小島大廚

營業中

休息中

2019年的第一個食評, 回到香港, 在下陽光明媚的鹽田梓上. 有一家私房菜餐廳, 又是一個厭倦繁囂城市生活, 走進郊外的大廚的故事. 時間未到晚飯, 不能享用他的私房菜, 只有四五度菜選擇的常餐. 和一般外島的餐廳不同, 不只是賣豆腐花及公仔麵等容易烹調的菜色, 吃的是海鮮煮意粉, 以及馬友和辣吞拿魚伴麵包. 海鮮十分新鮮, 都是即日在市場買. 要螞蟻搬家搬從市中心到外島, 這樣的毅力已要加分. 意粉煮得相當彈牙, 汁的分量和濃度剛好, 不會令到意粉水汪汪, 亦能令汁料沾在每一條意粉上. 另一道的兩種魚相當新鮮, 特別是馬友的肥美, 是我在其他餐廳少吃到的. 基本上不用什麼調味, 魚油沾在麵包上已足夠. 在底下放上薄薄的沙律醬, 雖然提升了甜味和酸味, 但馬友本身已夠鮮夠甜, 反而沙律醬令其多了一點肥膩感. 另外辣沙甸魚的肉質結實, 和你馬友相映成趣, 也令我對其私房菜的食材充滿了期望.