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2012-06-02
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認識耀東街，是因為「蘇記」的豬扒和「長發」的撈麵，不過聽友人說同街「萬發海鮮菜館」的小炒也很有風味，還提議找天來在這裡攪個小型飯局，吓，咁就擇日不如撞日，一於坐言起行，當晚就和食友一行六人，來到「萬發」用膳。唔好以為這間飯店位於舊區，人流就會比較少，由我們入座到整頓好，店裡便已坐滿了食客，果真旺場。先看看四周環境，相比起酒樓，這裡地方雖小，但唔算地踎，而且場內食客高談闊論，感覺上反而是蠻有氣氛的。翻看餐牌，原來「萬發」共有三間店舖，估唔到這些街坊小店，分店可以開完一間又一間，相信靠的就是口碑。由於席中食友都是好杯中物之人，所以先點來幾款伴酒小吃：燒腩仔、豉油皇鴨舌、凍豬仔腳。脆皮燒腩仔以五花腩肥瘦相隔，是絕妙的黃金比例。用牙輕咬一口，肉質鬆化嫰滑，吃來完全沒乾巴巴之感，食味不俗，只是稍嫌外皮香得來仍欠了點酥脆。豉油皇鴨舌 ($55) 豉油味香濃，而鴨舌亦做得軟腍入味，只可惜肉質有欠豐厚，始終是打了點折扣。來到凍豬仔腳 ($68)，沒有一般紅燒的重口味，口感清爽香軟，皮潤肉滑，水準反而不錯。小菜方面，由友人發辦，先點來了這窩人氣「滋」選的什魚湯。奶白色的湯底，入口魚味濃郁，據說是用了大量
唔好以為這間飯店位於舊區，人流就會比較少，由我們入座到整頓好，店裡便已坐滿了食客，果真旺場。先看看四周環境，相比起酒樓，這裡地方雖小，但唔算地踎，而且場內食客高談闊論，感覺上反而是蠻有氣氛的。翻看餐牌，原來「萬發」共有三間店舖，估唔到這些街坊小店，分店可以開完一間又一間，相信靠的就是口碑。
由於席中食友都是好杯中物之人，所以先點來幾款伴酒小吃：燒腩仔、豉油皇鴨舌、凍豬仔腳。脆皮燒腩仔以五花腩肥瘦相隔，是絕妙的黃金比例。用牙輕咬一口，肉質鬆化嫰滑，吃來完全沒乾巴巴之感，食味不俗，只是稍嫌外皮香得來仍欠了點酥脆。豉油皇鴨舌 ($55) 豉油味香濃，而鴨舌亦做得軟腍入味，只可惜肉質有欠豐厚，始終是打了點折扣。來到凍豬仔腳 ($68)，沒有一般紅燒的重口味，口感清爽香軟，皮潤肉滑，水準反而不錯。
小菜方面，由友人發辦，先點來了這窩人氣「滋」選的什魚湯。奶白色的湯底，入口魚味濃郁，據說是用了大量海魚來煲的，雖然用的不是甚麽上等魚，只是一些九肚、沙鯭之類，但呷著每一口都充滿魚香味，配上鮮甜爽脆的白菜，味道真的不錯，不過喝時要十分小心，因湯內有不少細小的魚骨。
薑蔥焗魚骹是另一食友的心水選擇。其實所謂魚骹，即是魚鰓對下、鰭位對上的「魚肩」部位，肉厚豐腴，吃起來既香滑又有口感。至於這味以薑蔥煀焗的魚骹，入口肥美嫩滑，肉質爽滑鮮甜，加上啖啖肉的口感，對不少怕魚骨的朋友來說，這點確實吸引，而且魚骹咬落乾身不油，配上酥脆的魚鰭，食友們很快便把一整碟吃光。
椒鹽鮮魷 ($88) 向來都是食友的心頭好，當然不容錯過。其實要魷魚做得香脆，秘技在於麵粉要落多一點，油猛一點，炸魷魚時炸耐一點，而且魷魚愈細隻愈薄肉，就更容易炸得香脆。不過就這晚的鮮魷，看來廚子的確有點失準，鮮魷口感過於粉腍，完全沒應有的彈牙和韌勁，加上椒鹽味又唔夠濃，真教人有點失望。
家鄉煮豆腐 ($55) 是一道十分家常的菜式，豆腐入口唔算滑溜，但質感挺身，而且吃來微微富豆香，配上蝦干、肉末、芹菜同吃，也是一道下飯的良伴。
薯仔牛柳粒 ($78) 聽聞是店裡的招牌菜之一，加上席中有牛魔王助陣，當然要點來試試。據說製法是先將薯仔切粒泡油至金黃色，隨即撈起備用，牛柳粒輕炒，再混合醬料黑椒粒兜勻。薯仔入口外脆內軟，牛柳粒則剛熟，吃來嫩滑鬆軟，鑊氣確是母容置疑，加上惹味的黑椒粒，本來食味不俗，但未知是否廚子一時失手，在調味時糖下得過於重手，故不論薯仔或牛柳，入口甜度極高，吃得確有點不是味兒。
金牌風沙雞半隻 ($100) 聽說也是店中名物，又點來一試。其實如果把這雞當炸子雞來吃，食味是不錯的，雖然油脂不多，但雞肉炸到啱啱熟，吃來肉質嫩滑，外皮香脆，火候拿捏得宜，只不過若以風沙雞角度來說，蒜香味則略嫌過於薄弱，記得之前吃過「品香樓」的風沙雞，水準就比這裡的出色得多。
什菇粉絲蟹煲 ($128) 本來食友一心想試粉絲蟹煲，但原來這蟹煲內加入了大量什菇，幸好肉蟹肥美，分量十足，而粉絲雖然不多，但吸收了蟹的鮮味，加上幾款菇菌，口感爽滑，味道鮮美，整體食味都算唔錯。
知道店裡的石頭飯做得不錯，但這晚人丁單薄，食力有限，只好點個雪裡紅石頭芥蘭片 ($60) 作結。雪裡紅帶有獨特的辛辣味，氣味濃郁，用來搭配蔬菜，甚有風味，只可惜石窩裡的芥蘭實在亳無爽度可言，入口過腍，沒半點咬口，如此簡單餸菜也可以這樣失準？總的來說，這裡的小炒，鑊氣的確不俗，不過以質素來說，又未至於十分出色，講真其實要吃鑊氣小炒，區內還有多間選擇如「愛文生」、「强記」、「增煇」等，有機會很想和食友去試試。不過以價錢來說，這頓晚飯又的確幾實惠，以上菜式加啤酒，合計只花了 $1051，經濟抵食。
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