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2013-08-11
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對這裡的甜品期待已久，尤其是有名的花盤Tiramisu，這次來到更發現原來有三款口味，對它更是期待。除了花盤外，抹茶心太軟(HKD55)也相當吸引，於是也點了一客。抹茶蛋糕外身鬆脆而香口，內芯漿漿流出，質感濃厚討喜，整體抹茶味香濃而不甘澀，處於合格水平。亮點卻在於雪糕，雪糕為雲呢拿味，細緻而幼滑，奶脂味厚重又有滿腔的雲呢拿香，都該歸功於雲呢拿籽。然而，抹茶味與香草味配搭沒說特別搭調。從原味、白朱古力味和綠茶味的Tiramisu中選了白古力Tiramisu(HKD45)。忌廉部分軟滑輕口，白朱古力與芝士味的平衡確實取得出色。泥粉如攪散的木糠布甸，泥土則是朱古力伴花生碎，兩者味道均頗為濃烈，其實不太適宜作為Tiramisu的配料，畢竟Mascarpone Cheese不是味道濃郁的材料。另外不要以為薄荷葉是供伴吃，經我的測試，撕碎後混入其中，味道過激亦不搭配。內層有點草莓醬，又有沾了草莓酒糖水的手指餅，另外有爆炸糖。說實話，手指餅所沾糖水的量不錯，調味亦好，不過手指餅量過多。而爆炸糖起的作用並不討好，亦不搭調。整體來說，層次實在太複雜，層次多固然是好事，不過是建在搭配不抗拒的條件之上。給我
除了花盤外，抹茶心太軟(HKD55)也相當吸引，於是也點了一客。
抹茶蛋糕外身鬆脆而香口，內芯漿漿流出，質感濃厚討喜，整體抹茶味香濃而不甘澀，處於合格水平。
亮點卻在於雪糕，雪糕為雲呢拿味，細緻而幼滑，奶脂味厚重又有滿腔的雲呢拿香，都該歸功於雲呢拿籽。然而，抹茶味與香草味配搭沒說特別搭調。
從原味、白朱古力味和綠茶味的Tiramisu中選了白古力Tiramisu(HKD45)。忌廉部分軟滑輕口，白朱古力與芝士味的平衡確實取得出色。泥粉如攪散的木糠布甸，泥土則是朱古力伴花生碎，兩者味道均頗為濃烈，其實不太適宜作為Tiramisu的配料，畢竟Mascarpone Cheese不是味道濃郁的材料。另外不要以為薄荷葉是供伴吃，經我的測試，撕碎後混入其中，味道過激亦不搭配。內層有點草莓醬，又有沾了草莓酒糖水的手指餅，另外有爆炸糖。說實話，手指餅所沾糖水的量不錯，調味亦好，不過手指餅量過多。而爆炸糖起的作用並不討好，亦不搭調。
整體來說，層次實在太複雜，層次多固然是好事，不過是建在搭配不抗拒的條件之上。
給我選擇的話，留下就該只有忌廉層、手指餅和草莓醬。
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