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2012-09-08
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上海，明明位於中國長江三角洲，怎麽會是一個小南國呢？這天，我們來這兒探個究竟。這店的佈置挺雅致的，可惜樓底不高，有點拘束感。店員安排了一處隱蔽的二人桌給我們用餐。這長方桌剛剛被鏡面大柱阻擋著，誰也看不到我們，而我們也只看到鏡子中的自己，很少會被騷擾，很適合愛靜的食客們，只是連揮手叫店員也有難度……另外，旁邊是落地玻璃，可以觀賞對岸風景。兩人用餐，選擇諸多限制，所以點菜時常煩惱。正好有一小碗榨菜，微辣醒胃，又爽口，邊想邊吃就最好不過。結果未選好菜，面前只剩下空碗。我們決定來一份冷菜，兩份小菜和一份麵食，這樣就可以嘗試多幾味。先來的竟然是上海炒年糕（HK$98）：一改以往黑醬油風格，以津白，雪菜，薺菜和肉絲炒上海年糕，保留原來的顔色，清新之餘，而且十分健康。整體上調味得宜，年糕的清甜來自津白，而雪菜的鹹味卻不會抑壓總體的味道。只是覺得師傅刀工太妙，年糕切得太薄，失去了煙韌的口感，軟腍腍的。幸好當中有幾塊比較厚的年糕，保償損失。叉子鬆餅（HK$98）：如果餐牌上有這道菜，我必定會點的，為的是那個像口袋一樣的芝麻酥餅。首先將叉子鬆放進酥餅裏，盡量塞到滿滿的（因爲酥餅的分量總是不足夠放進所有叉子
這店的佈置挺雅致的，可惜樓底不高，有點拘束感。店員安排了一處隱蔽的二人桌給我們用餐。這長方桌剛剛被鏡面大柱阻擋著，誰也看不到我們，而我們也只看到鏡子中的自己，很少會被騷擾，很適合愛靜的食客們，只是連揮手叫店員也有難度……另外，旁邊是落地玻璃，可以觀賞對岸風景。
兩人用餐，選擇諸多限制，所以點菜時常煩惱。正好有一小碗榨菜，微辣醒胃，又爽口，邊想邊吃就最好不過。結果未選好菜，面前只剩下空碗。
我們決定來一份冷菜，兩份小菜和一份麵食，這樣就可以嘗試多幾味。先來的竟然是上海炒年糕（HK$98）：一改以往黑醬油風格，以津白，雪菜，薺菜和肉絲炒上海年糕，保留原來的顔色，清新之餘，而且十分健康。整體上調味得宜，年糕的清甜來自津白，而雪菜的鹹味卻不會抑壓總體的味道。只是覺得師傅刀工太妙，年糕切得太薄，失去了煙韌的口感，軟腍腍的。幸好當中有幾塊比較厚的年糕，保償損失。
叉子鬆餅（HK$98）：如果餐牌上有這道菜，我必定會點的，為的是那個像口袋一樣的芝麻酥餅。首先將叉子鬆放進酥餅裏，盡量塞到滿滿的（因爲酥餅的分量總是不足夠放進所有叉子鬆），然後便可以開始了。酥餅本來不錯，層層酥化，不油膩，面層的白芝麻已烤得被迫出芝麻香；但是熱度不夠，甚至有點涼，好像是午市時做好的。肉鬆豆角炒得香口，而且熱辣辣，補回酥餅的部分不足，只是有些過鹹，而且如果多些松子仁會更香口。
椒鹽小黃魚（HK$38/條）： 整條小黃魚炸得不錯，皮脆肉嫩，外面的椒鹽更令突出魚鮮味。因爲炸得十分香脆的關係，連魚尾都能吃了；更何況，新鮮熱辣的魚哪有難吃得理由？
最後才來前菜翡翠百葉卷（HK$38）：即是馬蘭頭百葉卷。我一向很愛這菜苗，喜歡它的清新，重草青味但不誇張，十分配合豆味濃的百頁，加上芝麻油香，很滿足。但不知道什麽原因，還是覺得我外婆弄的涼拌馬蘭頭比較好吃。
點菜時看見“夏日限定”的餐牌上有萬壽果芝麻布丁，我這個芝麻痴當然叫了它，為飯後甜品。萬壽果芝麻布丁（HK$38）：布丁滑溜，充滿濃郁芝麻香，如吃芝麻糊般，更多了清淡的奶味，好吃。至於上面的木瓜乾，頗乏味，而且挺咬勁，不太配合布丁的幼滑質感，有點畫蛇添足。
上海小南國，我想，應該是指被南方化的現代上海菜，比較清怡健康，照顧現今社會的飲食習慣。不過，我還是偏愛濃油赤醬的款式。張貼
