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2016-08-31
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入到富臨飯店，一眼就望到呢對字: 「阿一鮑魚 為國爭光」厲害！究竟應該點形容呢位廚神呢？一個字: 掂兩個字: 經典三個字: 楊貫一四個字: 富臨飯店五個字: 銅紫荊星章六個字: 世界廚藝精英七個字: 美國五星鑽石獎八個字: 世界御廚最佳廚師九個字: 世界御廚駐香港大使 十個字: 代法國總統頒贈銀碗獎仲有？11個字: 法國農業部最高榮譽勳章12個字: 阿一鮑魚始創人董事總經理仲有?？13個字: 再唔開飯我真係會肚餓到打人!! (請原諒我心急) 😁😁尋晚呢餐飯， 都可以話係我咁大個仔食廣東菜以來，最好食嘅一餐，絕對係我嘅經典飯局。用心去做，精心製作，上佳材料，超凡廚藝，廣東菜頂班之作，一哥好嘢。最開心係一哥坐埋喺度一齊食，一邊講解菜式，一邊暢談往事，特別是他如何將鮑魚地位提升，從切片碟頭菜升格為原隻食矜貴菜。還有他做菜給達官貴人，國家元首，商界名流等等的軼事趣聞。餸菜出色，故事動人，仲想點？好，首先出場係紅燒雞湯翅，個翅身夠粗夠肥， 但又好滑好嫩，個湯濃得嚟入口清甜，質地滑不留口。招牌菜鵝掌鮑魚又點會失手，日本鮑一定靚，用刀切落去時把刀好似被腍實，要慢慢拖番出來，夠哂溏心。「切鮑魚，你地知
一個字: 掂
兩個字: 經典
三個字: 楊貫一
四個字: 富臨飯店
五個字: 銅紫荊星章
六個字: 世界廚藝精英
七個字: 美國五星鑽石獎
八個字: 世界御廚最佳廚師
九個字: 世界御廚駐香港大使
十個字: 代法國總統頒贈銀碗獎
仲有？
11個字: 法國農業部最高榮譽勳章
12個字: 阿一鮑魚始創人董事總經理
仲有?？
13個字: 再唔開飯我真係會肚餓到打人!! (請原諒我心急) 😁😁
尋晚呢餐飯， 都可以話係我咁大個仔食廣東菜以來，最好食嘅一餐，絕對係我嘅經典飯局。用心去做，精心製作，上佳材料，超凡廚藝，廣東菜頂班之作，一哥好嘢。
最開心係一哥坐埋喺度一齊食，一邊講解菜式，一邊暢談往事，特別是他如何將鮑魚地位提升，從切片碟頭菜升格為原隻食矜貴菜。還有他做菜給達官貴人，國家元首，商界名流等等的軼事趣聞。餸菜出色，故事動人，仲想點？
好，首先出場係紅燒雞湯翅，個翅身夠粗夠肥， 但又好滑好嫩，個湯濃得嚟入口清甜，質地滑不留口。招牌菜鵝掌鮑魚又點會失手，日本鮑一定靚，用刀切落去時把刀好似被腍實，要慢慢拖番出來，夠哂溏心。
「切鮑魚，你地知唔知點切先最好食，直切？ 打橫切？定喺斜切？」一哥笑笑口問。
跟住嚟條兩斤重老鼠斑，蒸到啱啱好，肉質要用鮮到甜嚟形容。炸雞個皮好似紙咁薄，但又好鬆脆，雞肉鮮甜，好有雞味。
然後， 玩下食乳鴿。點玩？ 先吃鴿肉伴火腿，屬於懷舊菜，舊時去飲宴的熱葷菜，通常都有呢一味，乳鴿起肉炒好鮮嫩，但係啲火腿點解有啲……
「 係唔係覺得啲火腿甜甜地？因為我先將火腿浸蜜糖過夜，然後先攞嚟做餸。」一哥解釋畀我地聽。
跟住呢一味乳鴿蛋配鳳尾蝦夠哂特別，乳鴿蛋似鵪鶉蛋大細，蛋黃已熟，但蛋白仲鬆鬆地，有啲似溫泉蛋嗰種質地，好神奇。 乳鴿蛋好食，鳳尾蝦又好味，加埋個蟹粉汁，無敵！
最後個荷葉飯，新鮮料多夠份量，瑤柱絲，冬菇粒，鮮蝦，真係乜嘢料都靚，啲飯做到一粒粒夠乾身，問你服未？
一哥就係一個，我服哂！
係喎， 唔記得講鮑魚點切先好味？呢樣嘢好難講，你哋最好請我去富臨食飯，然後我會示範俾你睇，點樣落刀切先係最好味！😂😂
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