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開年第一餐，最好去飲茶
2017-02-05 10918 瀏覽
年三十晚去了食日本串燒，到了雞年大年初一的第一餐，怎樣也要應一下中國人傳統，食番中餐，農曆新年最佳選擇當然是去飲茶食點心。如果揀住宅區的酒樓，唯一好處就是鄰近拜年的地方，但肯定很逼人兼難搵位，質素也極大機會有所下降。所以再次有一點點反其道而行，地點揀中環商業區的「喜双逢」，但當然也需要提早訂位，話晒大年初一。酒樓位於有幾十年歷史的商廈萬邦行內，印象中已經開業多年，但已經好耐沒有去過。上網翻查一下，原來早幾年前加盟了香港某個餐飲管理集團，怪不得重新裝修後格調新派、顏色及物料選材摩登大膽。樓底雖然不高、酒樓面積也不大，但空間感相當寛趟，沒有逼逼挾挾的感覺，坐得廷舒服；加上唔知道是否因為大年初一，服務又特别殷勤，無法避免派幾封利是。除了主餐牌之外，只有一張前後兩面印刷的點心紙，全部標明《假日美點》及《假日小食》；究竟與平日上班日子午市時段有什麼分別，就不得而知了。點心款式唔算太特別，好唔好食就要試過至知。小食（脆花生）及XO醬（每碟 $18）。脆花生味道沒有特別，農曆新年期間如果換上了炸腰果會更有意頭。XO醬顏色深紅，雖然見不到蝦米碎及一絲絲乾瑤柱，但卻充滿了打爛成碎粒的配料，用筷子挑起一小
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年三十晚去了食日本串燒，到了雞年大年初一的第一餐，怎樣也要應一下中國人傳統，食番中餐，農曆新年最佳選擇當然是去飲茶食點心。如果揀住宅區的酒樓，唯一好處就是鄰近拜年的地方，但肯定很逼人兼難搵位，質素也極大機會有所下降。所以再次有一點點反其道而行，地點揀中環商業區的「喜双逢」，但當然也需要提早訂位，話晒大年初一。
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 酒樓位於有幾十年歷史的商廈萬邦行內，印象中已經開業多年，但已經好耐沒有去過。上網翻查一下，原來早幾年前加盟了香港某個餐飲管理集團，怪不得重新裝修後格調新派、顏色及物料選材摩登大膽。樓底雖然不高、酒樓面積也不大，但空間感相當寛趟，沒有逼逼挾挾的感覺，坐得廷舒服；加上唔知道是否因為大年初一，服務又特别殷勤，無法避免派幾封利是。
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 除了主餐牌之外，只有一張前後兩面印刷的點心紙，全部標明《假日美點》及《假日小食》；究竟與平日上班日子午市時段有什麼分別，就不得而知了。點心款式唔算太特別，好唔好食就要試過至知。
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 小食（脆花生）及XO醬（每碟 $18）。脆花生味道沒有特別，農曆新年期間如果換上了炸腰果會更有意頭。XO醬顏色深紅，雖然見不到蝦米碎及一絲絲乾瑤柱，但卻充滿了打爛成碎粒的配料，用筷子挑起一小箸試味，美味馬上在口中爆發。微辣當中，同時帶有金華火腿蓉的鹹香、乾瑤柱碎的煙韌口感，一邊嘴嚼、一邊品嚐那微辣，好味道。
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 鮑魚北菰滑雞粥（每碗）（$88）唔算平，材料豪華只是噱頭：有北菰片、雞件，鮑魚仔也有兩三隻；但粥底才是關鍵重點。太稠而不夠綿，有點似糊；味道也欠缺鮮甜。始終不是賣粥為主，煲粥的材料數量一定及不上馳名街舖粥店，一向深信細細間的生滾粥店比大酒樓好食，今次也沒有例外。
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 脆皮燒腩仔（小）（$88）比較其他高級酒樓唔算貴，仲要有12粒；每粒切得大小一致，又切走了最底一層近腩肋骨位、顏色較深、肉質較粗鞋、味道較鹹的薄肉，賣相非常對辦。唯一要挑剔就是沒有將脆皮朝天排成一堆。
脆皮燒腩仔（小）
$88
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 每粒燒腩肉真的有五層：脆皮、皮下薄脂肪、薄肉、脂肪、厚肉，一流選料及燒烤技巧。皮香脆而不硬，肉嫩無渣、脂肪油潤而不膩，鹹香恰當；一碟每人分得二至三粒，唔夠喉。
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 水晶瑩鮮蝦餃（$56）澄皮薄而晶瑩、夠飽滿，外型工整，每粒大細一致，外形相當不錯，如果摺紋再多啲、細隻少少、可以一啖一隻的話就更好。蝦肉餡料鮮味，但缺少了爽口的竹筍粒，始終好似欠缺一些。最近幾時飲茶，蝦餃都沒有加入竹筍粒，到底是什麼原因？
水晶瑩鮮蝦餃
$56
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 瑤柱鮮蝦菜苗餃（$52）的水晶皮夠透明，清楚看見內裏的蝦肉及蔬菜。蝦肉夠大粒，加上正值冬季，採用了時令豆苗，更加覺得矜貴。味道方面比較清淡，沒有蝦餃那麼濃味。
瑤柱鮮蝦菜苗餃
$52
