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2013-08-31
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如要數我喜歡的意大利餐廳，「Grappas」也可算是其中之一，先謝有關方面的邀請，早前某個週日我們一行十人就浩浩蕩蕩來到金巴利道「Grappa's Kimberley」分店，來個開心意菜聚。「生牛肉薄片配巴馬臣芝士 Carpaccio di Bue Livorno」整碟菜最重要是牛肉的新鮮度，血紅色的薄切生牛肉就完全不腥。我的貼士是吃時一定要混合巴馬臣芝士碎及火箭菜一口吃，不用下檸檬汁，這樣會更能吊出牛肉本身的鮮味。「聖丹尼風乾火腿配烤雅支竹 Prosciutto e Carciofi」醃過的雅支竹酸香醒胃，外貌好比一朵含苞待放的花朵，配鹹香的火腿是更能引出風腿的鮮度，與清甜蜜瓜引出它的鹹度是有些分別，這是我的私人飲食配搭心得噢。「自家製意式薯團配芝士忌廉汁 Gnocchi di Patate Ripieni di Salsa di Pomodori Secchi su Fonduta」意式薯團，芝士汁甚濃郁，我略嫌它切得太大粒及口感不夠煙韌，可以做得更正宗噢。「香蒜紅椒意大利粉 Aglio Olio」愈簡單的菜，其實愈難煮。曾聽過某前輩說過，只要品嚐一位意大利廚子煮的 Aglio O
「生牛肉薄片配巴馬臣芝士 Carpaccio di Bue Livorno」
整碟菜最重要是牛肉的新鮮度，血紅色的薄切生牛肉就完全不腥。我的貼士是吃時一定要混合巴馬臣芝士碎及火箭菜一口吃，不用下檸檬汁，這樣會更能吊出牛肉本身的鮮味。「聖丹尼風乾火腿配烤雅支竹 Prosciutto e Carciofi」
醃過的雅支竹酸香醒胃，外貌好比一朵含苞待放的花朵，配鹹香的火腿是更能引出風腿的鮮度，與清甜蜜瓜引出它的鹹度是有些分別，這是我的私人飲食配搭心得噢。「自家製意式薯團配芝士忌廉汁 Gnocchi di Patate Ripieni di Salsa di Pomodori Secchi su Fonduta」
意式薯團，芝士汁甚濃郁，我略嫌它切得太大粒及口感不夠煙韌，可以做得更正宗噢。「香蒜紅椒意大利粉 Aglio Olio」
愈簡單的菜，其實愈難煮。曾聽過某前輩說過，只要品嚐一位意大利廚子煮的 Aglio Olio 就可知道他的功架，要做到麵條煙韌有嚼口，香口而不油，帶微辣，看似簡單，實則不易。這項做得不錯，羅勒葉與爆香的蒜片也發揮了它們的香氣，吃得過。「鮮蝦蟹肉意大利飯配龍蝦汁 Risotto al Granchio e Gamberetti」
亮眼的幾隻大蝦聚集在中間開「海鮮會議」，肉質挺鮮活爽彈，意大利飯混了龍蝦汁，愛惹味的朋友可點這款，飯粒有點過熟，帶回三分硬會更正宗呢。「黑松露菌意大利飯配芝士薄脆 Risotto al Tartufo Nero」
意大利飯全碟都充滿黑松露香氣，配上薄脆的芝士薯片，甚具玩味，愛吃松露的朋友相信會瘋愛這個。「炭燒7安士牛柳配松露薯蓉 Filetto di Manzo alla Griglia」
我這塊是七成熟，肉汁程度一般，幸好炭燒香氣不錯，塗上滋潤的牛油及松露油也令它挽回不少分數。「香草羊奶芝士肉腸比薩 Pesto e Salsiccia」
多謝「比利」的推薦，這道是好，好，吃！薄脆的餅底很正宗，香草、羊奶芝士及肉腸，羊奶芝士微騷，替整個薄餅増香不少，肉腸也很油潤，銷魂啊。最後大家還點了一系列的甜點，「意式芝士蛋糕 Tiramisu」
「榛子朱古力意式冷霜蛋糕 Semifreddo di Cioccolato e Nocciole」
「雲尼拿奶凍伴什梅 Panna Cotta」
當中我最喜歡「意大利奶凍」，甜蜜的奶味配幼滑口感，沒有讓人失望。有時週日中午能一大班好友來個飯聚，說說笑笑，樂也！
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