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2012-11-21
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拉麵店越開越多，其中一重鎮，必數銅鑼灣新店子，要爭一日之長短，真的不易麵屋一平安太子爺是兩家星馬菜Katong和Kitchen 65的老闆現實行玩過界，學媽媽開拉麵店，就在步往大球場的加路連山道取名Ramen Jo，我們不知，食友說是取自日本漫畫鐵拳浪子是日，就與食友同來試試水準店的裝潢由日本拉麵設計公司Pasio負責，廚房設在店的中央，也就有更多吧枱位四週的更多食客都可看到來自東京的Sato San拉麵師傅親手泡製的拉麵全店約可容納廿人，細心位，是牆上有衣架放置外套手袋，既可省位，又可免弄污外套手袋店賣九州豚骨,北海道味噌及野菜三款拉麵，也不定時推出的新口味如今晚，就有蒜油豬骨义燒拉麵點麵時還得再填紙仔，選擇麵的硬度,配料等等枱頭除了放有調味粉,蒜蓉外，還有辣芽菜,雪菜和紅薑絲特別喜愛辣芽菜，醃得非常入味入口也很爽，較喜歡粗身一點的，口感會更好，就如豚王的就恰到好處!不是太肚餓，也沒打算點最具份量的山(野菜)拉麵，也不好醬油，所以就點了一碗豬骨湯拉麵和新口味蒜油豬骨义燒拉麵，拉麵本身沒有溏心蛋的，也各加了一隻湯底用上三十公斤豬骨,每日熬製三十六小時，味道濃郁，膠質沒想像中重相反，湯呈
新店子，要爭一日之長短，真的不易
麵屋一平安太子爺是兩家星馬菜Katong和Kitchen 65的老闆
現實行玩過界，學媽媽開拉麵店，就在步往大球場的加路連山道
取名Ramen Jo，我們不知，食友說是取自日本漫畫鐵拳浪子
是日，就與食友同來試試水準
店的裝潢由日本拉麵設計公司Pasio負責，廚房設在店的中央，也就有更多吧枱位四週的更多食客都可看到來自東京的Sato San拉麵師傅親手泡製的拉麵
全店約可容納廿人，細心位，是牆上有衣架放置外套手袋，既可省位，又可免弄污外套手袋
店賣九州豚骨,北海道味噌及野菜三款拉麵，也不定時推出的新口味如今晚，就有蒜油豬骨义燒拉麵
點麵時還得再填紙仔，選擇麵的硬度,配料等等
枱頭除了放有調味粉,蒜蓉外，還有辣芽菜,雪菜和紅薑絲特別喜愛辣芽菜，醃得非常入味
入口也很爽，較喜歡粗身一點的，口感會更好，就如豚王的就恰到好處!
不是太肚餓，也沒打算點最具份量的山(野菜)拉麵，也不好醬油，所以就點了一碗豬骨湯拉麵和新口味蒜油豬骨义燒拉麵，拉麵本身沒有溏心蛋的，也各加了一隻
湯底用上三十公斤豬骨,每日熬製三十六小時，味道濃郁，膠質沒想像中重相反，湯呈一點奶白，但香味不減
靠近一聞，味道濃郁味香，湯底不太稠
想起了，就是有點像與我們不合拍的舞心湯底
呷一口，濃而不膩，是喜愛的一款湯底
自家製的幼身直麵，掛湯力強要了超硬的質地，拍完照，剛好變回了硬，可以吃了
入口十分煙韌，帶點蛋香，質素不俗
义燒用半肥瘦的豬胸肉製，軟腍入味外層燒得十分香口，內裡的肥膏位也很甘香
味又不過咸，甚討好的
值得一提，平日都不吃的竹筍，這裡卻是爽口又惹味，甚有驚喜
另一碗蒜油豬骨义燒拉麵味道混和了蒜蓉，離遠已聞到豐富的蒜香
當然也會比豬骨湯膩一點
湯較稠身，呷一口，蒜味濃烈，在口中迴盪
湯的質地也較豬骨湯稠身
有了濃稠的湯底，幼麵的掛湯力就更強甚有嚼勁咬口，味道比豬骨湯的略勝一籌
义燒與前一碗的無異，但似乎咸了一點，似乎品質的穏定性要注要了
忘了我們另點的溏心蛋?當然不是，只在最後才說點了兩隻，一只熟了一點，不只沒有呈漿的蛋黃，更甚者，是以固體狀呈現眼前
雖然蛋味仍算香濃，但再也沒有意義了
反而另一隻卻十分出色流心程度剛好，既呈蛋漿狀態，又沒有流出來的效果
蛋白位十分香軟，味道芳香
蛋黃位則蛋味香濃，也感到蛋汁在口中徘徊，很不錯!
老實說，香港拉麵店多的是，要有驚喜之作，甚難
能夠在湯,麵和配料都可保持水準，已是難能可貴
整體而言，此店水準不錯
湯底是我們喜愛的那款，麵，質地也夠煙韌，掛湯力強
唯豚肉义燒和溏心蛋尚要改善穏定性!
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