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2011-01-02
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已經有不知多少年沒參加過聖誕派對，今年在不同場合認識了幾位不同食友，竟不約而同話要參加這派對，在聖誕這普天同慶的節日之前，先來個開飯派對！Twyst乃樓上西餐廳，今日全由開飯包場，聖誕大餐以半價優惠會員。今年聖誕主題係「圓美」，衣著也以圓為主，但我已一把年紀，而且要返工，還是留給年青人狂歡吧。每檯也有一枝紅酒一枝香檳，先來一籃子麵包，共三款，蒜蓉包夠味也夠脆，麵包條麥味夠香，再配牛油和蕃茄粒，先來為胃部作個熱身！頭盤是Slow Cooked Salmon with Sea Urchin & Salmon Roe, Miso & Ginger Sauce，以慢煮三文魚配海膽三文魚子，三種味道不同的海鮮配合出不同味道，底再配瓜和椒中和油膩。慢煮三文魚近年開始成為西餐頭盤主流，這裡的慢煮做得不錯，外熟內嫩，三文魚子和海膽都不腥，三者放進口入口即溶，麵豉醬和薑汁做出來的醬汁味道不過濃，不會搶去主角的鮮味。頭盤二號是Pan Fried Foie Garas with Gilled Apple & Toast, Raspberries Coulis，即鵝肝配蘋果多士，也是大多數地方也有得吃的東西。
已經有不知多少年沒參加過聖誕派對，今年在不同場合認識了幾位不同食友，竟不約而同話要參加這派對，在聖誕這普天同慶的節日之前，先來個開飯派對！
Twyst乃樓上西餐廳，今日全由開飯包場，聖誕大餐以半價優惠會員。今年聖誕主題係「圓美」，衣著也以圓為主，但我已一把年紀，而且要返工，還是留給年青人狂歡吧。
每檯也有一枝紅酒一枝香檳，先來一籃子麵包，共三款，蒜蓉包夠味也夠脆，麵包條麥味夠香，再配牛油和蕃茄粒，先來為胃部作個熱身！
頭盤是Slow Cooked Salmon with Sea Urchin & Salmon Roe, Miso & Ginger Sauce，以慢煮三文魚配海膽三文魚子，三種味道不同的海鮮配合出不同味道，底再配瓜和椒中和油膩。慢煮三文魚近年開始成為西餐頭盤主流，這裡的慢煮做得不錯，外熟內嫩，三文魚子和海膽都不腥，三者放進口入口即溶，麵豉醬和薑汁做出來的醬汁味道不過濃，不會搶去主角的鮮味。
頭盤二號是Pan Fried Foie Garas with Gilled Apple & Toast, Raspberries Coulis，即鵝肝配蘋果多士，也是大多數地方也有得吃的東西。鵝肝一定要外脆內嫩，放進口油脂滿溢，才好味，這裡功夫到家。底部的蘋果燒過以增加香味，但仍能保持酸甜多汁，再配多士和紅莓汁，正是給又想吃鵝肝但又怕肥者一個好的下台階。
澱粉類是Sauteed Linguini with Crab Meat, Sicilian Sauce，西西里汁煮的扁麵伴上蟹肉，很好味。西西里汁帶點龍蝦味和辣味，被扁麵完全吸收，好味到不得了。蟹肉則沒有特別的加工，但仍能保住鮮甜。整碟份量剛好，因為要留肚再食主菜。
終於到主菜的Char Gilled US Angus Rib Eye with Morel Coulis, Red Wine Reduction，以紅酒汁煮安格斯肉眼，牛扒不是一件大牛扒上，而是幾小件來，我喜歡這樣，因為一大塊上很多時都煎得外面過熟，但內裡過生的情況。牛扒煎得香，煎得嫩滑，牛味香濃，邊位帶點點肥膏，吃下去帶點罪過；配菜的小蘿蔔、小蕃薯、小薯方也都煎過，味道配合牛扒，証明大廚花過心思。
甜品共有兩款，Ice Lemon Souffle即檸檬梳夫里，檸檬的酸味用意在增加飯後胃酸以幫助消化，我雖是甜魔，但可惜不是我杯茶。梳夫里不夠鬆軟，感覺有點似食緊蛋糕，吃力不討好是我的最後評語。
Choco Truffle Log，朱古力味道香濃，以濃味作結當真沒選擇錯誤。放一口朱古力在口中溶化，頗有聖誕幸福的感覺。
全晚不時有遊戲和抽獎，我地果檯好幸運差不多每次都有人中獎，交換禮物時段更是塘水滾塘魚時間，大家果真有緣兼有運。
最後還有開飯的人人有份小禮物 - 開飯筷子，又食又拎，好不快活。渡過了盡興的一晚之餘，也謝謝開飯仝人的悉心安排。
不經不覺已經2011年，其實自己經常掛在口邊，就是沒想過能堅持這麼久，同一時間也慶幸認識了一些新朋友。
在2010最後幾個月的食評，雖然沒說出來，其實私下做了一個無謂的堅持，就是標題都是四個字，2010年再想想有甚麼無聊的堅持可以做吧，哈哈。
強烈祝願各位新年進步，食運亨通，身體健康，世界和平。
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