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2015-12-14
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香港人喜愛打邊爐，推出的火鍋種類更是林林總總，粥底火鍋成為很多追求相對健康不太油膩人士的喜愛，就如這間鍋心一樣，不時滿座。以不用$200的價錢、沒有味精作招徠，基本7款時令海鮮、南瓜、芋頭粒、粟米件 、5款自選配料加上最後的粥 ，聽起來都算實惠。這個套餐之前還提供芝麻醬雜菜沙律，總體上可算是火鍋店近來少有了。這裹主要是按人數分配份量，基本上多人來看起來多一些，其實大致每款一隻或兩隻，有些海鮮大致3-4隻左右。海鮮是按時期而定，配合不會大變，因為店主都要看著成本及供應去決定什麼食材。海鮮有大蝦、羔蟹、花甲、螄蚶、蜆、鮑魚及多寶魚。海鮮確實新鮮，即使不沾醬料都很有本身的鮮味。蝦拿出來是還是很生猛而且很大隻；蟹亦很足份量而且蟹膏很多；鮑魚都大如手掌心，肉質不韌彈牙；貝類除了蜆肉及螄蚶 較細之餘，花甲都不小，食起來清淡卻有海鮮的味道。 多寶魚肉質鮮美、細膩滑爽、有彈性。自選配料方面是一臺5款而不是一人選5款，本身看起來最吸引相信是寫西班牙黑毛豬五花腩或豬頸肉，可是成本較高，開業初期才有，平常絕少供應。較特別的是手打雞骨丸，全部人手製，食下去有雞骨軟粒，口感特別，軟骨跟豬軟骨一樣可以食。另外花膠
香港人喜愛打邊爐，推出的火鍋種類更是林林總總，粥底火鍋成為很多追求相對健康不太油膩人士的喜愛，就如這間鍋心一樣，不時滿座。
以不用$200的價錢、沒有味精作招徠，基本7款時令海鮮、南瓜、芋頭粒、粟米件 、5款自選配料加上最後的粥 ，聽起來都算實惠。
這個套餐之前還提供芝麻醬雜菜沙律，總體上可算是火鍋店近來少有了。
這裹主要是按人數分配份量，基本上多人來看起來多一些，其實大致每款一隻或兩隻，有些海鮮大致3-4隻左右。
海鮮是按時期而定，配合不會大變，因為店主都要看著成本及供應去決定什麼食材。海鮮有大蝦、羔蟹、花甲、螄蚶、蜆、鮑魚及多寶魚。
海鮮確實新鮮，即使不沾醬料都很有本身的鮮味。蝦拿出來是還是很生猛而且很大隻；蟹亦很足份量而且蟹膏很多；
鮑魚都大如手掌心，肉質不韌彈牙；貝類除了蜆肉及螄蚶 較細之餘，花甲都不小，食起來清淡卻有海鮮的味道。
多寶魚肉質鮮美、細膩滑爽、有彈性。自選配料方面是一臺5款而不是一人選5款，本身看起來最吸引相信是寫西班牙黑毛豬五花腩或豬頸肉，可是成本較高，開業初期才有，平常絕少供應。
較特別的是手打雞骨丸，全部人手製，食下去有雞骨軟粒，口感特別，軟骨跟豬軟骨一樣可以食。
另外花膠仔其實是更近似魚肚，不過放入湯內食上去都有些許膠質，始終聽起來名貴一些，有不少人都會點這款作自選配料。
手切牛肉是選用美國手切肥牛，脂肪比例多，再放入湯底為最後粥底帶出更多肉味。
農場雞件選用本地農場雞，店員拿出來二話不說放出粥底，說這樣混和粥底，會有濃郁味道，雞件份量多，不過細件而且肉不多、肉質亦不會很嫩滑，只期望雞骨熬粥會好一點。計及早前放入的南瓜、芋頭粒、粟米件 加上海鮮及肉類的精華，店員會再放入粥膽及豬油渣、菜脯粒、大頭菜、冬菜及芫茜，味道相信更香更有餘韻。
將南瓜、芋頭粒壓成蓉後再煮了一會，粥底變成金黃色，精華海鮮粥就完成。海鮮粥說實在不會很鹹味及濃味，卻很有豐富的海鮮濃郁味道，不用再落豉油額外醬汁，粥本身亦很綿。
店內二層，座位不多約可容納最多60人，底層牆壁貼了不少客人的即影自拍照，感覺更香港味道，親切。
另外亦貼了整個粥底火鍋的流程，大家更一目瞭然，不過店員都會幫助進行整個流程。飲品要另外花費叫的，而且價錢收得較高，亦不會提供水，感覺這裹有點要使人點選飲品。總體上店員都很熱衷照料每臺客人的火鍋。
主要分3組時段：6點、8點半、10點半，基本上6點即日預約相較容易；8點半就經常滿座；10點半可能會出現沒有海鮮的情況，所以及早訂位是需要的。鍋心粥底火鍋
Openrice :貪食階磚仔
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