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2012-08-08
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這個小吃，真的不能讓人看小。 自阿鴻小吃北角店成功摘星後，便印證出小吃，也能登大雅之堂道理。成功之道，全賴掌廚師傅「鴻哥」能從小處花心思，雞腳筋，粗齋，素鵝，本是尋常之物，卻一一成為獨門大菜。為了讓旅客能更方便品嘗到阿鴻小吃的滋味，去年，機場翔天廊開設了阿鴻小吃分店。從此，不單是訪港旅客，就算是離港居民，順道也可大快朵頤。曾有人詬病機場店質素不及北角好，沒「鴻哥」坐鎮，更是潰不成軍。不否認，初開業是確實有點未上軌道，但經過一輪調整後，現已能跟北角店媲美。早陣子，阿鴻小吃機場店更榮獲CNN全球六家最佳機場餐廳之一，實在可喜可賀。機場店更承勢推出道新菜。人云：禍兮福之所倚，一個颱風，讓我的台北之旅延誤大半天；卻又讓我無意間嘗到阿鴻小吃的最新菜式。原定中午的飛機，因為颱風，改動成晚上十一點半的班機。八點半到機場，在混亂不堪的香港航空櫃位check in 後，便動身往阿鴻小吃吃個機前晚餐。阿鴻小吃機場店最好是不用等位，坐好便點幾款吃慣的小菜。鵝肉腩肉雙拼飯原本想吃蒜香雞，怎料雞早就沽清，我幾乎當場大哭。唯有退而求其次，來個鵝肉和腩肉相拼。沒鴻哥坐鎮，賣相和刀工，機場店跟北角總店，實在相距甚遠
自阿鴻小吃北角店成功摘星後，便印證出小吃，也能登大雅之堂道理。成功之道，全賴掌廚師傅「鴻哥」能從小處花心思，雞腳筋，粗齋，素鵝，本是尋常之物，卻一一成為獨門大菜。
為了讓旅客能更方便品嘗到阿鴻小吃的滋味，去年，機場翔天廊開設了阿鴻小吃分店。從此，不單是訪港旅客，就算是離港居民，順道也可大快朵頤。曾有人詬病機場店質素不及北角好，沒「鴻哥」坐鎮，更是潰不成軍。不否認，初開業是確實有點未上軌道，但經過一輪調整後，現已能跟北角店媲美。
早陣子，阿鴻小吃機場店更榮獲CNN全球六家最佳機場餐廳之一，實在可喜可賀。機場店更承勢推出道新菜。
人云：禍兮福之所倚，一個颱風，讓我的台北之旅延誤大半天；卻又讓我無意間嘗到阿鴻小吃的最新菜式。
原定中午的飛機，因為颱風，改動成晚上十一點半的班機。八點半到機場，在混亂不堪的香港航空櫃位check in 後，便動身往阿鴻小吃吃個機前晚餐。
阿鴻小吃機場店最好是不用等位，坐好便點幾款吃慣的小菜。
鵝肉腩肉雙拼飯原本想吃蒜香雞，怎料雞早就沽清，我幾乎當場大哭。唯有退而求其次，來個鵝肉和腩肉相拼。沒鴻哥坐鎮，賣相和刀工，機場店跟北角總店，實在相距甚遠 。先來片鵝肉，軟滑富肉香，滷水味也濃郁，相信鴻哥為了保住阿鴻小吃這個招牌，應該花了不少時間把陳年「滷水膽」轉移吧。腩肉也做得好，入口油香滿溢，配上滷水的芳香，更滿足。
素鵝素鵝雖是尋常之物，阿鴻也利用一己之長，研發出個人獨門美食。這裏的素鵝是以腐皮厚叠後，再浸泡到它自家的滷汁而製成。腐皮軟滑可口，豆香混和滷水香，是意想不到的配合。還記得有朋友第一次吃這個素鵝，一吃，就停不了，連環吃了六七片。其中魅力，不言而喻吧。
南乳粗齋這也是阿鴻的獨門名菜，粗齋，只不過是大白菜、雲耳、冬菇等，是「粗」得不能再「粗」，但粗菜也可以細做，這道粗齋入口滿滿都是南乳香，不過鹹，食材又各自表述本身的清甜，實在是精彩。我不愛吃齋，但這道齋卻是我每次來阿鴻也必吃。
逕自拍照時，店員好奇過來問我怎麼不點它們最新三道菜，非常適合拍照。我之前也聽過機場阿鴻為了慶祝得獎這件事，加了三道機場獨家菜式。看一下介紹，立時點了兩道嘗鮮。
鵝肉腐皮卷這道皮卷以鵝「不見天」肉入饌，即是鵝髀內側的肉，此部份肉最嫰最香，腐皮卷還包含了紅蘿蔔絲、木耳絲和唐芹絲。長長的腐皮卷，現點現炸，送上來熱氣迫人，咬開，腐皮酥脆無比，也不覺油膩，不過餡料切得不夠細膩，有點太長，咬開後不能應聲斷開，還是拉一下，把餡料都扯出來。加上，唐芹味道十分霸道，把鵝肉的香都壓下去，除非剛好吃到很大塊的鵝肉，否則，真不知是吃鵝肉卷。
帝王鵝蓉蒸包這個包也是現點現蒸，掂上手鬆軟有彈性。中式包點，最講究就是包的厚度要適中，有足夠回彈力。絕不是某些店，餡料都透上來才叫好。掰開，鵝肉和皇帝菜己切成蓉，皇帝菜散發着獨有香氣，清幽怡人，配上鵝肉的甘香，絕妙。這個包點是成功的配搭，必吃！
總計： HK$237
有朋友說機場店跟北角總店，水準有明顯落差。我承認，沒了阿鴻哥坐鎮和監督，品質跟總店是有一點距離，但機場店坐位舒適，也不用在門外等上超過一小時，更特別方便訪港和離港旅客，我看，還是食客的一個福音。現在，還加入了機場限定菜式，吸引力就更大了。
朋友，有機會也吃一下機場的阿鴻小吃吧！
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