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2022-07-04
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-滝壽司 🍣又繼續係銅鑼灣發掘一下好西了🍣記得舊年係cubus 食飯果陣 就已經有留意到滝壽司近排為左慰勞自己 醒起之前想試下食呢間！✨Kaori -17kinds ($1800)✨前菜 🥬沖繩水雲菜 - 開胃醋物🦪汁煮鮑魚 - 原隻鮑魚上 煮得好淋好入味🐖九州煙肉夾雪梨 - 用左食蕃薯飼料既豬去整 食完唔會膩🦐赤味噌燒海蝦 - 海蝦有甜味 🍅白酒浸蕃茄 - 浸蕃茄好軟腍 超多汁🫘汁煮黑豆 - 甜甜地 又幾好食✨壽司 + 刺身 呢度特別在於唔係先食刺身再食壽司而係師傅用味道去決定先後次序 所以會係刺身同壽司一齊食🦪北海道厚岸真蠔配柚子汁 肉質超肥美 要分開幾啖食 口感creamy 蠔味濃郁🍣 金目鯛配金目鯛魚子 師傅預先將魚 風乾表皮 熟成左4-5日 微微燒過外皮 令魚味更濃 外皮更脆身🤌🦪帆立貝配紫海膽 蒸熟左既紫海膽放左係帆立貝下面一咬落去會同時食到紫海膽既鮮味 比生海膽多一份鹹鮮味🐟熟成間八魚 熟成魚食落既質感較為黏口 簡單配上醬油 已經好味~ 🐟池魚配無花果酸汁 🤌 池魚既部位有超過15%脂肪 食到滿滿既魚油味配上無花果酸汁 蔥花 蒜粒 芝麻 減少油膩感又提味🦪札幌出產馬糞海
滝壽司 🍣
又繼續係銅鑼灣發掘一下好西了🍣
記得舊年係cubus 食飯果陣 就已經有留意到滝壽司
近排為左慰勞自己 醒起之前想試下食呢間！
✨Kaori -17kinds ($1800)
✨前菜
🥬沖繩水雲菜 - 開胃醋物
🦪汁煮鮑魚 - 原隻鮑魚上 煮得好淋好入味
🐖九州煙肉夾雪梨 - 用左食蕃薯飼料既豬去整 食完唔會膩
🦐赤味噌燒海蝦 - 海蝦有甜味
🍅白酒浸蕃茄 - 浸蕃茄好軟腍 超多汁
🫘汁煮黑豆 - 甜甜地 又幾好食
✨壽司 + 刺身
呢度特別在於唔係先食刺身再食壽司
而係師傅用味道去決定先後次序
所以會係刺身同壽司一齊食
🦪北海道厚岸真蠔配柚子汁
肉質超肥美 要分開幾啖食 口感creamy 蠔味濃郁
🍣 金目鯛配金目鯛魚子
師傅預先將魚 風乾表皮 熟成左4-5日
微微燒過外皮 令魚味更濃 外皮更脆身🤌
🦪帆立貝配紫海膽
蒸熟左既紫海膽放左係帆立貝下面
一咬落去會同時食到紫海膽既鮮味 比生海膽多一份鹹鮮味
🐟熟成間八魚
熟成魚食落既質感較為黏口 簡單配上醬油 已經好味~
🐟池魚配無花果酸汁 🤌
池魚既部位有超過15%脂肪 食到滿滿既魚油味
配上無花果酸汁 蔥花 蒜粒 芝麻 減少油膩感又提味
🦪札幌出產馬糞海膽杯🤌
色澤淺橙黃色 味道 濃厚甘甜 回甘強 唔會有澀味
🦐北海道富山灣甜蝦配柚子皮醬油 🤌
本身以為甜蝦下面係飯 點知原來全部都係蝦
柚子皮既清香 + 一堆甜蝦既鮮甜味 口感滑溜 好味！
🐟橡木煙燻銀雪魚 🤌
最出色係呢一個🫰 呢個真係幾好食~
先放上炙燒過既銀雪魚 再放上魚子醬
煙燻過後 令成個魚香味增添風味 魚子醬更帶出鹹鮮味
🦪原隻紫海膽
味道偏清淡甘甜 比起馬糞海膽
會更加食到顆粒感 相對地結實少少
🐟沖繩赤身醬油漬
會配上用醋開既黃芥末 會辣啲同微酸
可以帶出左赤身既鮮味 更濃味
🐟熟成中拖羅
熟成左15日 係所有魚當中最濃味既一款
當中既筋位都已經淋晒 所以入口即溶🤌
🐟鰹魚
用禾旱草炸過既鰹魚 炸得外脆內仍然紅潤
再另外用紅油炸過既乾蔥同蒜 特別香口
🐟拖羅根
師傅話呢個未必一黎就有得食 都好睇彩數
因為實在好有限 又有指定既時間先可以開
想講食過去係完全化開 因為好大部分
都係脂肪黎 唔洗咬都吞到 魚味好香濃
🥣海鮮清湯
入面有海帶 大蜆 蟹肉 味道較淡同清甜
🍈正岡蜜瓜 + 🍠紫薯蛋糕
話咁快又黎到蜜瓜既季節 超甜
紫色蛋糕就其實係mousse 小蛋糕
係冇海綿蛋糕既成份的
🍵煙燻焙茶
個人幾中意焙茶 煙煉過既真係第一次
好香好醇 易入口✨
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