上一顆楊梅讓大家清清味蕾。從各款前菜配搭和調味都風格創新，玫瑰岩鹽配笠貝，黑松露配象拔蚌，還有北海道白蠔配青檸泡沫。愛吃海膽的朋友見到眼前這北海道馬糞海膽一定對會如我們般開心！仔細看清楚，海膽上還有了小白蝦與魚子，味道鮮上加鮮！Creamy軟滑甘甜的海膽包在香脆紫菜，啖啖都是滿足呢。接著就是灑上岩鹽的厚切大拖羅，與紫蘇葉一齊夾在片香脆紫菜內。由於大拖羅已經預先挑了筋，入口滿口甘香油脂而不會吃到筋。其實我覺得
餐廳裝修雅緻摩登，空間感很不錯，地方整潔。除了我們這晚坐的壽司吧枱外，還有數張卡位枱，用餐環境舒適。
「楽壽司」晚市Omakase/廚師發辦有3款餐，分別是定價＄1350 的「喜 Ki」，＄1550 的「賞 Sho」和 ＄1850 的「楽 Ku」。這夜我們就選吃＄1550的「賞」。
第一個前菜拼盤上有小柱，螢光魷魚和九州赤鮑魚片配鮑肝醬。賣相精緻，其中的螢光魷魚仔不只質感軟嫩，更鮮味得很呢。
而第二個前菜拼盤上，就有象拔蚌，笠貝與北海道白蠔，還附上一顆楊梅讓大家清清味蕾。從各款前菜配搭和調味都風格創新，玫瑰岩鹽配笠貝，黑松露配象拔蚌，還有北海道白蠔配青檸泡沫。
愛吃海膽的朋友見到眼前這北海道馬糞海膽一定對會如我們般開心！仔細看清楚，海膽上還有了小白蝦與魚子，味道鮮上加鮮！Creamy軟滑甘甜的海膽包在香脆紫菜，啖啖都是滿足呢。
接著就是灑上岩鹽的厚切大拖羅，與紫蘇葉一齊夾在片香脆紫菜內。由於大拖羅已經預先挑了筋，入口滿口甘香油脂而不會吃到筋。其實我覺得大拖羅本色不用添加岩鹽已經夠甜美。
師傅為我們每位預備了一片食用仙人掌，吃一片可以清清口腔油膩感。
接下來是煙薰鰹魚片卷著蘿蔔苗。鰹魚預先經竿草煙燻過，吃起來煙燻香突出味道香濃，我很喜歡。
擺盤精緻的燒帶子配芝士泡沫，還有小番茄，三文魚子，甜蛋和秋葵片。
開始吃壽司前，還有爽口冰涼的冰菜，蘆薈粒，果茄和蘋果啫喱沙律，相當清新。
深海池魚壽司配蒸過的北海道鰈魚肝，一爽一濃滑的配搭，討好。
本身味道濃的鯖魚，遇上同樣味道濃郁的炸蔥幼絲和紫蘇葉幼絲，鯖魚的味道一不小心就稍被霸道的炸蔥絲搶了鏡。
接著又是一件味道超濃郁的壽司。炙金目鯛，上面疊了拖羅與海膽，賣相可說有點浮誇，而且size頗大，要一口放整件壽司入口粒真有點難度。
這迷你版三色丼，一口飯有齊海膽＋免治吞拿魚＋海膽在脆紫菜上，入口油脂甘香，實在滿足。
轉眼來到最後一道壽司，就是北海道牡丹蝦。本身已經相當甜嫩的牡丹蝦，師傅以他的創意配上燒過的牡丹蝦蝦糕和櫻花蝦，味道有多爆、有多濃郁，大家也可想像吧。
滾熱辣的奶白色濃魚湯，味道鮮甜，飲得舒服。
因為已經吃得很飽了，水果和自家製甜品綠茶tiramisu就只好淺嚐一下。
這次初訪「楽壽司」，發現師傅愛運用創意配搭時令食材，加上用餐環境舒適，套餐定價亦很合理。晚市omakase才＄1350起，午市就更相宜，大部分lunch set都是兩、三百元一份。相信喜歡新派創意料理的朋友應該都會喜歡這裡呢。
張貼
