霸嗎拉麵 (已結業)

剛從日本回來就愛上咗食拉麵，覺得拉麵是日本傳統食物的代表，充分表現出日本人的認真和執著，而且係一種重質不重量的食物。無論在餸料的烹調，麵條的軟硬度，湯底的敖製，甚至是賣相都可以感受到廚師的細膩手藝和心思。慶幸我們住在香港這個美食天堂，有很多日本出名的拉麵店都會來香港開分店，「霸嗎拉麵」就是其中一家。來自日本廣島的「霸嗎拉麵」，其秘製湯底聽聞好得，今天終於嚐到，果然有一定的水準，味道香淳，原來是用豬脛骨、豬背骨、雞骨和多種蔬菜長時間煮出來；炙燒豚肉醃得入味，火喉恰到好處，炙燒出來的顏色均勻，雖然䐁肉有少許肥肉，但入口即溶；糖心蛋蛋白軟滑，蛋黃流心；自家製麵條質感硬、中、軟可給客人選擇；海苔有三大塊，味道香濃。加埋其他配菜如醃筍、蔥花...就成了一碗美味的炙燒豚肉海苔味玉拉麵！食完才看到有期間限定「極上原隻龍蝦味玉拉麵」，下次一定要試下。