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 之前在將軍澳某間酒樓食過一籠原隻蝦球燒賣，今日又是類似的鮮蝦燒賣皇（$56），原來真有高下之分，上次是兩粒星，今次值四粒星。同樣跟隨了潮流，燒賣包得大隻咗，不是一啖一隻，又加了一隻蝦仁在燒賣上面，但夾起燒賣時候隻蝦沒有甩出來，點心師傅的手藝唔錯。蝦仁上面再加一點點蟹皇，賣相較採用蟹籽更好睇。這粒燒賣保持了傳統燒賣餡料七分瘦肉溝三分肥豬肉，最重要刴得夠爛、夠幼細，不會食得出一粒粒肥豬肉，餡料又混入少少蝦膠，增加口感。
鮮蝦燒賣皇
$56
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 不肯定老干媽蒸鳳爪（$48）所採用的是否大陸知名品牌老干嗎辣椒醬，但肯定不是一般的豉汁蒸鳳爪。見不到一粒粒豆豉，醬汁味道微辣、兼帶輕描淡寫、似有若無的微酸，更加包含各種各樣的中式香料蓉。鳳爪夠軟腍，雪藏鳳爪那陣特有難吃的味道也漂除得非常徹底，嗜辣的人一定會喜歡這個新口味的鳳爪。
老干媽蒸鳳爪
$48
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 一向不太喜歡叉燒酥內的叉燒醬，總覺得只配合熱辣辣的叉燒包，不太適合炸焗類點心。芝麻雞粒酥（$40）睇外表以為類似普通的叉燒酥，食落口才知道有分別。酥皮夠薄、又焗得夠香口，餡料沒有過甜過多的醬汁、也不是採用帶甜的叉燒醬，味道是不錯的；但雞粒份量實在太少、也切得太細，食不出有明顯的雞肉，要扣分。
芝麻雞粒酥
$40
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 上湯鮮竹卷（$48）的餡料有唐芹、甘筍碎、適量的蝦膠及豬肉膠，與坊間其他酒樓基本上都是一樣，優勝之處在於餡料不是全部黐埋一舊，沒有又硬又實。上湯味道則是一般而已。
上湯鮮竹卷
$48
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 懷舊薑汁糕（$30）總共有10層，棗紅色、啡黃色相間，每層厚度也差不多，賣相相當不錯；糯米粉比例又剛剛好，不會太過黏稠煙韌。啡黃色應該就是薑汁糕，棗紅色的說不出是什麼味道，只知道帶甜，用以中和薑汁糕的辣。對於一向只會淺嘗中式甜品的筆者，也認為味道是可以接受的。
懷舊薑汁糕
$30
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 妹夫強烈推介 XO醬乾炒牛河（$148），加上在座六個人中有五個都是牛魔王，冇理由唔試吓。上菜時候見到碟牛河的第一個反應係份量少了一點，最多只可以分到六小碗，仲要係唔滿嗰隻；之不過牛肉的份量確是相當之多，挽回一啲分數。
XO醬乾炒牛河
$148
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 講到賣相就非常得，雖然配料來來去去都是洋蔥、銀芽、韮王，但卻是貨真價實的銀芽，無論是綠豆粒及根部也清除得非常徹底；顏色也非常均勻，每條河粉都沾上了豉油王的深啡色。炒河粉一定要落油，否則全部黏在一起；這一條乾炒牛河條條分明、夠乾身，但又沒有油光淋淋，碟底更不見積了一灘油。最重要還是味道，之前講過碟XO醬非常好味，用來配合炒牛河更加無敵，那陣微微的香辣令人回味再三，比普通的乾炒牛河更惹味。牛肉夠嫩滑、軟腍，兼且仍然保留牛肉鮮味，不似某些酒樓的乾炒牛河，牛肉被鬆肉粉醃到失去所有味道。美中不足之處是味道實在偏鹹，妹夫說早一陣子幫襯食晏的時候，味道是很平均的，看來酒樓要改善一下出品質素的穩定性。
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 那一小碟XO醬實在太過好味，原來可以零售：大樽裝賣 $398；細樽裝好似係 $198，但份量明顯不及大樽裝的一半。貪便宜的心理下、再加上幾個人分，最終買了一樽大嘅。估唔到嘅係，並不似部分大型連鎖酒樓集團擁有自家招紙玻璃樽及大量生產販賣XO醬，「喜双逢」XO醬竟然採用其他食品的玻璃瓶，甚至連招紙也沒有清除，更加用了層層疊疊的玻璃紙包裹整個玻璃樽，很明顯是擔心XO醬的辣油漏出來；整體感覺很自家制作、少量生產、不會加入任何添加劑或防腐劑，倍添信心。
$398
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 「喜双逢」擺明做周一至周五中環白領的生意，價錢雖然未至於五星級酒店的中菜廳級數，但部份點心貴過銅鑼灣尖沙咀，直逼星級中菜酒樓嘅價錢；至於炒粉麵飯及廣東燒味則與銅鑼灣區的同級數酒樓相若，甚至再便宜少少。用餐環境是不錯的；味道方面未至於頂班，但平均水準也在中上級數，如果可以平一點，則假日飲茶又多了一個優質選擇。
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    抵食
    用餐日期
    2017-01-28
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $160 (午餐)
    推介美食
    老干媽蒸鳳爪
    $ 48
    脆皮燒腩仔（小）
    $ 88
    XO醬乾炒牛河
    $ 148
    鮮蝦燒賣皇
    $ 56