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2021-11-26
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一入到去良景市集，就見到蒜爆王個舖頭有幾塊鐵板喺度，已經知道係專門用鐵板煮嘢食嘅舖頭嚟。眼見啲餐牌，以鐵板煮食嚟講，啲價錢都算好合理，唔會太貴。鐵板炒麵餐配 3 餸都只需要 38 蚊就搞掂，其實都算物有所值。既然 38 蚊咁抵，就諗住試下個鐵板炒烏冬啦，始終 38 蚊包 3 餸嚟講，造工食材配料等等都一定會有所取捨，但至少有鐵板加持嘅話，相信鐵板帶嚟嘅「鑊氣」對菜式都會有好大嘅幫助。可惜嘅係鐵板炒烏冬，雖然選用嘅烏冬係類似讚岐急凍烏冬而唔係普通嘅「噹噹」圓形烏冬，但成個煮嘅過程一分鐘就完成： 加食材加急凍烏冬加醬料一氣柯成，撈幾下就上碟。烏冬嘅口感就好似只係啲醬汁撈埋啲食材一樣，完全無鐵板炒果種偏乾身，有少少鐵板燶香嘅香氣，只有一種單純用食材醬汁烏冬撈埋一齊果種濕炒嘅感覺。食落去只係撈麵而非炒麵，急凍烏冬嘅吸汁能力同公仔麵等相約，但因為喺鐵板上烹調時間不足而唔能夠好好吸引醬汁…38 蚊鐵板炒麵比較平，唔能夠要求咁多，食材優劣味道等等都未必任係首要，但鐵板風味反而係幾重要嘅一環…
既然 38 蚊咁抵，就諗住試下個鐵板炒烏冬啦，始終 38 蚊包 3 餸嚟講，造工食材配料等等都一定會有所取捨，但至少有鐵板加持嘅話，相信鐵板帶嚟嘅「鑊氣」對菜式都會有好大嘅幫助。
可惜嘅係鐵板炒烏冬，雖然選用嘅烏冬係類似讚岐急凍烏冬而唔係普通嘅「噹噹」圓形烏冬，但成個煮嘅過程一分鐘就完成： 加食材加急凍烏冬加醬料一氣柯成，撈幾下就上碟。烏冬嘅口感就好似只係啲醬汁撈埋啲食材一樣，完全無鐵板炒果種偏乾身，有少少鐵板燶香嘅香氣，只有一種單純用食材醬汁烏冬撈埋一齊果種濕炒嘅感覺。食落去只係撈麵而非炒麵，急凍烏冬嘅吸汁能力同公仔麵等相約，但因為喺鐵板上烹調時間不足而唔能夠好好吸引醬汁…
38 蚊鐵板炒麵比較平，唔能夠要求咁多，食材優劣味道等等都未必任係首要，但鐵板風味反而係幾重要嘅一環…
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