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2005-06-14
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又一次Openrice 的聚會﹐這次由“麵包超人”擔當發起人﹐亦很多謝“麵包”就我選星期二﹐令我可以在旅行前吃了今年我認為最出色的一頓飯。是晚的菜共有十四個﹐整體比前次在新和富好十萬倍﹐環境和裝修就與新和富差不多﹐但由於控制了出席人數﹐所以坐得比較舒服。“牛油果”極力推薦的油鹽水浸大蜆是第一道菜﹐可能期望過高﹐加上我比較喜歡吃清酒煮蜆﹐所以唔覺得好好味和很特別﹐而且所謂大蜆﹐我覺得極其量只是中蜆﹐但好處是份量幾多﹐共有兩大碗。第二道菜是黃金炸豆腐﹐豆腐炸得外面香脆﹐內裡軟滑﹐豆腐入口融化﹐不用點甜酸醬都非常鮮味。沙拉骨的肉質上盛﹐做到鬆軟而不韌﹐甜酸味道適中﹐上面蘸有沙律醬﹐配合得天衣無縫。蛋白炒涼瓜亦是出色之作﹐涼瓜味甘而不苦﹐用淡味的蛋白來配合﹐是十分聰明的做法。跟住係膏蟹蒸肉餅﹐我沒有吃到蟹膏﹐反而吃了兩隻蟹爪和中間的肉餅﹐蟹爪的肉當然比較普通﹐但肉餅卻鬆軟非常﹐沒有一般蒸肉餅“實的的”的毛病﹐的確是真功夫的表現。炸生蠔雖是其中一個主角﹐但相比起新和富﹐卻失色了許多。所選的蠔未算新鮮﹐蘸的粉醬亦過多了一點。另一味蝦米蒸勝瓜﹐我覺得可以用來中和這麼多煎炸菜色﹐是一大涼拌。蝦米好脆口
是晚的菜共有十四個﹐整體比前次在新和富好十萬倍﹐環境和裝修就與新和富差不多﹐但由於控制了出席人數﹐所以坐得比較舒服。
“牛油果”極力推薦的油鹽水浸大蜆是第一道菜﹐可能期望過高﹐加上我比較喜歡吃清酒煮蜆﹐所以唔覺得好好味和很特別﹐而且所謂大蜆﹐我覺得極其量只是中蜆﹐但好處是份量幾多﹐共有兩大碗。
第二道菜是黃金炸豆腐﹐豆腐炸得外面香脆﹐內裡軟滑﹐豆腐入口融化﹐不用點甜酸醬都非常鮮味。
沙拉骨的肉質上盛﹐做到鬆軟而不韌﹐甜酸味道適中﹐上面蘸有沙律醬﹐配合得天衣無縫。
蛋白炒涼瓜亦是出色之作﹐涼瓜味甘而不苦﹐用淡味的蛋白來配合﹐是十分聰明的做法。
跟住係膏蟹蒸肉餅﹐我沒有吃到蟹膏﹐反而吃了兩隻蟹爪和中間的肉餅﹐蟹爪的肉當然比較普通﹐但肉餅卻鬆軟非常﹐沒有一般蒸肉餅“實的的”的毛病﹐的確是真功夫的表現。
炸生蠔雖是其中一個主角﹐但相比起新和富﹐卻失色了許多。所選的蠔未算新鮮﹐蘸的粉醬亦過多了一點。
另一味蝦米蒸勝瓜﹐我覺得可以用來中和這麼多煎炸菜色﹐是一大涼拌。蝦米好脆口﹐伴著粉絲來吃﹐覺得很清新。
黃金蝦亦是一個不錯的菜色﹐當然所選的蝦必須是新鮮的﹐炸得亦不算油膩。
豉油王炒麵的麵身偏軟﹐是我較喜歡食的一種。
最後的荷葉飯是屬于較濕的整法﹐味道偏淡了一點﹐材料亦少﹐感覺麻麻。
是次晚飯除了幾位認識的食友外﹐亦有數位新加入的朋友﹐但可能我那天工作過累﹐又要記住後天的旅行﹐所以未有開懷談笑﹐希望坐我附近的食友不要見怪﹗
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