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2024-05-02
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位於成都嘅”銀鍋”2023年榮獲成都米芝蓮一星，”銀廬”榮獲米芝蓮指南推介餐廳(Michelin Selected Restaurant)，而集團旗下”銀廬1933”啱啱嚟咗香港。餐廳店面不大，裝潢優雅，服務貼心，擺盤造型精緻；川菜靈魂係花椒，全晚以花椒香味為主導。椒宴菜單：🌶️🌶️Cold Dishes涼菜🥢成都泡菜 🥢燈影魚片🥢燒椒皮蛋🥢椒麻鱔絲前菜四格，設計建議由左至右順序食，全部水準之上，最like椒麻鱔絲💚🌶️🌶️Appetizer前菜🥢魚子醬雞牛湯凍 兩種鮮味，食材高端新鮮🌶️🌶️Soup湯🥢蝴蝶竹蓀湯（山椒精油）一滴山椒精油就有强烈嘅香味麻味，蝴蝶做工細膩🦋🌶️🌶️Hot Dishes熱菜🥢大千乾燒關東參（牛市坡玫瑰貢椒）用咗年產量只有約2000公斤，超過99.99%地球人都未食過嘅四川頂級漢源牛市坡貢椒；麻感溫和，關東參爽滑彈牙，驚喜位係鮑魚粒，鹹香得嚟又增加口感🥢土罐貢椒乳鴿（漢源大產區子母貢椒）外皮超脆，椒香入味🥢青花椒麒麟魚（清溪鎮青花椒）日本鐵板燒出現嘅立鱗燒食到見怪不怪，呢款風格相似🥢老成都水煮牛肉（茂县大紅袍）店員會喺牛肉上淋熱油，幾有儀式感。牛肉滑溜，湯底tune得夠麻夠
椒宴菜單：
🌶️🌶️Cold Dishes涼菜
🥢成都泡菜
🥢燈影魚片
🥢燒椒皮蛋
🥢椒麻鱔絲
前菜四格，設計建議由左至右順序食，全部水準之上，最like椒麻鱔絲💚
🌶️🌶️Appetizer前菜
🥢魚子醬雞牛湯凍
兩種鮮味，食材高端新鮮
🌶️🌶️Soup湯
🥢蝴蝶竹蓀湯（山椒精油）
一滴山椒精油就有强烈嘅香味麻味，蝴蝶做工細膩🦋
🌶️🌶️Hot Dishes熱菜
🥢大千乾燒關東參（牛市坡玫瑰貢椒）
用咗年產量只有約2000公斤，超過99.99%地球人都未食過嘅四川頂級漢源牛市坡貢椒；麻感溫和，關東參爽滑彈牙，驚喜位係鮑魚粒，鹹香得嚟又增加口感
🥢土罐貢椒乳鴿（漢源大產區子母貢椒）
外皮超脆，椒香入味
🥢青花椒麒麟魚（清溪鎮青花椒）
日本鐵板燒出現嘅立鱗燒食到見怪不怪，呢款風格相似
🥢老成都水煮牛肉（茂县大紅袍）
店員會喺牛肉上淋熱油，幾有儀式感。牛肉滑溜，湯底tune得夠麻夠香，辣味温和，再配一小撮米線
🥢野山椒素炒千年銀杏配九年野生百合
味道清甜，精細精工
🌶️🌶️Rice主食
🥢老鹽菜煨飯
🌶️🌶️Desserts甜品
🥢麻婆豆腐冰淇淋
🥢餐後椒茶
🥢糖果（馬卡龍，杏仁薄脆，花椒朱古力)第一次食有淡淡花椒味嘅馬卡龍
最後有花椒拖肥糖做伴手禮多謝🙏🏻
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